147炸丸子與一記耳光
尚縣酒樓的掌櫃道：“我家酒樓要的量跟他家要的量少一點，豆腐二十斤，豆腐皮十斤。”
尚縣的人口不如長平縣多，酒樓的流水同樣如此。
李如意道：“我們賣給村人的豆腐一斤四個半銅錢，賣給你們不可能是這個價，五個銅錢。豆腐皮就六個銅錢。”
兩個掌櫃麵麵相覷，親自上門一趟，每天才省了幾十個銅錢，沒有達到期望值，“我們量要得不小，你們家就不能便宜些嗎？”
李如意態度比較強勢，“你們也瞧到了，我們家人少活多，每天產的豆腐、豆腐皮是有數的，能擠出幾十斤賣給你們已是盡力而為，價錢上麵莫要再多講。”
李山在旁邊聽著，也不插話，做買賣上麵全家人都不如李如意。
“得了。那就這樣吧。你們家也不容易。”尚縣掌櫃看著年齡跟女兒相仿的李如意，這麽小就能跟人談買賣，真是窮人家的孩子早當家。
“你們是開酒樓做大買賣的掌櫃，我們家是做小買賣的小門小戶。”李如意這就去起草契約。
俗話說，親兄弟明算賬，何況是跟外人做買賣，李家做買賣除了有權勢的官府人外都得簽買賣契約。
李山給兩位掌櫃每人送了一個一尺高的黑瓷壇，憨笑道：“這是我家做的泡菜。你們拿去嚐嚐。”父女二人一個唱黑臉，一個唱紅臉，買賣做成了，還把泡菜推銷出去。
“我還是頭一次聽說泡菜。”
“你們家有心了。謝了。”
兩位掌櫃收好契約，拿著一壇泡菜樂嗬嗬走了。
李山把他們送到村口返回，進了廚房，笑道：“他們吃了泡菜說不定就要從咱們家進泡菜賣。”
“那是。我做的泡菜整個北地獨一份。他們都是酒樓的掌櫃，精通此道，知道冬天正適合吃泡菜，能賣出好價錢，肯定會來找我買。”李如意把搓好一個肉丸子貼著鍋邊滑入滾滾的油裏，油鍋發出滋滋聲，肉丸子炸出香氣，色澤金黃，非常誘人。
李石站在一旁盯著李如意的手，把她搓丸子的動作印在腦海裏，等她一聲令下，這就開始做肉丸子，在手掌心上抹點油，然後從木盆裏捏一小團肉餡放在掌心中搓成球型，放入油鍋裏麵炸。
肉餡是七成瘦豬肉三成肥豬肉，裏麵放了蔥、大香粉沫、幹薑粉、花椒粉、鹽、雞蛋清、麵粉，炸出來香味濃鬱，鹹酥美味。
李山看了好幾眼剛出鍋金燦燦的肉丸子，明明天天都吃葷腥肚子不缺油水，可就是眼饞肉丸子，真是沒出息。問道：“閨女，咱們家的泡菜你打算賣多少錢一斤？”
李如意拿筷子夾了一個肉丸子放在嘴裏，鮮美無比，可就是太燙了，燙的她都說不出話來，半晌方道：“泡菜按壇賣，大壇一兩，中壇八錢銀，小壇五錢銀。”
大壇裏麵裝著大概十斤泡菜，中壇的八斤，小壇也有五斤。大冬天的泡菜一斤一錢銀子，還送壇子，方圓百裏的富人肯定買的起。
李山愕然，就在昨天他還覺得地窖裏麵放的近千個醃泡菜的壇子太多太沾地方了呢，我的天啊，要是早知道泡菜能賣的這麽高的價錢，他把整個禮村的菜都買了讓閨女做成泡菜放進壇子裏麵，然後賣賣賣發大財。
李石夾了一個肉丸子放在嘴邊吹了十幾下，然後塞進李山嘴裏，滿臉期待的問道：“哥，這個肉丸子是我搓的，好不好吃？”
李山咧著大嘴哈哈大笑，“好吃。”接過筷子一連夾了兩個肉丸子塞進嘴裏，帶著蔥薑還有調料香氣的豬肉散發出鹹香口味，比炒豬肉片香多了，比紅燒豬肉都香，香到他恨不得一口氣吃一盤。
李如意故意問道：“您不心疼炸肉丸子廢油了？”
李山瞧了瞧鍋，炸了十斤肉餡，半鍋油少了三成，這油都被肉丸子吸進去了，難怪肉丸子好吃呢，忍不住道：“逢年過節家裏有喜事炸肉丸子，尋常日子炸肉丸子就太奢侈了。”
“得了。您還是去跟我娘說話吧。”李如意把一小碗炸肉丸子放在李山手裏，讓他端給趙氏吃。
鍋裏的葷油接著炸豆腐丸子、炸豆腐塊。後日來的客人沒有吃素的，用葷油炸素菜無妨。
一會兒，李如意叫來伍二，讓他拿一盤豆腐丸子給伍家人嚐嚐解個饞。
這些天伍家人的表現都落在李如意的眼中，做的好就在吃食上麵有獎賞。
豆腐丸子主食材是豆腐，還放了蔥、紅蘿卜碎絲、麵粉，調料有鹽、大香粉，炸出來顏色金黃帶紅，比肉丸子還要誘人，味道鹹香，後感微甜，吃再多也不覺得油膩。
接下來李如意用葷油鹵豬肝、豬心、豬頭肉，讓李石用另一口大鍋炒花生米。
張嫂吃了三個豆腐丸子，覺得有肉味，心裏再次佩服李如意廚藝精湛，跟家人道：“廚房的活都應該是我做的。你們幫我帶小少爺，我去廚房。”
李如意已經把豬下水、豬頭肉都鹵在鍋裏燉了，沒有大活了，那邊李石的花生米也快炒熟了。
“張嫂，你夜裏帶我弟弟很累，今個就不用管廚房的事了。”
“帶小少爺是奴婢份內之事，奴婢不累。”張嫂哪能眼睜睜的瞧著李如意叔侄在廚房不停的幹活，眼睛一掃，就看到角落裏麵還有一大筐生花生、一大筐生瓜子沒有炒，“奴婢原先炒過花生、瓜子，還炒過鬆子、栗子，那兩筐花生、瓜子就由奴婢炒。”
李如意點頭，“你要是覺得累，就把伍大、伍二叫來幫忙。”
一會兒，伍大、伍二笑嗬嗬拿著空盤子進了廚房，見張嫂在炒生花生，連忙過去幫忙。
“鍋裏鹵的是肉，不用管它，半個時辰後我自會過來。”李如意交待一句，就與李石出去，把廚房交給了伍家母子。
伍大給灶裏添了一把柴，讚歎道：“小姐做的豆腐丸子真好吃，我從沒吃過這麽好吃的丸子。”
張嫂輕聲道：“我們來之後，小姐輕易不下廚，不過她一下廚做的什麽吃的都極好吃。”
伍二剛才一進廚房就看到灶台旁邊的一大木盆肉丸子，瞟了一眼又瞟一眼，主子都不在場，好想偷吃一個肉丸子怎麽辦？
啪！張嫂揮手給了伍二一記耳光，聲音響亮，把站在鍋前揮舞鏟子的伍大嚇了一跳。