第117章 食不厭精
“久城久大廈”老總孟與非自己就是科班出身，因此對於公司人材培養相對要重視得多。雖然如此，最近十幾年以來，不知什麽原因，孟與非發現手底下員工不論什麽出身，一個個成天因循守舊，不思進取，不管是新菜品開發，還是公司內部管理，全是老一套。
孟與非甚至感覺連她本人在內，對於市場的快速變遷都變得有些遲鈍。
作為南冼城餐飲業的重量級人物，孟與非感覺自己越來越難以適應商界的不斷變化，那是一種令人窒息的感覺，這種感覺讓孟與非感覺十分壓抑，所以，她一直不願意回到“久城久”辦公大樓，那裏的空氣讓人極其不適，在那裏，她看不到一點兒重新振作的希望。
亦真湖景區就完全不同了，這裏美景如畫，空氣清新，生活節奏明顯緩慢了許多，休養的這段時間，孟與非發現自己睡眠也好了許多。
睡眠不安穩一直是令孟與非感覺非常頭疼的事兒。
丁瑚的出現令孟與非頓感耳目一新，孟與非希望可以得到小丁先生的幫助，盡快推出新的菜係，至於公司將來會發展成啥樣兒，孟與非自己心底也沒底，好歹先應對一下當下的困局，也隻能走一步看一步了。
稍微等了一會兒，小丁給她端來一碗熱氣騰騰的“珍珠翡翠麵”。
所謂珍珠，就是個頭比較小的鵪鶉蛋，不過，碗裏的鵪鶉蛋已經經過特殊處理。裏麵的蛋黃被小丁取出來，一分為六，蘸了點麵包屑，稍微加拌了一些肉餡，經油輕輕炸了一下，搖身一變，就成了小丸子。
然後，再用糯米粉調製一些芡粉，將這些小丸子浸泡其中，隨後再用煮沸的清水將其製成水丸子。
然後再在秘製高湯之中浸泡一個晚上。
第二天，撈出來一看，謔！一個個晶瑩剔透的“珍珠小丸子”就算做成了。
如果不是有《食經》作為參考，小丁也無法將小小的鵪鶉蛋蛋黃輕輕巧巧地一分為六，還極其均勻，這是那位古代先賢經過無數次實驗提煉出的後廚秘技。
食不厭精，真是說得一點兒也沒錯。
隨後，小丁會將這些“珍珠小丸子”重新放回空蕩蕩的鵪鶉蛋蛋白之中，事先已經將其劃開一道小口，把這些“珍珠小丸子”裝填好之後，再將其複元。
那道小口子如何劃割，從哪入手，劃多深，都是技術，自然也是不傳之秘。就算是將其工藝過程告訴給你，你回去十有八九也做不成人家那樣兒。
所謂翡翠，實際就是普通的青筍，不過，這是一種經過特殊廚藝加工過的青筍塊。
首先，刀功得過關，將精心挑選的青筍切削成麻將牌大小的青筍塊兒，然後將其浸泡在秘製的漿湯之中，一天後將其取出，將其表麵的漿湯洗刷幹淨備用。
接下來，小丁會配製一些鹵肉汁，以青筍塊兒和鹵肉汁為原料，使用傳統的方法將其製成青筍皮燉。因工序獨特，原材料處理方式特別，這樣做出來的皮燉即使再行蒸煮，它也不會融化。
透光看上去，那一塊塊的青筍皮燉色澤鮮豔、青翠透明、極富質感，別說吃了，放那看上幾眼都是大飽眼福。
以這兩種食材製成湯麵，最後再澆上高湯，配點其它調料，真是鮮美之極。
孟與非品剛剛品嚐了兩口，立馬就意識到這碗“珍珠翡翠麵”那可值了錢了。
於是，孟與非就有心將其開發成新的菜係，推向市場，借以抵禦“雲祥天”那邊帶來的競爭壓力。
“小丁麵館”今天生意不錯，食客們進進出出比前兩天多了幾分人氣。
孟與非用自己的手機從不同的角度將眼前這份“珍珠翡翠麵”拍了下來，吃著吃著，似乎又想起了什麽了，又取出手機拍了段視頻。
在孟與非看來，這道麵食口感之佳，是自己近二十年以來吃過的最為上乘的麵食。就算是小丁先生願意將這道麵食的配方轉讓給自己，“久城久”那邊的廚師們估計也無法烹製出如此美味的麵食。
“從和麵到配菜，其中的細節真是太多了，除非丁先生願意手把手地指導公司那些廚師們……”孟與非開始檢討自己多年以來的粗疏，以前那種自我感覺良好的心理優勢頓時所存無幾了。
“久城久”公司上下上千名廚師，竟然找不出一位可以與丁瑚相匹敵的高手，你說，這公司開辦得還有什麽意義？
夏三其聽小丁提起過孟總，知道這位是南冼城餐飲界的大人物，見其神色黯然地呆坐在那裏，好象一副心事重重的樣子。
“孟總，還需要再加一份麵嗎？”夏三其客氣地招呼了一聲。
“不了，謝謝！”
“那我給您上道湯，不知您喜歡哪種口味的？”
“有玉米羹嗎？”
“有，我這就告訴小丁一聲。”
“有勞了。”
“孟總客氣！”
……
孟與非一直等到下午三點半，小丁那邊才算忙完。
“丁先生，方便聊幾句嗎？”孟與非笑容可掬地說道。
“好的，好的！小店的麵食還合您的口味吧？”
“相當不錯，這是我近二十年來吃過的最為可口的麵條了。丁先生年輕有為，將來的前程不可限量呐！最近聽到一些傳聞，不知丁先生有興趣聽一聽嗎？”
“願聞其詳。”
“丁先生可曾聽說過盧如辛先生的大名？”
“哦！我租的這處餐館的主人就是盧老先生。”
“是嗎？聽說他家一個侄孫輩兒的晚輩有些不務正業，父子倆總想著從盧老那邊借套門麵房，隨便做點小生意。無奈盧老看不上那對父子，堅決不允，最後弄得那對父子對盧老很有意見。”
小丁腦子轉得挺快，低頭略微思索了一下，隨口問道：“是走得比較近的那種親戚，還是？”
“遠房親戚，不過，應該也是五服之內的同宗親戚。”
小丁壓低了嗓音，隨口問道：“您指的就是這套房子吧？”
孟與非輕輕點了點頭，不再多說什麽。
“怪不得小夏托他那些朋友打聽半天，最後一無所獲，原來我們這是參和到人家的家務事裏邊去了，這種事兒，外人上哪兒打聽去呀！這也就是孟總是餐飲界的重要人物，這才有所耳聞，這是孟總的一份心意，提醒我注意盧家那些遠房親戚前來鬧事。”小丁心下暗忖了半天。
“我心裏有數了，謝謝孟總提醒。”
“不客氣，現有一事相商，不知丁先生意下如何。”
“您打算將這道‘珍珠翡翠麵’打造成貴公司的新品菜係，將其推向市場吧？”小丁笑著回應道。
“正有此意，不知丁先生可否願意幫本公司度過難關。”
“孟總言重了，您如果能看得上這道麵食，我個人沒什麽意見。”
“是嗎？那就多謝了，不過，本公司是正規公司，不可能隨隨便便地就把你辛苦研發的麵食就這麽拿回去自用，我的意思是讓我們公司的法務過來一趟，我們雙方草擬一個合同，不知丁先生意下如何？”
“這麽複雜？孟總您真的認為有這必要嗎？”
“這……在商言商，我也是擔心以後會出現什麽商業糾紛，不知丁先生是否可以勉為其難一下？”
“您說的這些我真的是一竅不通，既然您有此意，我也借機學習學習，行，就照您的意思辦吧。”
“太好了！我在這裏代表‘久城久’所有員工向你致以最真誠的謝意。”說著話，孟與非還鄭重其事地起身向小丁施了一禮。
“哎喲，孟總，不至於，不至於！您快請坐。”
“丁先生如果再無異議的話，我讓公司的法務這就過來了？”
“OK！”小丁非常痛快地就答應了。