如何在唐朝做一名合格的吃貨之蔬菜

  對愛吃土豆啥的人來說穿唐不是個好選擇喲


  非完整版，建議買書喲

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  好消息！好消息！某位熱愛穿越事業的女客，主動提出要招待本次唐穿美食團吃一頓她親手烹飪的美餐！不過，妹子們喜歡清淡口味，這頓飯會以素菜為主。


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  什麽？食材需要本團提供？那麽請說說看，這位穿越女士，您都打算做什麽菜呢？西紅柿炒雞蛋？現代我們吃的大西紅柿明朝才從美洲傳入，而且傳入以後一直當觀賞植物，因為大家都認定它有毒，到清末才逐漸有人敢吃了。這一千多年前的大唐朝，您讓人用什麽橫渡太平洋去給您找西紅柿去？


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  醋溜土豆絲？又一個原產南美洲，明朝才傳入中國的物種。我說您是不是清穿團的客人誤進唐穿隊了？友情提醒，烤紅薯和煮玉米您也不用考慮了，都是跟西紅柿、土豆一起從美洲傳進明朝的。


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  青椒炒洋蔥？不錯，終於離開明朝了，這倆是清朝才引進的，青椒（以及辣椒家族）原產地美洲，洋蔥原產西亞、南亞。要不然美女您穿越到唐朝以後，開金手指組建個無敵艦隊，專門環球航行去給您采集食材吧？


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  穿越女秀廚藝，果然不靠譜。別說食材了，就現代人慣用的“炒”菜技術，到宋朝才有明確記載呢，唐朝人還是以水煮、汽蒸、火烤為主。您要穿唐去發明炒菜技術，光找合適的鍋灶、鏟勺就能找死您了。


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  老老實實的，我們還是去瞅瞅唐朝的飯店裏都供應什麽菜吧。上回在西市喝酒的時候，不是路過一家有皇帝題字做廣告的“魏家菜”嗎？這可是唐穿食客很喜歡落腳的地方。當然，也是本公司唐穿團的長期業務合作夥伴，店裏有專門的地陪導遊介紹種種菜色，我可以偷偷懶。唉，這種穿越團的潛規則，客人您就不要再說什麽了嘛。


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  娘子們，郎君們，各位唐穿團的貴客們，大家下午好。歡迎光臨正宗河北醋芹老店，本店專營魏家菜。


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  在大家入座上菜之前，請允許我先介紹一下本店的曆史淵源和特色菜肴。請貴客們先欣賞牆上這首小詩：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。”


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  “醽醁”的發音是“靈鹿”，“醽醁”和“翠濤”都是古代的綠色名酒。傳說唐開國名相魏徵魏玄成，家藏西域釀酒法。魏相公——那邊客人您別笑，相公是我們唐朝人對宰相的尊稱——魏相公自己在家釀成的兩種綠酒，分別取名為“醽醁”和“翠濤”，曾經進貢給太宗文皇帝品嚐。


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  文皇帝是當世一流的品酒大家，嚐過魏家酒以後，給予極高評價，當即揮毫寫下了這四句廣告詞……嗯，是隨筆小詩。詩裏的“蘭生”是漢武帝喝過的百味旨酒，“玉薤”則是前朝隋煬帝的宮中名酒，文皇帝認為魏家酒比它們都強。


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  明白了這首詩的來曆，想必客人們對本店的來由和特色也就能猜得一二了。本店第一代店主，正是魏相公玄孫的表姐的二舅的侄女婿的異母妹夫，跟魏家關係近密，所以才花了很大代價，從魏相公後人手裏拿到了各種正宗家傳秘方。魏相不但家風嚴肅，而且家境貧寒。雖然文皇帝前後賞賜魏相的財富數以萬計，但巨額財產去向不明，魏相臨終時家無正寢，布車載柩。因此，本店供應的魏家菜也以蔬食為主，在此事先說明。


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  現在端上食案的，是本店的招牌名菜“河北醋芹”。


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  魏相公祖籍钜鹿下曲陽（今河北晉州西），魏家是當地有名的士家大族。唐立朝之前，中原幾百年兵荒馬亂，各地的士家大族一代代聚集鄉民守城自保，族中都有貯藏、製作耐儲存食物的秘法。魏相公喜歡吃醃酸的芹菜，跟他的出身很有關係。


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  客人們不妨夾起一些醋芹來品嚐品嚐。我們唐朝人吃的芹菜，還是以水芹為主，不過本店的醋芹裏，也摻雜了從西域傳入不久的旱芹，這種菜更加粗壯、水嫩，風味獨特。


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  本店使用的老醋，也是用魏家家傳秘方釀造的，涉及商業機密，恕不公布細節。


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  另外提醒您注意本店盛放醋芹的食具。這種大白瓷杯，是本店向邢窯定製的，名稱就叫“醋芹杯”，也是非常有來曆、有說法的。


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  太宗文皇帝陛下平易近人，雖然經常因為種種事故挨魏相公的批評，但還是想方設法和諸大臣搞好關係，為此還根據魏相公的相貌特點，給他起了一個愛稱，叫“羊鼻公”。聽說羊鼻公愛吃醋芹，文皇帝特意在一次宴會上，給他準備了三大杯醋芹，結果宴會還沒結束，魏相公就把三大杯醋芹吃光了。麵對文皇帝的善意調侃，魏相公嚴肅地指出，他愛吃醋芹是有重大政治意義的，因為芹菜能降血脂，醃酸以後更能清腸，我們唐朝人叫“收斂物”。這象征著執政者應該清心寡欲、節儉自奉，對精力過剩的太宗陛下很有參考意義。


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  當然，對於廣大唐穿團客人來說，這道菜“收斂胃袋”的作用可能更加突出。我們已經聽到了各位肚子咕咕叫的聲音，這就上下一道菜。