如何在唐朝做一名合格的吃貨之官府食堂

  羨慕唐代官員！


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  同誌們，朋友們，吃貨們，老饕們……咳，很多讀者十分期待的唐穿美食團現在開團啦！報名從速哦！不過有個消費提示要預先公布一下，免得客人罵俺們欺詐，就是美食團的團費比較昂貴，是隨機穿越團的三倍以上……


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  什麽？您問為啥？


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  哎，咱先不說品嚐唐代頂尖美食要花費多少額外的物料費和人工費（您去打聽打聽名廚們的工價喲），就說這穿越落點選擇吧。? ? ／


  首先，既然是美食團，那肯定不能穿成唐朝人數最廣大的普通農民。唐代跟工業化社會之前的曆朝曆代一樣，就算是全盛時期，普通農民能夠三餐無憂、終年溫飽已經很不錯了，離“美食”的距離實在有點兒遠。您大老遠的好不容易穿越回去，頓頓吃小米幹飯就鹹菜，不跟俺們急眼才怪。


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  其次，就算穿成富人甚至首領，還得注意落地點。唐朝疆域廣大，您要是不小心出落成了貝加爾湖旁邊的遊牧族長，隔三岔五啃羊肉幹……或者更悲慘，落到唐高宗年間的朝鮮半島上，名義上也是大唐蕃臣貴族，食案上卻隻有泡菜、泡菜和泡菜，嗯……


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  第三，您以為落到長安城裏、穿成全國頂尖的皇親貴族，就能享受最好的美食了麽？錯啦，那些窮奢極欲、窮凶極惡的高官寵臣們，就跟現在成天上豪華酒店大啖鮑脯魚翅的暴發戶一樣，才吃不到什麽真正美味的好東西。


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  給您舉個例子，武女皇的男寵張氏兄弟，發明了一種自以為高明的食物烹調法，就是把活鴨鵝關在大鐵籠裏，籠當中生一堆火，旁邊放盛有調味汁的銅盆。鴨鵝被火烤得受不了，就去喝調味汁，來回奔走……一直持續這個狀態直到被烤熟烤焦，毛皮脫落，於是可以吃了，但是您覺得這玩意會好吃麽……o(?"?)o

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  所以要享受真正的唐朝美食，咱們要麽穿到長安洛陽去當個出身大族的中高級官員，要麽穿到成都揚州去當個世代豪門的富商，這兩種人是最有機會滿足自己口腹之欲的。開團第一單，咱先選擇長安貴官這條線吧，坐好啟航嘍……


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  穿越成功，東方既白，您在自己家裏床上睜開眼睛，婢仆過來伺候，新的一天開始了。


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  起床後想的第一件事：今天早晨吃什麽？（有點出息行不……）

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  下人就問啦，郎君是在家吃還是出去吃啊？在家吃的話，一大早的沒太多時間慢慢做飯，可選擇的食物比較少，一般也就是吃餺飥或者吃粥了。


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  粥，您當然明白是啥，咱就不細說了。“餺飥”聽起來倒還挺新鮮，您來一份嚐嚐？

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  一聲吆喝，奴仆很快用木盤端來一碗熱氣騰騰的食物，放在食案上。您梳洗完畢，走過去跪坐下來定睛細看，白瓷碗盛滿的濃湯裏，沉浮著一些拇指大小的柔軟……麵片？

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  原來“餺飥”就是麵片湯啊……這種唐朝人也叫做“湯餅”“索餅”“水溲餅”“不托”的食物，比較象現代北方叫“貓耳朵”的那個東西。製作方法也很象，是把鍋裏的水燒開以後，用手指在鍋邊一下下挼麵團，一次挼下來大拇指寬、二寸長、極薄的一片，丟水裏去煮。或者也可以揪成筷子形狀、一尺長的麵片去煮，就接近於粗韭葉湯麵了。


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  白水煮麵條可太難吃了，還得往裏放些輔料調料。放啥呢？這就看您的個人喜好了，唐朝人留下的記載裏，有放豬油蔥花的陽春麵，有放雞肉雞蛋的親子麵，還有放鴨肉的、放羊肉的、放薑汁的、放茱萸的……那邊誰說要放辣椒？>_