第359章 回鍋勿忘。
艾文道：“野狼幫？據我所知，野狼幫好像是洪天淩一手扶持出來的幫會。洪天淩有難，野狼幫沒有去幫他嗎？”
虞鶴道：“就來了個狼齒，其他的嘍囉一個都沒見到。”
艾文道：“原來是這樣，看來野狼幫跟洪家之間的關係，沒有我想得這麽友好。那好吧，這幾天我就幫你去打聽野狼幫的消息，你安心等著就好了。”
虞鶴道了聲謝，便掛斷了電話。
五味吊墜輕輕顫動，達成成就——廚神之完美五花層間，並獲得神效令一枚。
五花層間的相關事件全部完成，解鎖新菜譜——回鍋勿忘。
回鍋勿忘，也就是大家俗稱的回鍋肉。
所需材料：五花肉、青蒜、蔥、薑、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油、黃酒、醬油或甜麵醬。
第一步，帶皮五花肉，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒7-8粒、黃酒適量，煮開。
第二步，撇淨浮沫，煮至八成熟，取出，自然冷卻至筷子可刺入即可。
第三步，將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段。
第四步，將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部切成段，備用。
第五步，起鍋上火，加很少的油，煸香辣椒、花椒及蔥薑。
第六步，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起即可。
第七步，將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細），炒出紅油。
第八步，適當地加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
第九步，下入青蒜，點少許料酒、糖，調好味道即可出鍋。
還有五點需要極其注意的地方，隻要其中一點出了差錯，便會影響整道菜肴的味道，甚至無法入口。
第一點，選肉要精，一定要當天宰殺的鮮豬肉。肥四，後腿二刀。瘦六，寬三指。太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難以成型。
第二點，煮肉要調味，清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開之後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒，用以吊湯。等湯氣香濃，再放入洗淨祛血後的豬肉。六成熟就撈起備用，這一步不能煮得太軟，因為待會還要切。
第三點，切肉要巧，很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻。懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裏浸一浸，趁外冷內熱時下刀。如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裏兩三分鍾，這就更好切了。
第四點，配料要正當，豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠，可掛瓶壁。
第五點，煎熬要拿準火候，掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的廚師，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜麵醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒至熟，就可起鍋。
看完這些，虞鶴眉頭微皺，不禁想道：“這食譜上所寫的回鍋肉的做法，怎麽跟我平常見到的不太一樣？也罷，可能回鍋肉這道菜本來就有著許多不同的做法，隻是根據地域的不同，各自做法不同罷了。”
想罷，虞鶴的心裏也不再驚疑，坐在床沿，默默地記背著回鍋勿忘的具體做法。
一周時間匆匆而過，飯店重新開業。
經過這一周的苦練，雖然還沒得到野狼幫的具體消息，但回鍋勿忘的熟練度等級卻已經提升到了“淩絕頂”。
虞鶴的廚藝等級也從“九星見習廚師”提升到了“十星見習廚師”，並激活了回鍋勿忘的佳肴臨境錄。
而牧寒星，也如願找到了一個肯教自己的散打教練，正式練起散打的基本功來。
是夜，虞鶴躺在床上，進入到了回鍋勿忘的佳肴臨境錄裏。
輝禾鎮，位於國土西南部，占地千餘平，鎮周禾田遍布。
烈日高懸，灑下金輝，映在禾田之上，更顯金煌。
熱風刮來，拂動輝禾，掀起片片禾浪，雖在烈日之下，卻也叫人滿心舒暢。
虞鶴深深地吸了口氣，越過鎮前石碑，往鎮裏行去。
入得鎮中，隻見行人熙攘，好不熱鬧。地攤、商鋪，滿目林立。
此鎮雖不是重鎮，但人口卻是一點兒都不少。
走了幾步路，一陣酒香躥入鼻中。虞鶴隻覺腹中酒蟲大動，毫不遲疑，循著酒香行去。
約莫行了數十步，酒香愈濃。
虞鶴駐足，眼前正是一家小酒館。
他不禁想道：“別看這家酒館其貌不揚，但這酒香卻是真的饞人，一定得進去嚐嚐這家的美酒才是。”想罷，虞鶴再不拖遝，快步走進了這家小酒館。
才入酒館，虞鶴便被酒館裏火熱興隆的景象給震驚到了。
這酒館占地不過百平，除卻後廚及其他設施之外，真正用作客堂的地方，也僅僅四五十平左右。
可就在這小小的四五十平裏，卻是坐滿了酒客與食客。
有桌有凳的，便坐在凳上，桌上放酒放菜，吃得極其開心。
沒桌沒凳的，則找了塊小空處，左手抱酒，右手執筷，菜盤就放在身前的地上，一邊喝酒，一邊夾菜，亦是愜意無比。
虞鶴連連搖頭，心裏皆是對這酒館老板的佩服，想道：“果真是酒香不怕巷子深，這趟怕是來著了！”
想罷，虞鶴勉強擠了塊空地出來，忙朝著店裏的夥計招手。
可夥計忙著招呼其他客人，雖然看到了招手的虞鶴，但也僅是瞥了一眼，轉身便招呼其他客人去了。
虞鶴心裏有些氣惱，但無奈自己也是開飯店的，明白夥計的苦衷，便隻好默默地把這份氣，給咽到了肚子裏。
“這位公子，看你這般著急，想來也是個愛酒之人吧？”
虞鶴還沒有將眼神從那夥計身上移開，耳畔便響起了一個女聲。