第579章 太後的心思 蔥燒海參

  項雲聽到母後的話，淡淡一笑。


  “母後，兒臣知道你在想什麽，不過你不用擔心，舅舅他在王都被攻克之前，就已經逃跑了”。


  “即使是寡人，也不知道他在什麽地方”。


  “哦，逃走了？”聽到項雲的話，太後的眉頭不由一皺。


  畢竟是親兄妹。


  從小在一起長大。


  太後還真擔心李自成。


  “他不會出意外吧”，太後一臉的擔心。


  “這個······兒臣就不知道了”，項雲不由搖了搖頭。


  “哎，你說他也真是，直接投降就完了唄，非要弄出這些，你又不會傷害他”，太後那個氣啊。


  其實，他的心裏還是有埋怨的。


  埋怨李自成派人刺殺項雲，差一點殺了自己的兒子。


  不過恨是恨。


  她隻想為其留住一命。


  讓他平安度過一聲。


  也算是，對得起父母的在天之靈。


  雖然她請求項雲留李自成一命，但是，這並不代表著她會原諒對方。


  對方犯下的錯誤，她一輩子都不會原諒。


  ······

  太後得到消息，成國被攻克了。


  但是具體發生了什麽，她不清楚。


  她以為李自成也被抓了。


  所以才火急火燎的，讓項雲前來。


  就在這個時候，下人們紛紛走了上來。


  手裏端著托盤，菜肴。


  沒有多長時間，便擺滿了整個桌子。


  也幸好桌子不是很大。


  但即使如此，肯定吃不完。


  沒辦法，這是皇室的規格。


  一次幾道菜，這是有規定。


  “呦，禦膳房研製出新的菜品了？”看著桌子上麵，從來沒有吃過的兩道菜。


  項雲的眼睛不由一亮。


  隻見這兩道菜，看著十分的好看。


  “這是什麽菜？”項雲向一旁的傳菜員詢問道。


  這些人，必須熟悉每道菜的信息，就是為了預防大王詢問。


  誰知道大王哪天來了興致，突然詢問一下。


  沒有好做的工作。


  他們為了這個萬一，每天要背誦很多東西。


  了解很多東西。


  萬一不知道。


  那麽······你的前途沒有了。


  “回稟大王，這一道菜叫做——蔥燒海參，乃是小當家大廚，剛剛研究出來的新菜品，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，美容養顏，滋陰補腎······”


  項雲的飯菜之中，有很多都是大補之物。


  比如說鮑魚海參，比如說韭菜，比如說虎骨鹿鞭等等。


  有時還會有人參之類的。


  沒辦法，誰讓項雲後宮的女人有些多呢。


  所以，必須要大補才行。


  蔥燒海參是魯東經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜係。


  從魯東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。


  是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。


  海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。


  據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。


  海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，魯東沿海所產的刺參為海參上品。


  海參之所以名貴，還另有一個原因，就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。


  烹製蔥燒海參時，先將海參解凍後洗淨，然後切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。


  燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。


  袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”


  有鑒於此，京都豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。


  他針對海參天性濃重的特點，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其裏，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。


  ······

  第二道菜乃是一份麵食，叫做——黃金饅頭。


  製作的金黃，如同黃金一般。


  讓人看著，就十分的有食欲。


  項雲聽完之後，拿起一個黃金饅頭，開始品嚐起來。


  他確實有些餓了。


  所以狼吞虎咽的。