第156章 敵人的敵人就是朋友
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敵人的敵人就是朋友
“經營酒樓的事兒我沒有你有經驗，這事兒你就放手做吧，需要雜貨鋪這邊兒真麽支持，就怎麽來。”雜貨鋪的掌櫃道，“另外，麵館那邊兒可別動什麽不該動的心思。那邊兒的東家可是整出這辣白菜的主兒，跟咱們也算是一幫的。”
酒樓掌櫃籲了口氣，“老哥你要是不說，我還真有這個打算，多虧了老哥提醒，不然的話老弟怎麽得罪了人都不知道。”
味兒好，價格又低，推出之後肯定會吸引人的。
成本低，就意味著可以定價低。
“這兩樣做法簡單，食材又是最常見的，成本低。”
麻辣豆腐幹跟麻辣蘿卜條都不是立馬能做成的菜，齊蓁蓁用上各種配料之後，要了敞口壇子，把東西裝了進去，“醃製五天，可以直接拿出來裝盤了。現在天冷，能保存的時間長一些，若是天熱，醃製的時候最好是放到冰窖裏去，醃製好了也要盡快的賣掉。”
豆腐切成方形，這大小厚薄就跟比了尺子一般，還有那蘿卜條兒，粗細均勻，長短一樣，就這一手，有些人一輩子都練不成。
旁的不說，就這一手刀工，在場的幾個大廚自認是比不過的。
行家一出手，就知有沒有。
都是從業多年的有自己看家本事的大廚，一開始還存著瞧不起的心思，齊蓁蓁一出手，立馬就收起了輕視。
掌櫃立馬引著人去了廚房，又叫灶上的幾個大廚過到跟前觀摩。
“掌櫃的帶我去廚房？”齊蓁蓁也不墨跡。
至於煎餅果子跟薄脆，掌櫃的自認為在這行當也算是見多識廣了，可壓根就沒聽過這名字。
豆腐幹酒樓常備著，不過基本上都是當作配菜的，蘿卜也是，一般不會當作主菜端上桌的。
另外還有一道外帶方便的吃食，煎餅果子加薄脆。
麻辣豆腐幹，麻辣蘿卜幹，麻婆豆腐。
齊蓁蓁把寫好的菜譜推到掌櫃的跟前——
錢記掌櫃聽了齊蓁蓁的話，心裏殘存的那絲輕視消失的無影無蹤。這個問題他也意識到了，所以正在思索對策，可對策哪兒有這麽簡單就能想出來？
“兩個小子念書倒是挺用功的。”齊蓁蓁謙虛的說，“我今兒過來是送菜譜的，我知道咱們錢記之前招待的都是大客，這普通家常菜做的並不出彩，這麽些年，縣城的人都習慣了福滿樓那邊兒，若是沒有什麽能留住人的菜品，等這抽獎的熱潮過去，這部分客人還會慢慢回歸福滿樓的。”
錢記掌櫃接話，“是鬆鶴書院吧？咱們縣城這個書院可是很了不得，不少學子慕名而來呢。齊姑娘的兩個弟弟能在書院念書，想必學識很好，這將來前途不可限量啊。”
齊蓁蓁笑笑，“掌櫃的說的嚴重了，一個小麵館而已，再說了，開麵館的初衷不過是為了叫兩個弟弟在縣城有個落腳點。不然每月書院歇息的時候，連個去的地方都沒有。也是縣城的老百姓給麵子，愛吃咱們麵館的麵，這才叫麵館站穩了腳跟。”
“齊姑娘，來，坐。”掌櫃的招呼齊蓁蓁，“說起來，咱們也算是一家人，你來縣城開麵館，怎麽不知會一聲？有什麽事兒也好照應著點兒。你這麽不吭不響，回頭我家東家知道了，肯定得數落我們。說我們怠慢了齊姑娘。”
錢記的掌櫃的一臉詫異的看著齊蓁蓁，有些不敢相信，這嬌嬌悄悄的小丫頭就是掌著辣白菜的齊家姑娘？這年紀也太小了點兒吧？一般人家這年歲的姑娘針線活出眾就挺叫人側目的了，好家夥，這姑娘直接做起買賣了，買賣做的還不小，一般男人都比不上。
齊蓁蓁不動聲色的觀察了一天，第二天就尋到了錢記去。
有意思了，她還愁怎麽能整倒福滿樓呢，現在有錢記在前頭頂著，這是事兒就容易多了。
“錢記連著第三天抽獎了，那獎品可厲害了，抽中了可是能上二樓免費吃一個月的飯。二樓的飯菜那可都是給那些富人吃的，什麽山珍海味兒的，可不是一般人能吃的起的。”大江有些興奮的搓手，“隻要是在一樓吃飯的人，都能抽獎。”
錢記酒樓？這不是錢家的酒樓嗎？這兩個酒樓是縣城裏數一數二的酒樓，相安無事不少年了，怎麽突然就爆出搶客人的事兒？不過敵人的敵人就是朋友，這道理齊蓁蓁還是很明白的。原定今兒個回杏花村的，聽了這事兒，齊蓁蓁決定再留兩天。
張二牛很納悶兒，“錢記這是搶福滿樓的客人？”
衣裳是齊蓁蓁帶著去買的成衣，合身的很。
“二牛叔，福滿樓這兩天生意不咋樣，人都跑到錢記酒樓去了。”大江一身青灰色短打，幹淨利落，哪兒還有半點兒小乞丐的落魄？
齊蓁蓁這三天也沒閑著，除了在麵館裏幫忙之外，還抽時間牽著馬配了個車廂。
三天後，小河臉色雖然有些蒼白，可燒已經完全退了，能吃能喝的，看著精神頭不錯。
酒樓掌櫃的回去之後就著手做準備了，每隔兩年，錢記酒樓的掌櫃的都會輪換一次，他想挪窩兒，挪到京城去，不知道辦好這事兒能不能為他挪窩兒加把柴火。
上頭的吩咐，下頭的人沒有不遵從的道理。
“我也是今兒個才得知的，多的話也不用說，咱們把這事兒做好了就成。”
接下來是麻婆豆腐，一方豆腐在齊蓁蓁手裏變成了一寸見方的豆腐塊兒，蔥薑蒜末爆鍋，黃豆醬加辣子粉炒肉沫兒，最後放進豆腐，小火燉一會兒，讓醬汁包裹住豆腐，這道菜就算成了，這是齊蓁蓁自己琢磨出來的。
做法極為簡單，出鍋之後，掌櫃的還有幾個大廚依次嚐了嚐，豆腐鮮嫩湯汁麻辣，肉沫吃在嘴裏有嚼勁兒，開胃的很，配上一碗白米飯，簡單又管飽。比他們平日裏做的豆腐好吃多了！
等人吃完，齊蓁蓁又開始做煎餅果子，主要是就是弄這麵皮兒，一加熱兩層麵皮要能鼓起來，能把雞蛋攤進去。至於薄脆，簡單，餃子皮熱油炸熟就成。配菜就用時令蔬菜，夾上幾片薄脆，刷點兒黃豆醬，喜歡吃辣的人再撒點兒辣椒粉，煎餅四邊折起，完事兒。咬一口，脆香滿口，要是有急事兒，帶上一個，一邊兒走一邊兒吃，什麽都不耽擱。LdgRead();
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