第131章 吃餛飩
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吃餛飩
齊蓁蓁一邊兒吃一邊兒觀察,餛飩攤上吃早飯的人還真不多,多數人穿的衣裳都是洗的發白的,臉上也是一團兒和氣。另外,來的每個人小丫頭都有特定的稱呼,由此判斷,來吃餛飩的人都是老主顧。
陸大娘包餛飩,煮餛飩,英子則是給客人們上餛飩。
一碗賺兩文,十碗才二十文,賺的好像有點兒少?比辣白菜的利潤比起來,少的不是一點兒半點兒,這樣忙活下來,不說別的,就這鋪子的錢也不知道什麽時候能賺回來。
仔細算了好幾遍,確定沒差之後,齊蓁蓁把算好的單子給林瑞雪看。
另外柴火也要花錢,零零碎碎的都算上,一碗素麵要賣八文,一碗加肉的要十文,這樣能保證每一碗的利潤在兩文上。
肉是長期要,五花肉給按著十四文一斤,比世麵上的十六文足足便宜了兩文。骨頭算是添頭,不要錢。
吃麵少不了醋,這醋也分好賴,便宜的醋一文錢兩斤,好一些的香醋則是兩文錢一斤。醋的好壞直接影響麵的口感,鋪子想要站住腳,這原料上就不能馬虎。
辣醬現做,黃豆醬是之前齊蓁蓁做的,滿滿一大缸,發酵的正好,能用挺長時間,這期間再發酵黃豆醬完全不耽擱。
幹貝粉則是林家自個兒研磨的,除此之外,還要準備好辣醬,黃豆醬。
骨頭這些找的算是熟人了,是齊蓁蓁當初在鎮子上送野味兒的張屠戶的表弟夫婦倆的肉鋪,每天送新鮮的肉跟骨頭過來。
麥子麵張二牛已經備下了不少,因為是要長期用的東西,也聯係好長期供貨的了,另外肉跟
張二牛熟絡的跟人說著話,齊蓁蓁跟林瑞雪兩個則是朝那些人點了點頭,進了鋪子。
“能進鬆鶴書院可不是容易的事兒,這倆小子能耐,二牛,以後發達了可別忘了咱們這些老鄰居啊。”
“鬆鶴書院好啊,聽說去年鬆鶴書院的學子下場,有四個人中了秀才呢!”
不管在哪兒,讀書人都很受人敬佩。
“現在還不成,得兩天的。給你們介紹下,這兩個是妹子,以後一塊兒經營麵館的,這兩個小的是到咱們鎮上的鬆鶴書院念書的。”
張二牛把擋在外頭的門板一扇一扇拿下來,正對麵的鋪子也在開門,“二牛,今兒個這麽早開門,這是準備開張了?”
鋪子隔著餛飩攤不遠,一行人跟陸大娘打了個招呼就回去了。
張二牛也沒堅持要給,隻說明兒個一早還來吃餛飩。
陸大娘急切的擺手,“不妥不妥,東西我自個兒準備就成,一會兒收攤了我就去準備,明兒個早晨就改一下。”來吃早飯的來來回回就那麽幾個人,陸大娘心裏也有數,這都是看著她生活不容易,可來吃飯的這些人生活也不容易,現在能幫一把,可也不能一直指著人幫,還是跟那小姑娘說的,要想法子叫生意好一點兒。
“陸大娘,要不就按著蓁蓁說的試試?反正就是試試,要不這樣,大骨頭我給您拿幾根,幹貝粉我也送點兒過來,您先試試,不成咱們再另說。”張二牛想了想說道。
陸大娘若有所思,這事兒她還真麽想過,真按著這姑娘說的,生意就能好了?
“大娘,餛飩挺好吃的,隻不過湯差了一些。吃餛飩,湯很重要。我瞧著你這兒是清水湯,不如以後弄點兒筒骨熬湯?奶白的湯汁,再放點兒幹貝粉,滴兩滴醬油,點綴點兒小蔥花。餛飩價格一碗提一文錢,我想,吃的人應該會更多。”齊蓁蓁笑著說,“清湯跟骨湯一下就能看出不一樣來,且味道好了,就算貴一文錢,大家夥兒也會心甘情願的掏錢的。”
他們要走的時候,陸大娘解了圍裙走了過來,跟眾人打了個招呼。
吃過飯,張二牛付錢,七碗餛飩,三十五文錢。
林瑞雪朝英子笑笑,“沒事兒的,誤會而已,現在你知道了,以後就不會誤會了。”
英子調皮的吐吐舌頭,有些不好意思。
張二牛指著人一一介紹。
張二牛戳了英子的小腦袋一下,“你這小丫頭,她是我妹子,這個是她的兒子,這兩個是妹妹跟弟弟。”
“英子,我不是二牛嬸。”林瑞雪大大方方的解釋,“他們呢,也不是你二牛叔的孩子。”
張二牛心裏有一絲竊喜,林妹子看著跟他這麽有夫妻相?
齊蓁蓁也有點兒哭笑不得,她跟林瑞雪張二牛一點兒也不像,再說了,他們兩個看著也不像是能有她這麽大閨女的年紀啊。
林瑞雪臉一下紅了,英子說的二牛嬸指的是她。
英子恍然大悟,“這位是二牛嬸吧?他們三個是你們的孩子?”
張二牛撓撓頭,想了想道,“他們都是我家裏人。”
“二牛叔,以前都是你自個兒來吃的,今兒個怎麽帶了這麽多人來?”英子上完餛飩之後,坐到了張二牛身邊,一臉好奇的問道。
小小的個子,端著餛飩走的十分穩當。
“所以,不能隻做麵,你看,咱們這鋪子名字叫麵麵俱到,那就得對得起這名字,叫上門的客人滿意了。這會兒是冬天,男人都愛喝兩口小酒,咱們隔壁就是酒鋪,酒不用愁,這冬天喝酒得喝熱的,要是咱們提供燙酒的服務呢?這喝酒總得有下酒菜把?鹵味兒是最合適不過的了,開一鍋老鹵,不光能鹵做麵用的肉,還能鹵雞爪雞翅雞胗等等,另外豆腐幹什麽的也都可以,鹵好的肉也能切了賣,一般舍得在外頭喝酒的人,這下酒菜上也不會計較。”齊蓁蓁淡淡的說,“一碗麵的利潤有限,可下酒菜的利潤可就大了。一斤豬肉能出四兩鹵肉,四兩就能切一碟,賣二十文一碟如何?”
林瑞雪眼睛發亮,這樣算下來,鹵菜隻要能賣出去,這利潤就不少。
“除此之外,肉夾饃咱們也做著,一個賣六文錢,也有兩文的賺頭。算起來,是比辣白菜的利潤要少,可小姨你別忘了,辣白菜最多就是四個月,麵館可是一年到頭的。”齊蓁蓁算道。LdgRead();
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