第520章 他是在為我節省嗎？
兩人說話間就一起並肩走出了校門。
??梅微微雖然感覺心慌慌的，生怕付不起飯錢。
??可是既然已經答應了要請陳子平吃飯，她也算是豁出去了。
??兩人一路聊著天，很快就走出了校門。
??梅微微還正奇怪陳子平為什麽不攔一輛出租車乘車前去餐廳呢。
??誰知就在這個時候，身旁陳子平的腳步忽然一停！
??隻見他轉過頭來，朝梅微微笑著說道：
??“好啦，咱們到地方了。”
??微微聞言頓時吃了一驚，有些出乎意料地站住腳。
??忍不住下意識地抬頭看向身旁的餐館。
??隻見得頭頂那招牌上赫然寫著“美滋滋煲仔飯”的字樣！
??微微頗為意外地轉頭望向陳子平，眼神中滿是不敢置信！
??她沒有想到以陳子平的高富帥身份。
??居然還會跑來吃這種路邊上的蒼蠅館子！
??不過驚訝之餘，她的心裏也冒出了幾分僥幸。
??還好，陳子平選的是這種十幾塊錢就能吃飽的煲仔飯！
??如果真是那種高檔餐廳、豪華西餐的話。
??梅微微到了付賬的時候可能都不知道該怎麽辦才好了。
??隻不過僥幸心才剛冒出來沒一會。
??梅微微又馬上反應過來。
??陳子平是不是故意來這種街邊的小飯館，專門為了幫自己省錢來的？
??他……他是特意在關心照顧自己嗎？
??想到陳子平的好意後，梅微微再看向陳子平的目光中也多了幾分感動。
??隻不過她把這份感動藏在了心裏，並沒有直接說出口來。
??隨後兩人一前一後進入店鋪內，尋了個靠近門口邊上的位置坐了下來。
??分別點了兩道店裏主打的招牌煲仔飯後。
??兩人就開始坐在一起閑聊起來了。
??“微微你可能還是第一次來這家店，但是我和你講哈，他們店的煲仔飯特別好吃！”
??“老板他這可是祖傳的秘製技術，好幾代人一直流傳下來的秘方。”
??“把粵式煲仔飯做得那叫一個美味，以至於他們家族都是靠著賣煲仔飯發了家！”
??“我之前聽人說，就這間餐館往上去的這一整棟騎樓，以及旁邊左右兩邊的樓，全都是他們家的！”
??其實這些八卦消息都是陳子平從王新一口中聽來的內容。
??此時他也是現學現賣，派上了用場。
??梅微微聽到陳子平的話語後也不由得瞪大了眼睛。
??在這寸土寸金的大學城附近街道上能擁有好幾棟樓！
??這少說都得是幾千萬身家的富翁啊！
??她不由得滿是好奇地讚揚了一句：
??“這麽說來，這家店的煲仔飯應該很好吃啦？”
??“那肯定啦！他們店的秘訣可是特別多的！”
??陳子平嗬嗬一笑，緊接著給她科普起來：
??“首先要想煮出一鍋好吃的煲仔飯，就必須得用砂鍋來烹飪！”
??“因為隻有砂鍋才能更好地保存住鍋內的溫度，並且由於砂鍋熱量均衡的原因，裏麵的米飯不容易燒到半生熟。”
??“與此同時，煲仔飯選用的大米也非常重要，必須得是軟硬適中的粘米才可以。”
??“因為太軟的米吃起來口感綿糯，太硬的話用猛火煮熟容易裏頭不透心，兩者都品嚐不出煲仔飯的那種甘香氣味。”
??“最好得選用香米、絲苗米或者晚稻細米才更合適，因為這種米比較飽滿晶瑩，米身修長，軟韌適中，煮出來的米飯香味也很濃鬱。”
??“除此之外，這些類型的米還有很不錯的吸水性，可以在烹飪過程中大量吸收醬料和油料的香味，最後煮出來的煲仔飯特別的香！”
??聽到陳子平的講解後，梅微微頓時大感新奇。
??她不由得時不時地偏頭朝大門外圍繞了一圈的爐灶望去。
??細心觀察著那老板的獨家烹飪手法。
??看了一會兒後，微微突然發現了一個情況，忍不住好奇地追問道：
??“誒子平，你有沒有發現，那個老板把大米淘好放進沙煲之後，直接就擺到了灶爐上開始煮。”
??“然後一直等到煮好之後他就直接關火，從頭到尾壓根就沒看他打開砂鍋鍋蓋察看飯煮熟了沒有。”
??“他難道就不擔心煲仔飯燒焦、或者沒有煮熟嗎？”
??陳子平聞言嗬嗬一笑，順勢解釋起來：
??“哈哈，這你可就算是問對人了，很多人可能都不知道，做煲仔飯時最忌諱的事情就是動不動就揭開砂鍋蓋！”
??“因為經常揭蓋就會影響鍋內大米的溫度，萬一導致火候煮得不到位的話，煲仔飯的味道就不好吃了。”
??梅微微滿臉不解神色地追問道：
??“可是你看他麵前那一大圈煲仔飯，少說也同時在煮著十多二十鍋呢。”
??“他難道每一鍋煮了多久時間都記得住嗎？”
??陳子平轉頭朝著灶台的位置看了幾眼。
??隨後伸手示意梅微微順著他指的角度看過去：
??“其實砂鍋裏頭的溫度可以通過煲蓋邊緣出氣的情況來判斷。”
??“你注意看那些沒冒氣的說明裏麵的溫度還不夠，接著一直煮就行了。”
??“而那些已經開始冒出蒸汽，並且好像火車蒸汽一般呈直線上升的，就說明裏頭已經煮開了。”
??“你注意看，同一時間冒蒸汽的砂鍋一隻手都能數得過來。”
??“老板隻需要在心裏記住它們，然後等砂鍋裏頭的米飯煮多兩三分鍾以後不就可以了！“
??梅微微聽完頓時恍然大悟。
??就在這時候，梅微微又看到那個老板用勺子舀起一勺醬料。
??直接灑在了一個已經快要煮好的砂鍋鍋蓋上。
??她頓時又迷惑起來了，手指著追問道：
??“子平，老板他這個又是在幹嘛呀！”
??“鍋蓋都還沒打開呢，這樣淋醬汁豈不是浪費掉了？”
??陳子平再次化身百事通，樂嗬嗬地應道：
??“”想要煮出來的粵式臘味煲仔飯好吃，就必須做到鍋底有金黃色的鍋巴。”
??“要想讓煲製的臘味煲仔飯有一層香脆鍋巴，其實靠的就是這一層醬汁澆淋下去的效果了！”
??“此時砂鍋被底下的碳火炙烤得溫度非常高，鍋裏頭滾燙的米飯與砂鍋之間肯定是存在著微小縫隙的。”
??“這個時候把帶有醬油的醬汁倒到這個縫隙裏頭，頓時就會滋滋作響，很容易就會形成鍋巴了！”
??“你待會就看著老板動作吧，他淋完醬汁再用小火烘半分鍾之後，那層貼著砂鍋的鍋巴被烘幹變成成金黃焦香色，誘人美味的飯焦就做出來了！”
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