第二百四十三章 水果軟糖
現代時候做蘋果膠，都是要去皮的，不然沒法兒用，其實蘋果皮裏蘋果膠的含量才高呢，去掉了著實可惜。
丁小白準備了一個銅鍋，把蘋果加了糖，然後和水一起攪拌、熬煮，她記得熬膠是不能用鐵鍋的，現代的時候她用的是不粘鍋。
煮的過程中，要撇去表麵的浮沫，大概煮三十分鍾左右吧，蘋果就會變得柔軟且透明，如果沒有達到這個標準，那就再多熬煮一會兒。
拿一個粗網眼的篩子，把煮好的蘋果放在裏麵，用勺子碾壓，把蘋果的果肉濾出來。
壓出來的果肉醬放在一邊，擠壓出的汁液，再用細網眼的篩子過一遍，盡量把果肉都濾出來。
濾出了果肉的黏稠汁液，就是丁小白想要的蘋果膠了，至於那些碾壓出來的果肉醬，留著待用。
丁小白再把手裏僅有的幾樣水果，桔子、荔枝、山楂這些，也都熬成了果醬，隻不過這幾樣不用壓取汁液，隻要熬成果醬就可以了。
所有的原料準備停當，丁小白就開始製作水果軟糖了，先把蘋果跟適量的白砂糖混合待用。
果醬用小火加熱到大約四十度左右，加上蘋果膠和白糖的混合物，再用勺子輕輕地攪拌到完全融化。
繼續小火加熱，至果醬不斷地冒出小泡泡，這時再加入適量的白糖，和少量的麥芽糖，攪拌均勻。
繼續小火煮十分鍾，這期間需要不停地用勺子攪拌，溫度大概超過了一百度的時候，加入點果酸。
這個當然也是丁小白自己從水果裏提煉出來的，如果在現代，買個現成的檸檬，直接擠汁就行了。
可惜這時候完全沒有現成的材料，丁小白隻能發揮自己的聰明才智，一切靠自己的雙手來獲得，想想都覺得很偉大有沒有！
再次攪拌均勻，趁熱將做好的果漿用小勺舀入模具中，模具自然也是丁小白提前定製好的，是在給鎮上點心鋪子定製烤箱的時候，一起定製出來的。
其實很簡單，也就是一個鐵板，上麵有一個個半圓的小坑，用果漿把這些小坑填滿就行了。
接下來就是耐心等待了，至少要冷卻一個小時以上，才能確保水果軟糖的成型，丁小白利用這段時間，又去抄了會兒書。
她的拚音識字圖書還差著好多呢，這些日子太忙，每天幾乎沒什麽時間抄書，更別提往上標注拚音了。
那可是個精細活，別的不說，平舌卷舌就得注意著別標錯了，如果不是靜心的時候，丁小白是不會抄書的，更不會進行標注，標錯了還不如不標。
看著時間差不多了，把書和筆墨收好，丁小白去廚房裏給軟糖脫模了，再給脫了模的軟糖均勻地裹上一層砂糖。
成品真是相當的美觀，糖果五顏六色的，已經很漂亮了，再被砂糖裹住，仿佛在糖果外麵纏繞了一層霧氣，
當然，它的作用不止是美觀，還能防止糖果黏手，也防止糖果們互相粘連，算是多了一層隔離。
“娘，你出來一下。”把軟糖在備好的幾個小瓷罐子裏裝好，用油紙和軟布封好口後，拿著留出來的半罐水果軟糖，丁小白把娘親從屋裏喊了出來。
聽到閨女叫自己，李小禾就知道女兒這是把軟糖做好了，剛才她可是聞到了各種各樣的水果味呢。
一屋子人都饞得快要流口水了，都問她二丫又鼓搗什麽好吃的了，她隻能說她也不知道。
這邊李小禾剛出了屋子，迎麵就被女兒往嘴裏塞了顆東西，壓著聲音興奮地問，“娘，趕緊嚐嚐，我做的水果軟糖好不好吃？”
被塞進嘴裏的，是一顆桔子味的軟糖，李小禾從來沒吃過桔子，隻在自家公公吃的時候，聞過味道。
所以好不太敢確定地問道，“這是……桔子味的？感覺好像是桔子的味道。”
丁小白連忙點頭，心裏有點酸酸的，努力壓下鼻尖的酸澀，“嗯，桔子味，娘親可還喜歡？”
李小禾重重地點了好幾下頭，“嗯，喜歡，原來桔子味這麽清甜呢，可真好吃，果然比你爹的麥芽糖好吃多了。”
一句話就把丁小白的傷感都給打沒了，“娘，爹做麥芽糖也好辛苦的，可不能這麽說，爹聽了肯定會傷心的。”
李小禾就咧著嘴樂，“才不會，閨女把他的手藝比下去了，他隻有更高興的，你爹巴不得你們幾個都比他強呢。”
這大概就是父母的期盼了，每對父母都希望自己的孩子青出於藍而勝於藍，能比自己更有出息。
“娘，我把做好的軟糖分裝了幾罐子，這兩個大些的罐子，一個給孫府，一個咱們自家留著。”
“這幾個小點兒的罐子，是給三爺爺、宋掌櫃、孫掌櫃、秦大伯還有佟大叔準備的，我明天早晨再搭配些點心，給他們送過去。”
指著最後一個剩下的罐子，丁小白運了兩下氣，才把它的去處說出口，“這一罐……是給老宅那邊留的，你和我爹送年禮的時候帶過去吧。”
如果這個家隻有丁小白自己，她是絕對不會再巴巴地給老宅送東西的，她會跟那邊斷得一幹二淨。
可這隻是她自己的想法，做為丁三鎖，再怎麽也還是放不下自己的娘親，前兩天就看到他在為給老宅的年禮發愁了。
丁三鎖知道媳婦兒和孩子都不待見老宅那邊的人，可那到底是自己的親娘，再如何，做為兒子，他也不能跟那邊完全斷開，哪怕他現在單立了門戶。
可給老宅送年禮，他又怕家裏的其他人反對，隻好偷偷摸摸地來，可這個家是媳婦兒管著，銀錢是女兒管著，他一時還真湊不出什麽東西來。
看著爹爹著急上火，丁小白的心裏也不是個滋味，她恨歸她恨的，可爹爹的一片赤誠之心，她還是舍不得打擊。
人能保持一份真摯純樸的善良不容易，哪怕因此顯得懦弱，顯得沒原則，但它終究是一種珍貴的品質，丁小白不忍打碎它。
“二丫……”李小禾一把把女兒攬進懷裏，她也不喜歡跟老宅那邊聯係，可看到丈夫憂心，她又特別地舍不得。
女兒能主動地表達出理解，不計較丈夫對老宅那邊的牽掛，李小禾是真的被女兒的善解人意給感動了。
她哪裏會不知道，女兒對老宅那邊有多抵觸、多抗拒，如果不是因為他們夫妻倆，二丫頭怕是再也不會跟老宅有交集。
“謝謝你啊，閨女，有你這份心意，你爹肯定會相當的開心，也不至於每天偷偷摸摸的了，攢點東西跟做賊似的。”
丁小白點頭，“嗯，既然擋不住爹爹往那邊送年禮，娘不如幹脆大方點，你幫著爹把年禮準備出來，我爹不知道會多開心呢。”
李小禾哪能不知道這個理兒，之前不參與，其實更多的是怕女兒傷心，當初自家能分出來，能過上現在這樣的好日子，可全是女兒的功勞。
“有你這句話，娘就放心了，咱家現在不差那點東西，娘幫你爹好好準備著，保證讓那邊挑不出禮來。”
“隻是吧……”李小禾長長地歎了口氣，“你也知道老宅那邊的脾性，我真怕他們見了東西，知道咱們家日子好過了，就又要過來添堵。”
“村裏現在就有人在傳，說老宅知道了咱家在鎮上開了鋪子，東西賣得也還不錯，正要找過去呢。”
不說自家婆婆那樣攥著銀錢不肯撒手的，隻說家裏那兩個好吃懶做的大伯哥和小叔子，就都是見錢眼開，揀便宜沒夠的。
所以雖然說是傳言，可李小禾的心裏還真是有點打鼓，那兩人絕對能幹出去自家鋪子找麻煩的事兒來。
“隻是你爹惦記著那邊，到底是親娘，我也不好攔著他，話又說回來，他如果不是個重情重義的，咱們娘們的日子恐怕也不好過了。”
對於老宅那邊的動向，丁小白是不怎麽在乎的，自家院裏有小廝，不怕丁家的大伯和四叔去攪混。
“娘，我爹願意孝敬就由著他吧，咱家也不缺那幾斤肉、幾塊糖，不過老宅那邊要是因此就想著再禍害咱們家，我下手可是不會容情的。”
丁小白這就是在拿話點醒娘親了，其實就是說給爹爹聽的，他盡孝心可以，如果把老宅的人給勾過來，大家的麵子隻有更不好看的。
“你放心，我會提醒你爹的，讓他小心著點，別過去了那邊，婆婆兩句話，他就應三應四的，如果他敢，我就不能饒他。”
娘倆這話哪說哪了，背地裏合計長輩，到底不是小輩該做之事，哪怕理在自己這邊，也萬萬不敢讓別人聽了去。
又給娘親嘴裏塞了一塊荔枝口味的，娘親要是知道荔枝有多貴，肯定就再也不肯吃了。
“行了，娘你去東屋做活吧，我回西屋去了，還有點事情要做。”丁小白打算再去抄幾頁書的。
抓緊些時間，爭取在家裏蓋院子之前，把幾本書全部抄完也標注完，不然等開始起房子，一時半會兒的恐怕就再也空不出時間了。