第261章 火鍋底料的製作

  走了？ 傅惟慈臉色一凝，眸底的笑意漸漸褪去，居然真的想不開了？因為夏君媛利用了他，所以連命都不要了？ “什麽時候的事？”她麵露哀傷，一隻手漸漸握成拳頭，馮昭雖然蠢，但是本性並不壞。 相處這麽久，若不是有自己成為馮家義女的事，他未必會對自己心懷不滿。 “就方才，他親口說的。”夥計見著傅惟慈這般難過的模樣，心底隻當他們是姐弟情深，連連歎氣道：“大老板不要傷心難過了，他遲早都會走的。” 這話是沒錯，人固有一死，但是像馮昭這樣比鴻毛還輕的死法，也是少之又少了。..cop>  “上吊？服毒？還是投湖？” 夥計用一種匪夷所思地眼神盯著傅惟慈，退了兩步才輕聲道：“不、不是、馮少爺是、是背著包要出去闖闖，他說這家飯莊交給您來打理。” “呃、”傅惟慈叉著腰想了一會兒，低垂地眼角漸漸恢複如常，咬著上唇遲疑著：“你們去忙吧。” 馮昭這個甩手掌櫃幹得漂亮，這麽大一個飯莊就完交給自己了！ 她撇嘴想著，這段時間的受益她一個銅板都不會給他。 清晨的後廚比較安靜，傅惟慈翻了翻隔間的炭她還需要燒烤架，這個倒不難，她畫了個圖紙就交個夥計去打鍋的匠鋪做，順便還畫了一口鍋，特地表明要銅鍋。..cop>  一如現代的炭火火鍋一般，中間能放炭火，一圈的湯汁就會沸騰起來，冬天就要來了，自然沒有比火鍋更適合暖身子的了。 今日沒有鍋，也不能閑著，挎著籃子親自去賣香辛料的店鋪逛逛。 花椒，大料，辣椒以及各種熬製火鍋的必備材料，雖沒有現代的香辛料齊，但七七八八得也買了差不多。 燒烤用的孜然粉俗稱小茴香，為了這麽個東西她跑遍了梁縣所有的香辛料店鋪。 從城東走到城西，從城北走到城南，腿都走酸了。 傅惟慈坐在路邊捶了捶小腿，抬步進了一家不起眼地店鋪。 在一堆亂七八糟的香辛料中細細地嗅著。 偏僻地角落似乎傳來孜然的召喚，她翻了翻布袋裏的孜然顆粒，喜上眉梢地問：“老板，這東西你哪進的貨？” 一個大肚圓圓地掌櫃躺在搖椅上，吱呀吱呀地晃著，半眯著眼睛懶懶道：“南疆來的。” “給我稱五兩。”傅惟慈拎出布袋，發現裏麵的孜然並不多，這東西又不好找，索性補充道：“我都要了。” 半個時辰後，飄香飯莊的後廚擺著不下十餘種讓人叫不出名字來的香料。 孜然難得，傅惟慈把荷包騰空，抓了一把孜然粒裝好，留著當種子用。 其餘的檢查無誤，按照先前某檔美食節目裏教德比例抓取，放在大盆裏清洗一次，瀝幹水再倒入些許白酒將香料抓取均勻。 生火熱大鍋豬油，放入辣椒碎榨出紅油，然後放花椒等其餘香料。 當鍋中的味道變得濃鬱中透著清香，清淡中透著刺激的香味，再添上高湯稀釋，一鍋紅彤彤的麻辣湯底就成了。 唯一遺憾的是，如此做出來的火鍋不似現代家中的速成火鍋無殘渣，想要把香料的作用發揮最大，就需要在鍋底添上一勺熬熟的香料。