第406章 煎餅薈萃
事情交給了顧安勛,沈易遙也沒打算就此坐以待斃。
她雖相信顧大哥不會讓她失望,但也擔心對方勢大,會出現什麼意外。
所以,她在心裡暗暗定了一個期限。
如果在確認填報志願的最後期限之前還沒有個結果,她就打算親自上陣,把事情鬧大。
在等待的時間裡,沈易遙感覺到了顧大哥的歉疚,郭家的焦躁。
郭家四口比他們兩個當事人還要著急,一宿的時間,老的老小的小,嘴上就都掛上了一串燎泡。
沈易遙這下徹底沒了多想的時間。
自己還沒來得及難受,繼安慰過顧大哥之後,又要想法子穩住郭家一家子。
沈易遙正想法子時,恰巧聽見村裡一群進步婦女們聊著,要磨豆腐,烙煎餅。
豆製品在沈易遙這裡,就沒斷過存貨,但煎餅她卻準備的不多。
倒是粘豆包、油炸糕、大麻花之類,她私存了八百多個。
說到煎餅,沈易遙忽然懷念起學校門口,加雞蛋香腸土豆絲油條的煎餅果子。
比起薄如紙片,一咬直掉渣的古早雜糧煎餅卷大蔥,後世玩出花樣的煎餅,顯然在味道上更勝一籌。
大柳村每年殺豬后,各家各戶都會在熬豬板油后,做些吃油的麵食存在倉房或者地窖中,一冬的口糧也就不愁了。
攤煎餅,不管是小米麵、大米面、黃豆面、苞米面、蕎麥麵,還是其他的雜糧面……
只要能夠磨成麵粉攪成稀糊糊的,借著剛熬過豬板油的大鐵鍋,一勺子麵糊圍著鍋沿到一圈,用勺底或者刮板轉著圈兒刮到鍋底,再用鍋鏟沿著鍋沿劃一圈兒,再一揭,小孩被子大小的煎餅,趁熱疊成板兒磚樣,晾涼后就是又酥又脆的雜糧煎餅。
就著蔥吃,泡著湯吃,味道都是一絕!
不願意吃脆的,攪麵糊的時候用溫水,加雞蛋和少量的油,攤出來的煎餅,就會柔軟如皮膚。
要吃的時候熱一下,或者包上餡料二次油煎,風味也很不錯。
再者,麵糊攪的干一些,介於麵糊和麵糰之間,放油,加上剁碎的小青菜。下手一甩,沿著鍋沿一圈圈滾著黏糊糊的濕麵糰兒,一直滾到鍋底,多餘的麵糊回收備用。一面熟了,再翻另一面,成品稍厚,也香。
稀麵糊入鍋,趕圓,打個雞蛋,均攤在煎餅上,翻面。再打個雞蛋,趕勻,撒上芝麻,翻面。甜麵醬、豆瓣醬、花生醬、辣椒醬、燒烤料混合,刷一層特製醬料。放片菜葉、對半切的自製香腸,炒豆芽土豆絲,手撕油條,給小孩子包被子一樣,把眾美味包起來,出鍋!
一般來說,就著熬油后鋥光瓦亮的鍋攤煎餅,足夠出半面口袋的量。但沈易遙打算多存些進空間,各種花樣各種麵粉都攪出一大盆的麵糊糊。為了好看,還有幾盆麵糊裡面加了她自製的果蔬粉調色,那點兒油光可就不夠看了。
這時候,豬皮就派上了用場。
這個年代連小吃攤都還沒被允許發展起來,刷子之類的東西並不普及。
鍋里刷油,普遍用的都是豬皮。
切塊豬皮,在鍋里擦上一遍,大鐵鍋立馬恢復一層油光。
大火之下,沈易遙手腳麻利,各式煎餅成型即出鍋,速度相當於別人家的二倍速。
加上她刷油勤,用料足,天不亮忙活到天黑開飯,沈易遙禍禍了三四百斤的雜糧面。
也好在沒人看見!
麵粉出了空間就進鍋,除了留下做表面文章的,其餘又都進了空間存放,才不至於被人發現她這敗家行為。
除了各種花樣的煎餅,沈易遙還心血來潮奢侈了一回,把攢下的雞蛋攪合了一面盆,放了蔥花芝麻,撈一勺倒進大鍋中,開卷!
雞蛋餅能夠捲起來,就把剩餘的雞蛋混合液適當往鍋里加,再卷!
直到把所有雞蛋液捲成捲兒,鍋鏟厚切,裝盤。
老人小孩都愛的雞蛋卷就做得了。
燉個野雞土豆松樹丁,烤上一隻肥兔子,再熬它一鍋胡辣湯……
再冷的天,都能吃出一身的熱汗來,得勁兒!
郭家四口被叫過來吃飯時,看見擺了一桌子花花綠綠,香味兒撲鼻的各色煎餅,眼睛都直了!
郭嬸子一拍大腿:「乖乖!這都啥啊?這味兒可真香!」
郭嬸子的問題,大傢伙兒都挺好奇的,感覺自己的眼睛都快看不過來了。
沈易遙笑著道:「煎餅啊,我攤煎餅的時候,起了玩兒心,就多琢磨了些花樣出來。大家快來嘗嘗,看看哪個好吃?」
沈易遙招呼著一大家子上桌,每人面前都放了碟子裝著蔥段兒,方便墊煎餅加料。
脆煎餅爽口,但吃多了費牙,吃到後來基本都泡湯里吸溜了。
軟煎餅韌性十足,越嚼越香,卷蔥抹大醬,咔擦一口下去,辛香解膩。
二次油煎,包菜,加兩片烤兔肉,一口滿足。
菜煎餅百搭,煎餅果子層次豐富,唇齒留香,餘味悠長。
雞蛋卷色澤金黃,口感綿軟卻厚重,入口即化,好吃又營養。
小雞燉蘑菇野味版,屬於沈家常吃保留項目。
考全兔今年打的兔子多,也屬平常。
胡辣湯會在早飯湯的土豆條粉絲湯,黃瓜雞蛋湯,西紅柿雞蛋湯等中間偶爾露臉。
天氣轉冷后,上桌的頻率才有所加強。
今兒跟「煎餅薈萃」一起登場,倒也別有一番滋味。
別說是郭家人吃了個新奇,郭山和小茂子差點兒擼胳膊挽袖子的頭頂頭搶起來,就是顧安勛都沒忍住多吃了不少。
桌上盤光碗凈的時候,除了邊吃邊消化的沈易遙之外,全撐著了。
飯後喝著山楂糖水消食時,沈易遙再勸,大傢伙兒親眼見到她還有心思琢磨新花樣,變著法子做好吃的,才放下一半的心,臉上也都有了些許笑模樣。
顧安勛辦事也很給力,沒讓沈易遙多等。
自上次打完電話三天後,王會計親自過來通知顧安勛接電話。
掛了電話,顧安勛的心就踏實了下來。
如他所想,舅舅借著他們小夫妻丟成績做引子,繞過家眷,直接找上他大伯,好一頓扯皮。
事情捅到了他大伯那邊,能做的文章可就多了。
聽著舅舅說:「一開始你大伯根本沒當回事兒,哼,老子才不慣著他,上次還是給他臉了。這回不叫他一家老小長記性,我跟他姓!」
……
顧安勛眼底劃過笑意,聽著舅舅憤憤不平的叨叨,他時不時有意無意引導著話題,套出了不少話。
這次舅舅算是撕破臉了,竟然花了三天時間,把這件事兒鬧大了。
舞弊立案,一經傳出,掀起了不小的風波。