第190章 簡易版辣條
第190章 簡易版辣條
兩小盒模具都壓上后，沈易遙把廚房收拾了一下。
沒有豆皮麵筋，她打算做個簡易版的辣條吃吃。
沈易遙又拿了個面盆，扣了兩碗米飯進去，加入玉米澱粉，麵粉，少量的鹽、五香粉、辣椒面，下手抓拌均勻。
剛剛做好的豆漿，這個時候也派上了用場。
沈易遙取了一些豆漿出來，用帶著淡淡甜味的豆漿把盆里的米面和成團。
和好的米麵糰子醒發幾分鐘后，放到抹了一層油的面板上，用擀麵杖擀成薄胚，抹油，再捲起來，二次擀成薄胚。
如此反覆幾次，沈易遙手下橙紅的薄胚，變得更加油亮細膩有粘性。
將薄胚最後一次捲起來，擀成筷子寬的大長薄胚，用刀在胚子上壓出細密刀痕，再把壓好了刀痕的薄胚切成兩厘米寬的長條。
辣條生胚就準備好了。
做到這一步，沈易遙在油炸和上鍋蒸熟之間猶豫了一下，為了吃的健康，她選擇了上鍋蒸。
把生胚一條一條擺在籠屜的屜布上，上鍋蒸熟，備用。
沈易遙拿了個小碟子，倒入白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉、椒鹽、辣椒面、鹽。
小鍋倒油，預熱。
油熱后倒入碟子里的調料，翻炒均勻。再將油料澆到辣條上，翻拌均勻。
一大盆簡易版的辣條就做得了。
沈易遙夾了一條嘗了嘗，味道絲毫不比麵筋豆皮做出來的差，那微微彈牙的口感，甚至還更勝一籌！
不過這東西裡頭加了不少的辣椒面，吃的時候還要注意不能貪嘴，容易上火。
沈易遙把辣條也收進了空間。
做辣條的時候，干豆腐，生豆乾兒，嫩豆腐和老豆腐依次脫模，四樣兒做的都很成功，干豆腐和生豆乾散開晾涼后，同豆腐一起被她收了起來。
頭次的實驗結果還算不錯。
沈易遙的目光又盯在了那些過了明路的黃豆上。
幾百斤的黃豆……勻出一百斤做豆製品，其他的留著榨油，還可以再做些小鹽豆。
她上次就發現郭家一家子都挺愛吃鹽豆兒的，還說她炸的酥脆好吃，一點兒不硬。
顧大哥好像也挺喜歡吃的……
沈易遙一邊想著，一邊搬動了一袋子黃豆，又開始泡豆子。
家裡大小盆幾乎都被占上了。
沈易遙掃了一眼廚房裡這麼多盆的豆子，又看了一眼腳邊還剩一大半豆子的袋子，看來想一次性都做出來還是太異想天開了。
只是第一步泡豆子，就把她從做了一堆美食的膨脹中給喚醒了過來。
沈易遙拍了拍臉頰：「好飯不怕等，不急不急。」
說著不急，她看著那一盆盆豆子的目光，卻異樣的火熱明亮。
這麼多的豆子……她還可以考慮考慮做些豆腐泡存起來，不管是砂鍋還是火鍋，少了豆腐泡，都等同於少了靈魂。
豆腐泡又叫油豆腐，有兩種做法。
一種是用做好的老豆腐切成小方塊，油煎即成。
一種是跟做豆腐的步驟差不多，只是在點豆腐凝豆花的這一步放酸漿的比例不同，豆花的濃度軟硬要比豆腐的都輕一些。壓去水分的時候介於豆腐和豆乾之間。
太嫩，油炸的時候豆腐泡不易結皮，也可能會產生爆裂，增加耗油量都是其次，一個不小心容易毀容。
太老，油炸的時候豆腐泡發不起來，炸出來的跟另一種油煎封皮的油豆腐差不多，內里是個死疙瘩。
油炸的時候，也要分兩次炸出來的品相最好。
一次性炸太老，豆腐泡結皮過硬，還會出現喝油的現象，影響口感。
一次性炸的太嫩，鼓起來的泡泡又會漏氣乾癟下去，不成形，口感更是像吃塑料袋，難以下咽。
做豆腐泡的難度，從一列豆製品中直線上升，比較考驗廚娘的手藝。
這邊泡上了豆子，眼看著也快到晌午了。
在沈易遙忙活得熱火朝天的時候，外面的雨不知道什麼時候停了。
沈易遙把做好的嫩豆腐和老豆腐各切了一半，直接拼在了一個模具里，用紗布蓋好。
又從另一半裡面取了一塊嫩豆腐，一把小蔥，一碟子黃豆醬，放進了籃子里。
之前燒好的紅燒肉拿出一碗，再加一大碗冒尖兒的雜糧乾飯，一碟子小鹹菜，又做了一碟子鹽豆。
齊活兒！
沈易遙把籃子挎在手肘，雙手端著一板豆腐出了家門，誰看見她都追著追著地看個沒完沒了。
也有人打招呼：「哎喲？黑丫兒啊？你這是拿的啥？自己做的豆腐？就昨兒花人顧知青那老些錢買的豆子做滴啊？」
沈易遙只是笑笑，也不說話。
那笑出一口小白牙的樣子，哪怕沒說話，誰也沒法兒說她不理人，但那笑容太過張揚明媚，又看得人心裡不舒服。
這不就是活脫脫地在炫耀嗎？
本來這黑丫頭絕戶頭子的身份，就是大柳村裡最為人眼熱的存在。
現在還沒下定就開始花男方那老多的錢，更是讓人眼熱不已。
明明那黑丫頭的命該是全村兒里最不好的，比寡婦還多克了父母。
可人家就是有那個本事，把村裡最好看的男知青給拿下了。
你說這事兒倒也怪了，就她那張臉，丑成了那個樣兒，怎麼就能讓顧知青如珠如寶的傾盡所有了捏？
所有人看向路過的沈易遙，眼神都是極為複雜的。
有的覺得她命不好，顧知青娶了她，說不得就得被剋死；
有的覺得她走了狗屎運，爸才沒了半年，就有人接著給她當牛做馬的咧；
也有的恨得牙痒痒，心疼顧知青要娶個這麼丑的玩意，也著急著顧知青怎麼就眼瞎看不見別人了捏？
眾人心思各異，目光卻都是炯炯有神地盯在了沈易遙的身上。
這目光，沈易遙太熟悉了。
從她穿過來開始，就一直在被各種八卦的目光洗禮。
這裡頭絕大多數的就是好信兒，沒什麼惡意。
只有少數的目光讓她不舒服，帶著惡意，她才會回視過去，把人記在她的小本本上提防。
真被她一次次篩選，還依舊在小本本上的，那就離倒霉不遠了。
沈易遙不願輕易對人動殺念，但整治人的法子，大概沒有哪個時代的人，能比末世還能存活十年的人了解的更多了！