第94章 暴更一
第94章 暴更一
有了石磨，沈易遙的美食菜譜又擴列了一大截出來。
就比如這粉蒸肉。
粉蒸肉和紅燒肉一樣，用的也是五花肉。
切一塊剛好夠扣一碗的帶皮五花肉，處理好豬毛，用冷水清洗，激一下肉，方便下刀切厚片。
切的厚片下滾水中焯去血水和髒東西，放入碗中，蔥姜放入小對窩搗爛、加水、攪拌，去渣留水，倒在另一個碗里備用。
肉片碗中加入胡椒粉、醬油、白糖，加蔥姜水，抓勻，腌制一會兒。
取大米、幾粒花椒、一顆大料、一片從郭家拿來的白芷，放入鍋中翻炒，炒出香味，米色微微泛黃，加入芝麻、花生碎、辣椒面、鹽，繼續翻炒。
徹底將大米炒黃炒出香味，盛出晾涼，磨成粉。
將米粉倒入腌肉的碗里一半，抓勻，再放一些蔥姜水，讓米粉徹底粘在肉上，且油潤不幹。
再次抓勻后，放入另一半米粉，抓勻。
兩次加入米粉，以免結塊影響口感。
這還是沈易遙老爸洋洋自得強調過的。
沈易遙取了她偷偷催生的大蔥、小蔥，拍散切段，生薑切片，大葉芹切段，胡蘿蔔切片。
可惜沒香蔥、沒洋蔥、沒香菜，美中不足。
在小鍋里倒豆油，把切好的料都一起倒下去，加一顆大料，兩片香葉提香，小火慢炸蔥油。
沈易遙還記得老媽炸蔥油的時候說過，這蔥油要香，不苦不焦，下料就要足，火候也很重要。
滿滿一鍋的料，慢慢炸出水分，漸漸泛黃蔫軟下去，這裡就到了關鍵處，還要在等一等。
沒徹底炸出水分，蔥油不入味兒；炸過頭了，蔥油就一股子糊味兒，吃著還發苦。
就在一鍋蔥段被掏空了身體，骨瘦如柴，打算黑個臉示個威的時候，沈易遙將小鍋端了起來。
讓炸料在油里再浸泡了五六分鐘，她這才撈出來瀝幹了油收好。
這些炸過油的炸料還能留著燉菜，賊香了！
準備個小盆兒，在上面放上笊籬，倒油，再過濾一遍。
盆中乾乾淨淨沒有殘渣的蔥油，明黃透亮，陣陣飄香。
取一勺蔥油，淋在抓拌好的肉上，再次抓勻，新取一隻碗，將肉片一片片肉皮朝下整齊的碼入碗中，最後切個厚土豆條封頂，放入鍋中。
大火開鍋，中火蒸熟。
一碗粉蒸肉也就成了。
沈易遙現如今家裡的鍋比較大，一鍋蒸十碗綽綽有餘。
蔥油和米粉做一次也挺繁複的，她乾脆準備了個充足，擺一擺，蒸了十二碗。
她給顧安勛送了一碗，自己吃了一碗，剩下的就放空間裡頭，想爸媽了就拿一碗出來吃。
至於郭家……做這個用的都是她的私藏，倒是不好送了。
吃完飯，沈易遙把狍子的兩條後腿和品相不錯的肋排留下，其餘的肉都按紋理卸了下來，切成條狀，洗凈，開始做手撕肉乾。
肉條放入盆中，取蔥姜搗爛，加酒攪拌，倒入盆中。加醬油、鹽、胡椒粉、辣椒面、椒鹽，抓勻。
蓋上蓋簾，腌制入味。
鍋里加水，放入香葉、桂皮、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、白酒、糖、鹽，倒入腌制好的肉條。
大火煮開，撇清浮沫，再轉小火慢鹵。
鹵好撈出肉條，不留余料。
鍋中加蔥油，下肉條，中小火炸至肉條表面微微發乾發硬，撈出。
鍋里留少許底油，再倒入肉條、椒鹽、芝麻，小火翻炒，調料翻炒均勻出香即可出鍋。
手撕肉乾吃油較多，保存的時間也較長，與村裡做的肉乾完全不同。
村裡人捨不得那麼快把肉吃完，當然也因為比起肥肉，瘦肉在這個年代並不太招人待見……沒什麼吃頭的瘦肉，就會做成乾巴巴的肉乾。
因為不捨得放油，為了存放更久，鹵出來的肉乾會被掛在堂屋房梁下通風晾乾。
晾乾的肉乾雖然會發柴，但存放時間也很長，難啃歸難啃了些，卻也變得更禁吃。
一塊就能在嘴裡嚼半天，跟曬得特別乾的地瓜干難啃程度有的一拼！是村裡孩子們磨牙填嘴的常見零食之一。
跟那個一比，沈易遙這個肉乾用料更足，也更香。
一大盆的肉乾還在嗞嗞冒油，陣陣香氣勾著人十指大動。
沈易遙將肉乾放進了空間，打算明兒分成三份，給顧安勛和郭家送兩份兒過去。
弄好了這一大盆的肉乾，外面也差不多黑透了。
沈易遙看了一眼，借著倒髒水出去了一趟。
回來關門時，她腳下一個不經意踢了一塊石頭，她頓都沒頓一下，直接回了院子，關門落鎖。
暗處，一雙眼陰晴不定地盯著那道看不清臉，卻意外顯得清秀好看的身影，久久不動。
李繼東全身還有虛脫感，卻怎麼都睡不著。
他翻來覆去地，還是沒忍住跑來了河對岸沈家這邊，來看上一眼。
從天色將將擦黑的時候，他就見著沈家的煙囪一直在冒煙，火就沒停過。
那股子勾人食慾的蔥香、辣香、肉香混合著，就那麼一直在往他的鼻子里鑽。
該死的！那死丫頭又在做什麼好菜呢？
這麼晚了，她做那麼多是給誰做的？
她是不是一會兒還要出來給姓顧的送去？還是準備的明天的份兒？
李繼東越想越多，越想臉色越難看！
眼看著人真出來了！
他想動；想站出來；想堵著她的嘴，趁著天黑把人推進沈家門兒。
可他現在身體太虛了，在這裡蹲著出神太久，腳麻了。
他一站沒能站起來，眼睜睜看著那死丫頭倒完水又回去了！
李繼東心裡那個恨啊！他忍不住狠狠捶了自己的小腿一把，又疼又麻的酸爽，讓他忍不住「嘶」地扭曲了一張臉。
半晌等他緩過來能走的時候，沈家冷不丁傳出了「叮叮噹噹」，鑿刻石頭的敲打聲。
李繼東想到了黑丫兒那死鬼爸……嚇得一個激靈，再不敢逗留，轉身一路向著知青點小跑而去。
在李繼東的身後，顧安勛陰沉著一張臉，緩緩從另一邊的草垛子後走了出來。他目光森冷地盯著踉蹌過了河的李繼東，又轉頭看向了聲音消失的沈家，眼神又是一柔……
他也沒上前，如同不曾來過般，悄然又離去了。
……