第六十三章 評判!
韓冬取出珍珠雞的骨頭後，將雞肉切成薄如紙片狀備用。
然後他撈出已經清洗好的牛肝菌、雞樅菌、楠筍，彩椒放在砧板上處理。
韓冬先是將牛肝菌、雞樅菌、楠筍，彩椒切成細末，然後輔以蔥白、薑末一同入鍋爆炒，待菌子的香味飄出時，出鍋。
然後韓冬把炒好的菌類當成餡料，剛剛切好的珍珠雞肉薄片當做麵皮，將餡料包入，再用韭菜葉作繩子紮口，很快一個個‘包子’便包好了。
“真有創意！刀工也很棒！”西頓酒店的總廚師長劉暢忍不住道。
“素餡葷皮，的確有點意思，不過如果到時候上鍋蒸的話，這雞肉可能會沒什麽味道。”另一個評委唐林華對一旁的劉暢。
“看他之後怎麽處理了，這個年輕人能在這麽短時間內構思這樣一個創意已經很不容易了。”劉暢一直對韓冬十分欣賞，在半決賽時就想收他為徒的，結果被韓冬婉拒了。
韓冬並沒有把這些肉皮素餡包上鍋蒸，而是采取了水煎包的方式，高溫水上煎肉，並且在水裏放了食鹽、糖、生抽、雞粉調味。
唐林華看到韓冬這麽處理後，微笑點頭道：
“很聰明，這樣一來肉皮既不會那麽清淡，也不會喧賓奪主的搶走菌類的鮮味了，這個夥子很有前途啊！不知是哪家公司的大廚？”
“我早打聽過了，沒在酒店上班，自己在家開了個大排檔。”劉暢道。
“這樣能進決賽不容易啊，沒有大酒店提供的新鮮和特殊渠道的食材，竟然也走到了這一步。”唐林華感慨道。
廚師技術很重要，但食材同樣也是極為重要的，因此世界上的廚師大賽冠軍，其背後一般都是龐大的資本集團。
試想下，一個有魚子醬、澳洲龍蝦的廚師和一個隻有草魚和龍蝦的廚師比拚廚藝，自然是誰的食材多、好、鮮，誰就更勝一籌。
這次比賽也是如此，獲取食材，保有秘方的能力本身也作為廚師的能力之一，因此才會在比賽規則上不限製使用自帶食材和配料。
之前的兩位選手陳連強和何豐也都自帶了秘方調料，能進入到全國賽的選手，手裏基本上都有自己的秘密配方。
此時彈幕上也都圍繞韓冬的話題熱鬧起來：
【用雞肉做包子皮，韓冬哥哥也太有創意了！】
【能把雞肉切成紙片薄，這怕是庖丁解雞？】
【韓冬哥哥真棒，好像嚐嚐他做的菜啊！】
【微博上早就曝光了，他在H縣上有家大排檔，想吃可以一起組隊去。】
【剛聽評委他沒有酒店背景，突然感覺好勵誌呀！】
【對啊，明明可以靠臉，偏偏還要靠手藝。】
【人秀色可餐，菜更是珍饈美味！】
【得那麽文藝，你就是饞人家身子。】
…………
韓冬做的第二道菜是‘海主題’，他選用的主食材是海帶和新鮮墨魚，大部分人都認為他接下來要做的菜是海帶墨魚湯。
如果用這麽普通的菜來打全國賽，那也太看對手了。
韓冬並不打算按照評委們的固有思維去做，他先是煮了一鍋珍珠米飯，然後將墨魚處理幹淨，將墨魚肉切成塊。
然後又將海帶切成段，土豆切丁。
起鍋燒熱油，放入墨魚肉、土豆塊，在土豆四麵焦黃後，放入韓冬自己秘製的黑鬆露牛骨高湯頓煮。
待高湯煮開後，放入海帶、料酒、鹽和白糖提鮮，大火燉煮至湯水濃稠。
“他這是打算做蓋飯？”唐林華敏感的察覺到韓冬的意圖。
“墨魚蓋飯，有點意思。”劉暢微微笑道。
這個韓冬腦子裏創意挺多的，今做的兩道菜他們幾位評委都沒有吃過。
做創新菜的確能博得很多眼球和目光，但也意味著要承擔更高的風險。
即便韓冬做的兩道菜看上去創意更足，但大多數評委對於這種標新立異並不持樂觀態度。
另外兩名選手的雖然也有創新，但總體上更加穩重些。
每道菜要準備十三人份，包括是個評委和三位嘉賓，加上時間隻有兩個半時，所以直到最後幾分鍾，三位選手才舉手示意，他們幾乎都是在同一時間做完的，做好的菜被有條不紊的送上評委席。
今隻有三位選手的菜要品嚐，對於評委來，沒有時間的壓力，他們可以吃完一道菜後再評論幾句。
陳連強的兩道菜是：粉蒸兔肉、炸龍蝦肉。
何豐的是：叫花雞、蔥燒海參。
韓冬的則是：山珍包、墨魚蓋飯
六道菜都緊緊貼合主題，有山珍有海味。
十位專業評委開始依次品嚐選手們做的菜，這一段視頻看得直播前的觀眾口水直流。
評委按照序號，先是平常何豐的菜：
“這道叫花雞做得很鮮香，雞肉表麵的醬汁味道也十分獨特。”
“海參我吃過不少，這道蔥燒海參是我吃過的海參中間名列前茅的，何豐這位選手很是年輕有為啊！”
“我記得何豐選手是新東烹飪學院畢業的吧？今年畢業幾年了？”唐林華問道。
何豐回答道：“唐老師，我已經畢業五年了。”
“嗯！畢業五年能達到這個水平，著實難得，夥子加油！”
“謝謝唐老師。”
…………
評委們對於何豐這兩道偏傳統的菜很滿意，認為這位選手的基礎功十分紮實，眾人都點評完後便開始打分。
等打分之後，再用清水漱口，開始嚐陳連強的兩道菜。
“粉蒸兔肉給了我很大的驚喜，肥瘦相宜，肉香十足！”
“一般我們都是做粉蒸豬肉，你用兔肉這一點還是很有創意的。”
“炸龍蝦肉這道菜結合了粵菜和西餐的優點，龍蝦肉的火候控的很好。”
“兩道菜的擺盤也十分好，華中烹飪學院果然是人才輩出。”
…………
從評委的評語來看，似乎陳連強比何豐要更好一些。
不過最受觀眾們關注的還是最後一位選手韓冬，大家都在期待韓冬這兩道菜會得到評委們什麽評語。
韓冬的第一道菜是山珍包，用珍珠雞的雞肉作包子皮，包裹住牛肝菌、雞樅菌、楠筍、彩椒等素餡，再用水煎的方式成形。
一個個亮晶晶的水煎包擺在評委們麵前，巧可愛，散發光澤，看上去就十分誘人。