第471章 香草羊排配花菜泥
第471章 香草羊排配花菜泥
兩名廚師才剛剛進入烹飪的狀態。
裁判席位上的公證人們，正在有一搭沒一搭的聊天。
「早知道廚藝比試會吸引這麼多人的話，我們應該在門口加收門票的，一定能大賺一筆。這麼想想，好像確實很有搞頭啊。如果我能把這種比試商業化的話……」
最先開口的，是本地商人協會的會長納爾遜女士。
講出來的話很符合她的身份地位。
「無論看到什麼，都想從中撈一筆錢。要我說，你一直保持這樣，遲早會被人吊死的。」前A級冒險者阿里斯先生這樣接話。
他同納爾遜女士關係很好，兩人算是長年的損友。
「嘖，閉嘴啊。膝蓋中了一箭就提前退休的冒險者，你懂什麼？」納爾遜如是回敬道。
最後，還是威廉姆斯先生出來打圓場，轉移了話題：
「呃……要我說的話，這種別具風格的廚藝比試真的還挺有趣的。把烹飪場地暴露在觀眾和我們公證人的面前，甚至還給做菜過程加上了一些觀賞性。我覺得這很值得記錄下來，發到期刊上去。」
不過，他的勸架並沒有起到什麼明顯作用……
阿里斯和納爾遜還是你一句我一句，你來我往，樂此不疲。
邊上心寬體胖的[暮光]餐廳的主廚格蘭多，對此只是習以為常的搖搖頭苦笑嘆氣。
公證人正講得火熱，兩塊烹飪區域的廚師也忙活得熱火朝天。
維蕾塔先是不舍地對著那塊堪稱完美品質的羊排又多欣賞了好一會，只有才把它捧起來，用一種近乎虔誠的表情開始處理。
邊上的多恩有偷瞄了一下對面的廚師小姐。
說實在的，維蕾塔在看到黑山羊肉之後，一直到現在的反應，多恩都很滿意。
一個能輕易分辨食材品質，並且對上等食材充分愛惜的廚師，絕對不會壞到那裡去。
所以，這位黑皮的廚師小姐真的很不錯。
不愧是自己首選想要挖牆腳的對象。
許願餐廳旗下烤肉店，誠邀你的加盟！
……
維蕾塔繼續操作。
出身於烤肉世家，她對於肉食烤制拿捏的非常到位。
那道多恩吃了都說好的爆漿烤肉，可不是她的全部實力。
先去除掉羊小排肋骨之間的筋膜，使肋骨的一節完全暴露在外面。
這是多納帝國地區，上層階級在處理動物肉排常見的手法。
一來是為了美觀好看，二來是方便之後沿著肋骨之間切分。
將羊排上的血水擦拭乾凈，然後翻轉過來。
可以看到，在羊排的外側部分有一層淡淡的肥油。
維蕾塔選擇將這一部分肥油原封不動的保留。
因為這層油脂是羊排風味的主要來源，而且黑山羊肉的油脂分佈堪稱黃金比例。靠近肋條粗端的肥肉薄，靠近尾部肉比較少的部分則相對較厚。
這樣一來，在烤制的過程中，肉較少的部位有一層脂肪保護，就不容易烤乾和烤焦糊。
感謝魔物黑山羊！
它真的是自己長成了很好烤的樣子！
維蕾塔在羊排的兩面撒上了一層鹽，再撒上一點黑胡椒，然後靜置一小會，為了讓鹽分和鹹味充分滲透到羊肉的肌理之中。
之後，她又開始著手準備的另一份重要食材。
今晚的廚藝比試，羊排是當之無愧的C位，而維蕾塔還給它找了一個味道很搭的副咖——
香草醬。
在維蕾塔的烹飪經驗之中，羊肉和香草是一對良配，各種品類的香草都可以搭。
而她今晚要做的菜品就是香草烤羊排。
準備了迷迭香、百里香、羅勒、歐芹、薄荷。
這些香草都是早上剛採摘過來的，剛送到廚房的時候還帶著露水，經過合理保存，現在也依舊新鮮。
從香草上摘下最翠綠的葉子，切碎混合。
在維蕾塔的烹飪經驗之中，香草醬的製作沒有什麼固定的比例，哪個放多，哪個放少全憑個人喜好。
但這個過程也是有講究的。
就比如，羅勒、薄荷可以多加一點，因為它們的口味都比較清新。
百里香的味道馥郁悠長，不用加太多，拿出兩根來，薅下上面的小葉子加入即可。
還有迷迭香，這種香草的用量要剋制一點，因為它的味道有點沖，帶點侵略性，很容易喧賓奪主。
再切碎幾瓣大蒜，一顆紅蔥頭加入。它們混合進去，之後會給羊肉添加一股比較濃烈的甜香味。
加幾顆綠仁果乾，給醬料加上一層堅果的風味。
加點干乳酪，提供一些類似海鮮的咸鮮味。
倒入麵包糠。
因為醬料中大部分組成是香草，水分很高。這樣塗抹到羊肉上去烤，不容易形成脆殼，這時候就需要乾的麵包糠來平衡香草醬的稀稠度。
所有的醬料必需品準備就緒，維蕾塔又倒入了一點橄欖油。
之後就是充分研磨和混合攪拌。
這一過程有一點點繁瑣。
如果她能有變成攪拌器的【如意】的話，就會省力很多。
可惜她沒有。
研磨混合完畢的香草泥稠度大概和聖代上的冰淇淋差不多，所有被碾碎的香草末都很好的混進了醬里。
大功告成。
香草醬調好以後，重新取來邊上鹽腌的羊小排。
往上面塗抹上一層黃芥末醬。
這種多納高級餐廳裡面常備的醬料，本身帶一點辛辣味和酸味，還有一股淡淡的酒香，可以很好中和肉食的油膩感。
所以，經常會被拿來烤肉用。
而維蕾塔刷這種醬料還有另外一層意圖，充當黏合劑。
濃稠的黃芥末醬可以很好把羊排和剛調好的香草醬粘合起來，更利於烤出脆脆的錶殼。
塗抹好黃醬的羊排，一整塊帶有食慾的黃色下是粉嫩的肉色，看起來初步的品相就非常不錯。
再用刮刀厚塗香草醬。
抹好了醬料的羊排上烤盤，然後維蕾塔把它端進了廚房裡。
以奇迹之地這個異世界的生產力，烤爐都是固定的，又大又笨重，不可能搬到大廳裡面來。
烤制的過程還是得放到廚房裡去做。
羊排進了烤爐以後，要做的就是等待了。
但外面有那麼多人圍觀的情況之下，維蕾塔也不想就這麼在廚房乾等。
於是她又回到比賽場地，打算抽空做個小配菜——花菜泥。