第365章 水晶蝦餃
第365章 水晶蝦餃
廚娘們敲定好了今晚重頭菜吃蝦餃的念頭。
而伊頓鎮距離銀盾港很近，可以從港口邊買到新鮮的，剛捕撈到的海貨。
因為這一點地理上的優勢，在伊頓小鎮發展粵菜倒是蠻合適的。
說干就干。
艾米和埃莎很快配合著在廚房裡面忙活起來。
艾米先是取來了還養在水盆裡面的新鮮大青海蝦，熟練地給蝦去頭，小心地抽出蝦線，取出完整的蝦仁肉。
剛進入廚房的時候，還有點唯唯諾諾，束手束腳的艾米，一進入做菜的狀態以後，倒真有點多恩那種「忘我」的勁頭。
很快，一盆的青海蝦全都處理完畢。
青色的蝦肉被擺成一盤，肉質飽滿晶瑩，一看就品質上好。
艾米把處理完的蝦仁全都交給埃莎，自己則在洗凈手以後，去一旁準備水晶蝦餃的餃子皮去了。
一半的土豆澱粉，加一半的小麥澱粉，混合之後，加一點點鹽，用筷子去攪拌均勻。
攪拌的過程中，不斷加入開水燙麵。
讓混合的澱粉，被完全燙透。
面燙得充分了以後，取出，放在案板上，淋上一些鬃豬的豬油，再撒上生粉。
隨後就是按壓。
以上這些略顯麻煩的和面操作，那可是水晶蝦餃餃皮能呈現晶瑩剔透，口感軟糯彈牙的關鍵。
「大哥哥說過的，做水晶餃的麵皮，一定不可以揉，要不斷的按壓才可以成團。嗯嗯，我做的沒錯。」
艾米一邊壓面，一邊蹙著隨著年紀增長已經顯出秀氣感覺的眉頭，在心裡回憶和對照多恩當初的教學細節。
總之，小姑娘的烹飪狀態非常認真。
而埃莎這邊，在接過了艾米遞過來的所有蝦肉后。
簡單清洗過，擠出所有的水分。
加上鹽和生粉。
用她已經洗乾淨的白皙小手，對著蝦肉就一頓連搓帶揉接摔打。
這麼做，是為了讓新鮮的蝦肉同鹽和生粉混合充分。
更重要的是，讓蝦肉起膠。
啪、啪、啪——
蝦肉在埃莎的手中，和碗底一次又一次有規律和節奏感的碰撞。
「哼哼~按老師教的那樣，搓一搓，揉一揉，rua一rua，再摔一摔。」埃莎一邊手裡動作不停，邊嘴上還念念有詞。
如果說艾米做菜時候的狀態是認真且嚴謹。
那麼埃莎就是輕鬆而享受了。
慢慢的，碗里的蝦肉變碎、變成蝦泥狀，而且整體開始泛黏，這代表蝦肉中的膠質已經出來了。
如此做出來的蝦仁餡，會上勁，吃起來口感會非常好。
這時候，加一點鬃豬肉的肥肉丁。
再加一點剁成碎的馬蹄，提升餡的脆感。
最後，加一點糖提鮮，加一點點胡椒粉去腥。
接著，繼續揉搓、摔打，拌勻。
等到埃莎的蝦餡備好以後，動作非常麻利的艾米也已經備好了麵糰，可以開始壓麵皮了。
艾米先將麵糰搓成長條，利索地起出一個面劑子來。
然後把劑子搓圓，用手壓扁。
上菜刀。
刀面按在面劑子上，用左手壓住，慢慢轉動。
起刀，反面再壓，朝著反方向再轉回來。
兩輪壓面之後，用刀刃起麵皮。
用刀壓麵皮的方式，算得上是製作水晶蝦餃特有。
艾米最終做出來的麵皮，圓圓的，薄薄的，從觀感上來說就非常好。
壓好的麵皮，艾米就放在案板的邊上。
不需要太多的溝通，埃莎很自覺就拿起麵皮包起餃子來。
上餡，包蝦餃！
小廚娘小巧且靈巧的雙手，捏住餃子皮一頭快速朝前推褶子，一折一折往前疊壓，直到一個完整，玲瓏的水晶蝦餃完美呈現於掌心。
包好的蝦餃先放在一旁備用，艾米和埃莎還要準備今晚的其他粵式菜品來招待客人。
至於這主菜水晶蝦餃，等到要吃飯之前，進蒸籠蒸個五分鐘左右，就可以直接起籠上桌。
……
廚房裡面正忙得熱火朝天。
而外面就是另外一種氛圍了。
從火鍋店，到許願餐廳。無論是食客，還是員工，此刻全都被一份意想不到的狂喜情緒所包裹！
會這樣的原因很簡單——
就在剛剛，伊頓鎮的首席大廚多恩，他回來了！
對於整個伊頓，乃至周邊暖風鎮、銀盾港這些城鎮的老饕們而言，這絕對是這個秋天所聽到的，最振奮人心的消息！
沒有之一！
多恩是和薇薇安一道，牽著手返回到餐廳門口的街道上來的。
今晚，妖精小姐恰好也是和早晨一樣，能被其他人清楚看見的狀態。
等他們快到許願餐廳的門前的時候，可以看見對面的火鍋店還是燈火通明的。
緊接著，還沒等二人走近餐廳，立馬就有眼尖的鎮民，甚至是坐在火鍋店裡吃火鍋的食客注意到了多恩。
大傢伙那叫一個興奮！
烏泱泱一大夥人，以普通人能達到的奔跑速度上限，瞬間就圍到了多恩和薇薇安的身邊。
跑得最快的那幾個大兄弟，甚至都跑出了奇行種的氣勢來。
這動靜，自然也引起和許願餐廳大堂里的岡薩雷斯、巴巴莎、鈴等人的注意。
大家都紛紛來到街上。
至於在廚房裡面投入做菜的艾米和埃莎，倒是沒有被街上隱約傳過來的響動所吸引，兩耳不聞窗外事，認真做著手頭的烹飪工作。
多恩被熱情而興奮的鎮民與食客圍了好久之後，在餐廳員工們的幫助疏導之下，才勉強得以脫身，回到了許願餐廳裡面。
在剛剛被圍在街上的時候，多恩是有看見擠不進人群里的巴巴莎和鈴的。
這對女藝術家加女盜賊組合式拜訪，雖說稍稍有點讓他意外，但也都在情理之中。
多恩在許願餐廳的大廳裡面，短暫和巴巴莎以及鈴寒暄了一番，還和潔拉、皮諾等人打了招呼。
至於來投奔他的鈴加三個孩子的安置問題，岡薩雷斯已經處理的非常好了，不需要多恩再多操心。
頂多就是過兩天，他去親自考察一下鈴的釀酒業務。
看看這女盜賊釀酒的技術，是不是真有她單純吹的那麼好。
如果她的業務能力過關的話，把她留在伊頓里釀酒賠罪，順便實現失業盜賊的下崗再正經就業，也不是不可以。