第231章 煲仔飯
第231章 煲仔飯
沒過一會，薇薇安也進入了廚房。
不過妖精小姐倒不是被熊爪通知以後才來的，她只是到點了以後自己跑來廚房找多恩而已。
至於眼前觸手廚房的場景，自然也是嚇不到薇薇安的。
「晚上要招待幾個朋友，我打算把最近教給你們的粵菜都做一遍。」
「你們既然來了，就給我做一下幫廚吧，順便在我做菜的過程中，看看有哪些流程是你們還沒有很好掌握的。」
「艾米幫我備菜香煎芙蓉蛋，埃莎準備一下腊味煲仔飯，這個雖然要遲點做，但是可以提前做點準備。嗯，然後薇薇安搭把手幫我做蟹黃包。」
多恩這樣交代兩句以後，又扭頭進入了認真烹飪的狀態，背上的十隻魔能觸手揮舞。
有這十條靈活的腕足加持，再加上三個親自調教出來的廚娘幫廚，多恩只要合理安排做菜的流程步驟，一口氣同時做三樣菜完全不成問題！
廚娘們點點頭以後，嫻熟地配合著多恩，在廚房裡找到了適合她們打下手的位置。
小廚娘埃莎乖乖地取來臘腸和臘肉，並且用熟練用清水浸泡清洗。
廣式的臘肉和臘腸，是製作腊味煲仔飯的必需品。
而埃莎拿來的這些，全都是多恩親手製作並晾曬風乾的。
廣式的臘肉和臘腸，在製作完畢以後，只需要晾曬一到兩個星期以後，就可以使用。
製作的周期不算太長，在決定開粵菜館以後，多恩就準備了不少。
臘腸和臘肉入鍋，焯水兩分鐘，去除腊味在風乾過程中依附在其表面的塵漬。
焯水以後撈出，下鍋蒸。
蒸個十分鐘后出鍋。
而後，埃莎用菜刀嫻熟流利地將臘肉和臘腸都切成片。
薄薄的臘肉片和臘腸片，因為剛蒸過帶著油脂的亮色，油亮紅潤，而且還帶著腊味的獨特香味。
因為這些腊味在風乾的過程中，會變得比較結實，在製作煲仔飯之前，像埃莎這樣子把腊味提前蒸制，可以把其中的香氣帶出來。
當然了，這都是多恩教給埃莎的東西。
在此處理腊味的過程中，小廚娘埃莎還不忘去多瞟自己老師的背影幾眼，視線落在那些魔力腕足上。
其實這些奇怪又靈活的觸手，第一次看感覺怪嚇人的。
但看久以後，好像也就那麼回事。
而且，老師使用這些觸手做菜的時候，看起來也太方便了。
「老師，其實我想學這個。」埃莎的注意力從觸手上收回，嘴裡這樣小聲念叨。
至於多恩，倒是沒有聽見自己小徒弟的碎碎念，精神集中在做菜上。
而且，就算聽見了也沒什麼用。
畢竟，他還真不知道該怎麼教埃莎也長出觸手來。
小廚娘埃莎切完臘腸和臘肉以後，又切了一些細碎的蔥花，然後將這些食材和佐料全都教給了多恩。
「做得不錯，埃莎。蒸制時間的把控剛好，切片也切得非常漂亮。」多恩側過頭，誇讚了自己有天賦的小徒弟一嘴以後，用觸手將埃莎備好的食材全都收下。
「誒嘿嘿。」小廚娘開心地傻笑。
老師他又誇我了誒！
再多誇點！
多恩倒是沒有再去誇讚自己的小徒弟，而是投入到了後續腊味煲仔飯的製作之中。
取來一個最近花錢請附近制陶匠們製作的砂鍋。
這種異世界初代砂鍋，在多恩的眼裡，即是砂鍋分類之中的瓦煲。
由於製作工藝並不完整，這種漆黑砂鍋的內部有大量的氣泡，頻繁使用以後，就很容易出現開裂的問題。
但，凡事都是可以分成兩面性來看待的。
恰恰就是這些砂鍋上氣泡的存在，在製作煲仔飯的過程中，反而可以使鍋里的溫度和米更好的接觸，使做出來飯菜味道更香。
這波是犧牲了炊具的使用壽命，但換取了食物更好的口感風味。
將提前浸泡了大概40分鐘的大米清洗一下。
提前浸水，可以有效防止成品的煲仔飯米飯夾生。
砂鍋中加水，煮至沸騰后再下大米。
已經浸泡過許久的大米米心已開，只有直接入沸水，才不會吸收太多的水分。
這樣才可以煮出顆粒分明飽滿的米飯來。
煮大概五分鐘，大米上層的水分初步變干，下入切好的腊味薄片。
蓋好鍋蓋，然後倒入一點油。
油要順著鍋蓋邊緣淋進去，這樣子油可以慢慢滲入到米的底部，製作出可口的飯焦來。
控制火候轉小，焗個五分鐘左右。
這個期間，要大概每20秒轉動一下砂鍋，讓火能均勻接觸到砂鍋的每一個面。
五分鐘之後，將燙熟的青菜鋪在米飯上，再打一個雞蛋到米飯表面。
蓋上砂鍋鍋蓋，重複20秒轉動砂鍋的步驟，再焗五分鐘。
這個步驟雖然繁瑣，但卻能使煲出來的煲仔飯，香氣十足。
等到飯完全煲好以後，掀開砂鍋鍋蓋，伴隨著熱氣鋪面而來的就是其中的臘肉香味。
這時候，撒上蔥花，淋上一點醬油。
再給中間流黃的荷包蛋，撒上一點點黑芝麻點綴。
此時，砂鍋里的米飯飽滿，顆粒分明，青菜則是完全軟爛熟透。
白色的荷包蛋上撒著一顆顆小小的黑芝麻，裡面還隱約看得見半固態半液態的流黃。
而臘肉和臘腸片，本來就是加入了各種調味品並且經過長時間風乾製作出來的，滋味本身就比較醇厚。
現在又在砂鍋裡面長時間高溫燜制，出鍋的時候臘肉和臘腸片都在冒著肥油，滋滋作響。
一勺醬油淋下去以後，腊味和醬香味順著熱氣噴薄而出！
「咕。」
邊上的小廚娘埃莎，開煲仔飯開鍋以後，眼睛都看直了，情不自禁咽了口口水。
雖說她自己現在也能製作煲仔飯，而且做出來的飯味道也還不錯。
但果然還是多恩老師做出來的才更誘人！更正宗！
這撲鼻的香味，這勾人胃口的外觀，好想直接開吃！
「這是老師用來招待朋友的，而且等會也會有我的份的，要忍耐，要忍耐。」埃莎在心裡這樣告訴自己。
煲仔飯這道菜品，在烹飪的次序上其實是比較靠後的，畢竟是淋過醬汁以後，就是要趁熱吃的。
所以，多恩在完成這道煲仔飯之前，還在三個廚娘的幫助之下，完成了蜜汁叉燒、滷水拼盤、蟹黃包等在內的，一系列其他的粵菜菜品。
就等聖職者們上門了。