175 碳烤牛舌
整根牛舌肉,自身對比一下,高個裡面再挑高個的話——
前段的舌肉太韌,根部則是肌肉過於發達,所以中間這段肉在口感上是最好的。
所以多恩今天只打算料理著部分的肉。
至於夠不夠吃的問題。
克里特公牛畢竟是有著小山一般體型的魔物。
毫無疑問,它的很大。
光是中間這段牛舌肉切割下來,都是不知道能烤多少頓管飽烤肉的份量。
給牛舌中段肉切片。
而且是厚切。
切好以後,擺盤到一起,這光用肉眼就能判斷出是一盤牛肉,不過要比其他部位的牛肉都粉嫩上很多。
在牛舌肉撒上粗鹽,順便再撒上一點點的迷迭香。
腌制。
緊接著,多恩照例取出自己的烹飪好幫手【如意】。
「變個炭盆吧。」多恩在腦海里如是構想。
【如意】沒有「怨言」地順應了主人的想法,完成了變化。
用木炭將爐火燒旺,等炭火丹紅,畢畢剝剝響動,再覆蓋上一面鐵烤網。
如此一來,食用碳烤牛舌的前置步驟,就結束了。
「愛麗絲,過來吃飯!」
等牛舌肉腌制完畢以後,多恩對著廚房的空氣隨意招呼一聲。
反正在故事世界里,無論怎樣,只要龍娘想,那就是一定可以聽見自己的呼喚的。
果然,多恩的話音才剛落下,愛麗絲就帶著她的鑲金大寶箱直接出現在了他的身後。
這感覺就像是,家裡的老父親剛做好飯,在廚房叫了女兒一聲,而女兒聽到以後,就立馬從卧室里出來出來吃飯。
乖巧又叫人省心。
吱呀一聲。
鑲金的大寶箱打開。
白愛麗絲探頭探腦:「嗚哇哇,這次好快,明明你才剛進來沒多久的,這就結束了嗎?」
黑龍娘從金幣堆中站起身子,雙手叉腰:「該不會這一次,你只是隨便做做來敷衍我吧?如果是這樣的話,愛麗絲大人可是不會認可你的。」
「碳烤類的食物不大需要複雜的製作流程的啦。」多恩聳肩,「比起跟我討論這個,還是先幫我把這個大火盆,以及我切好的所有牛舌肉都移到餐廳去,然後你嘗過了味道以後就知道了。」
龍娘這下倒沒有再多說什麼,盯著燒得整旺的炭盆,以及那呈現花朵狀擺盤的粉嫩牛舌多看了兩眼以後,就乖乖按照多恩的吩咐做。
湖心古堡的餐廳。
愛麗絲只是動動口就很輕易地將烤肉的食材和工具都移到了這裡來。
然後她一黑一白的兩個身體,熟門熟路爬上一張紅絨的大餐椅,併攏雙腿,腳不沾地,身體彼此靠近,排排坐好。
「那麼多恩,今天吃什麼?」落座以後,白龍娘身體前傾,微微依靠在桌子上,並且舉起了手。
「碳烤牛舌。」多恩很隨意地回答她。
黑白龍娘對視了一眼,輕輕點了點頭。
總算來了一道,能通過聽名字就知道是什麼的菜品了。
被規整切好的牛舌肉,片大肉厚,顏色粉嫩,滿滿當當擺了一整盤,上面還小小砌了一小堆的青嫩蔥絲。
嫩粉和嫩綠的顏色搭配,在視覺觀感意外的上不錯,很能勾人食慾。
多恩把牛舌肉夾起來,開始一片片放在鐵烤網上。
鐵網上開始有滋滋啦啦的烤肉聲響起,不絕於耳,這是光聽著就讓人食指大動的聲音!
牛舌肉在接觸到高溫的瞬間便開始失水,變得稍稍緊縮和褶皺。
肉汁和油脂在烤炙的過程中,肆無忌憚地肆意開來,一股濃郁的肉香味也順勢飄出,這是神仙都無法抵擋的味道!
「咻咻——」
坐在邊上的龍娘微微仰起腦袋,小小的鼻翼聳動,空氣中那股烤肉的熟香味直衝她的鼻腔。
果然和多恩先前說的一樣,這頭克里特公牛的肉非常鮮嫩,品質上好。
只要經過簡單的處理上烤爐以後,就能發出這樣誘人,讓人迷醉的香味來。
光是聞著這味道,龍娘就開始對馬上要嘗到的這道菜表示肯定!
牛舌肉是可以多烤制一會的。
烤得稍稍久一點並不會使它的肉質變老,而是會更加的入味且帶香氣。
等判斷牛舌到了最佳的食用狀態,多恩從中夾起了兩片。
蘸了蘸先前準備好的芝麻鹽以後,先遞到了愛麗絲面前的盤子里。
愛麗絲也不會和多恩客氣,黑白兩個龍娘齊刷刷舉起筷子,將牛肉夾起。
可以看到,烤到熟透的大片牛舌肉微微蜷曲,呈現波浪狀。總體是熟褐色,另外和鐵絲網面接觸的地方顏色較深,是微微的焦黃色。
夾到面前的時候,可以聞到撲鼻的肉香味。
上頭!
兩隻龍娘同步把烤肉塞進了嘴裡。
牙齒咬開牛舌肉表面的瞬間,飽滿的肉汁就帶著十足的肉香口腔之內炸裂開來。
再慢慢咀嚼。
牛舌肉的口感首先是韌,很緊緻,不像其他部位的肉是鬆散的狀態,咬起來會嘎吱嘎吱響,但同時又很嫩,嚼著完全不費力。
另外,牛舌本身帶有一股很獨特濃郁的肉香。
有相當一部分人給牛舌冠上「一頭牛隻有一根,是牛身上最好吃的部位」的稱號,那可不是空穴來風的。
因為它不像普通的肉那樣的味道寡淡。
像什麼水煮雞胸肉,水煮白肉這樣的肉食,不經過調味的話,本身是沒有多少味道的,嘗著會非常乏味,難以下咽。
但如果是牛舌,尤其這頭克里特公牛這根鮮嫩,且評級為SS的舌頭,就算只是拿白水煮過,也依舊會保留下那股獨特的肉香味。
非要類比的話,這股味道可能有點像是肝的香味,但是擯棄掉腥味以後,較為純粹的肝臟香味。
這股純粹的肉香不過多用香料修飾掩蓋,搭配上芝麻鹽,增添香味的同時,加一些恰到好處的純粹鹹味。
咸鮮咸鮮,而且越嚼越香,這滋味是一絕!
「姆姆,好吃。」龍娘輕輕點著腦袋,把嘴裡的一片牛舌完全咽下去。
而這時候,坐在她身邊的多恩又隨意地夾起兩片剛烤好的肉片,蘸了蘸蔥絲和檸檬汁的混合醬料之後,再次投喂到了愛麗絲的盤子裡面。