第95章 第一天當師傅

  “老師，請喝茶。”有些蹩腳的中文從安迪口中說出，明顯是突擊訓練的結果。


  劉-老師傅-明滿意的看著對方不太熟練的跪姿。伸手接過了對方遞過來的，額，餐盤。將盤中的涼白開象征性的喝了一口。


  說實話，生在新社會，長在網絡下，半腦子各種零碎、半腦子糟粕的劉明，對封建師徒製是沒有什麽興趣的，有限的了解也是從各種影視作品裏。但這不妨礙劉明將這項‘傳統’拿來套用。傳承、傳承，這種以一項手藝為核心，人情為紐帶，是最好的留下自己足跡的方式。雖然沒有什麽三立三不朽，也不想流芳千古，但弄個開派祖師的身份也挺不錯的。中華廚藝-西國地區-劉派-祖師-爺。這個名字，想想就愉悅。


  “好好好，乖徒弟！”放下手中的餐盤，劉明開始轉變身份，開始了作為師父的第一課。


  “廚子，在中國算不上高貴的職業，但是也算傳承有序，按地域分成了川魯粵淮揚四大菜係，各家根據當地飲食習慣的不同，講究南甜北鹹東辣西酸。一道菜，講究色香味俱全，根據不同食材又有酸甜苦辣鹹五味調製。”劉明盡力的用西語說著，時不時摻雜兩句安迪懂的專業漢語。安迪聽得是痛苦萬分，就像學渣第一次跟老外侃專業的聊天，各種近乎專有名詞，生造的詞，還有哪些漢語。


  “一頓飯，有主食、有菜品，像是烤牛肉這東西，都算不得主食的。主食有米飯和麵食，麵食有各種做法：麵條、烙餅、饅頭包子蒸餅。麵條分拉麵、手擀麵，按照烹飪的方法還有熱湯麵、打鹵麵、油潑麵，怎麽和麵，怎麽烹飪……”


  這段仿佛貫口的麵食讓安迪有些瑟瑟發抖，關鍵這些自己平時都看著劉明，哦，不，是師傅，變著花樣的做過。自己都能說出餃子、餡餅等變種。


  安迪臉色變得很差，這些都是要自己掌握的東西嗎？也太難了吧！

  “放鬆，中餐博大精深，遠不是幾句話所能說透的，隻是讓你從側麵有個大概的了解，就憑著麵食一道，就對得起你叫我一聲師傅，而且也不是讓你立刻掌握，我先教你做幾道一般點的炒菜，讓你在餐桌上站住腳，然後在一道道，一樣樣慢慢的教你。”真傳一句話，假經萬本書。很多東西都是有共通之處，區別很小。就例如和麵，最最基本的就是兩三樣，麵粉和水，但冷水麵條、燙麵餃子，軟麵的餅、硬麵的餃子皮，這可不是一句麵和水能概括的。


  “呼，”安迪算是鬆了口氣，剛剛聽那一段麵食的名稱，安迪覺得自己掉進了麵食的地獄，還好，先學的是最受歡迎的炒菜。


  “這個簡單，是不是把食材處理好放鍋裏用鏟子就是扒拉？！”


  劉明笑了笑，然後立刻嚴肅的問道：“知道多熱的油能讓煎的雞蛋香噴噴的，多熱的油能讓辣椒散發出迷人的香味，多熱的油會讓蔥花變成焦黑的顏色。油溫太熱鍋著火了怎麽辦？！”


  “……”安迪無法可說。


  “好好學著點，不要著急，有師傅那，該交給你的我會一絲不落的交給你。讓你知道該怎麽做菜，同時也知道為什麽！就比如，艾奇遜那貨，一直想炒出幾道菜，可做出來的就不是那個東西！”


  “是啊！據我所知，他已經嚐試好多次了。為什麽？”


  “他用的是什麽鍋？厚壁的桶鍋！又厚又深！切得菜跟手指頭粗，鍋裏油溫不可控達不到合適的溫度，也翻炒不開，他做出來的菜能好吃？”


  “哦！原來裏麵這麽多道理啊！”


  “行了，現在你不用考慮太多，先嚐試嚐試，做個土豆絲！削皮、切絲！”劉明開始了好為人師的過程！

  陝西人民發來賀電！！！

  麵條、大餅、辣子！！！

  讚！