第615章 酸酸雞
第615章 酸酸雞
林氏笑著說道，「這可說不準，侄媳婦兒雖然學的時間短，可是她天資聰慧，比咱們是要厲害得多，說不得還要將咱們比下去呢。」
劉氏笑了笑，「那也是有可能的，要是兒媳婦將我比下去了，我這個做婆婆的自然也高興，畢竟還是自家人。」
嘴上是這麼說的，可是心裡自然希望自己贏，這個誰都看得出來。
劉氏心裡本來沒底，現在看自己抽到了這麼好的次序，而自己最大的威脅林氏，竟然排在了最後一個，真是老天爺都在幫忙，她還有什麼好怕的啊？看他們先比試，自己肯定沒問題的。
江敬雪今日自然是在外頭招呼客人，平安是個喜歡熱鬧的，看著這麼多人在一起，有說有笑的，自己也高興得直拍手。
春天到了，天氣很好，身上的衣裳也稍微減了一點，小傢伙兒看著心情就很好。
他們夫妻兩個帶了平安坐了一處，胡尚軒抱著孩子，江敬雪時不時還要走動一下去安排。
品菜大會要開始了，胡尚軒將孩子給了江敬雪抱著，去院中對著廊下說道，「今日這品菜大會不僅是圖一樂，還要請大家憑著自己的喜好，選出菜做得最好的廚子來，今日的菜肴到底能不能掛得上菜牌子，可就要看各位是不是喜歡了啊。」
有人笑著說，「看樣子我們的作用還不小呢，沒準兒就要決定這山莊的菜有些什麼，我得好好品嘗，一定公平公正，選出最好的來。」
另外一邊也有人附和，大家都興緻滿滿，酒樓里也不是沒有辦過這樣的活動，只是跟這裡的感覺是不一樣的，這麼好的天氣，待在這景色極好的山莊里，還能品嘗佳肴，怎麼說都是一種享受啊。
這邊做好準備，許氏便出來了，她在山莊待的時間不長，平時也都是在後廚忙活，哪裡見過這麼多人，還真是有些緊張。
但是也不能直愣愣的，上來就開始做菜啊，還是得簡單的介紹下自己要做的菜，要不然人家都不知道該不該選你。
許氏有些緊張地看向周圍的人，對上了江敬雪，江敬雪沖著她笑了，然後點了點頭，意思是讓她好好做。
也不知怎麼的，許氏看到她之後，頓時就沒那麼緊張了，行吧，只當自己一個人在做菜，周圍的人都不存在。
已經準備了這麼久，要是這裡怯場了，那不是白準備了嗎？
院中的鍋灶用的是煤球爐子，可以調節火焰大小，也不用有個人在那裡燒火，四周都看得見，倒是一種享受了。
許氏做的一個冷盤一個熱菜，她自己想出來的花樣，山莊有白切肉，就是用上好的精五花，加入蔥姜煮熟，快刀切成大肉片，下面碼上燙熟的菜蔬，上面均勻地鋪上肉片，再將精心調製出來的料汁澆上去。
這道菜選擇原料很重要，煮肉切肉也重要，但是最要緊的就是那個秘制醬料。
白切肉在山莊賣得很好，很多客人都是要點的，看著是大塊的白肉，但是吃起來一點也不會膩，一個人能吃完一整盤。
許氏想著，這道菜這麼好吃，要是換成雞肉，是不是也可以做出好吃的菜來？
但是她不僅僅將原料換成了雞肉，做法也是變了的，料汁很是清爽，雞肉早就煮熟了，涼透了之後斬塊。
為了不將骨頭斬出碎末，許氏拿了大鎚出來，將菜刀放上去之後，不用勁，另一手用大鎚使勁敲菜刀，一瞬間刀刃穿破雞骨，便斬下了一塊，斷面十分平整，就是力氣夠的人也不能斬得這麼平整，一點碎末都沒有。
江敬雪都被這個方法驚訝了，仔細想想，的確也不難琢磨，但是自己就是沒想到啊，以後可以用這個法子了。
許氏用這個辦法將那一隻雞均勻地斬塊，然後放入一個大海碗中，又調製了自己琢磨出來的醬料，將醬料澆上去。
這個與白切肉看起來就不同，不只是因為一個是雞肉，一個是豬肉，而是這個醬料十分清爽，看起來就像是涼開水裡加了醬油醋，還有些辣椒圈和蔥花。
許氏將料汁均勻地澆在雞肉上，又用一個碗倒扣上去，接下來就開始做另一道菜了，剛剛的雞肉應該就是要放在那裡腌制入味。
大家看著有意思，這會兒倒是不怎麼在意菜的味道如何了，來的客人都是非富即貴的，平日里又哪裡有下廚房的機會，好些人都是這會兒才知道廚房裡原來是這樣的。
阿玲站在江敬雪邊上，有些擔心，小聲地說道，「娘子，那菜能好吃嗎？看著像是沒放油。」
江敬雪笑著說，「好不好吃也要吃過了才知道，也不是每道菜都需要特意放油的。」
她想自己應該知道許氏的靈感來自哪裡了，年前文氏染了風寒，雖是不算嚴重，但是覺得嘴巴里沒味道，胃口差得很，又加上一直吃著葯，想吃肉。
劉氏和林氏的廚藝是好的，兩個人都做了菜，文氏還是覺得沒胃口，想吃肉，但是吃著肉的時候又覺得膩得慌。
有一回她也在，文氏就說了，要是能將肉弄得一絲油腥都沒有，能吃得著肉香，但是又不會覺得膩，要是能那樣就好了，真是想著就覺得有胃口了。
林氏又去做了白切肉，雖說不膩，但是對病人來說也不是最優的，不過也想不到別的法子了。
江敬雪想到那件事，她覺得許氏應該就是這樣琢磨出來的這個菜，也見過相似的，比如前世四川有一道冷盤，起了個很簡單接地氣的名字，酸酸雞，就很像這個樣子。
湯汁清淡得就像是清水裡面加了醬油和醋，見不到什麼油腥，又加入小米辣調味，但是吃到嘴裡，讓人慾罷不能，吃了一塊還想吃第二塊，辣得嘴巴通紅也還想吃。
江敬雪想了想，要是自己感冒了，沒有胃口，這麼一道菜擺在面前，應該也是忍不住伸筷子的，清爽不油膩，但是又有濃濃的肉香味。
就是不知道許氏做得怎麼樣，要真是調整好了料汁的味道，這道菜肯定是不錯的。