第349章 熬制紅糖

  第349章 熬制紅糖 

  「可是我去海市了，爸爸媽媽多寂寞啊。」如果是去年，周弘哲肯定直接跟姐姐走了，可是今年爸爸回來了，他就有些小猶豫。 

  「小哲可以寒暑假回來陪爸爸媽媽啊，一年也有三個月的時間可以呆家裡。」于晴看熱鬧不嫌事大的勸起來，完全沒考慮到時候周弘哲可得歸她養的。 

  「媽媽會同意嗎？我聽媽媽的。」周弘哲搖擺不定，只能把這個問題交給家長。 

  「姐姐到時候找他們談談。」周兮兮拍著胸脯保證。 

  就這樣在家休息了一整天，周兮兮成功織出了一條圍巾，然後開始糾結送誰先，端水女孩的日常就是容易想太多。 

  第二天中午，吃完午飯的周兮兮帶著幫手周浜言，去了呂三家幫忙。 

  呂三可是承諾分給她五十斤的甘蔗做報酬的，就是不知道能做成多少紅糖。 

  然而雄心壯志的她，剛進門就被院子里堆滿的甘蔗勸退。 

  「這麼多的嗎陳嬸？」周兮兮懷疑自己的眼睛，這麼多甘蔗，得做多久啊。 

  「對啊，今年呂三收的甘蔗打算都做成紅糖，這才一半呢，還有一半沒收回來，快進屋坐坐，我找的幫手還沒到，不著急開始。」陳娟笑著帶周兮兮和周浜言進屋，給他們拿了一籃柿子出來。 

  寧府人催熟柿子的辦法，就是在柿子頂部紮上幾個小孔，就是這麼簡單，三天就可以讓柿子變軟了。 

  等周兮兮吃了三四個柿子，才等到苦力，是呂家的幾個侄子輩，都是跟著呂三跑活的，平時也有跟周兮兮打過照面。 

  日常問候了一下，就開始幹活了。 

  「先把皮削了，然後用破壁機將它們擦碎。」周兮兮指揮著男士們削皮，弄出甘蔗絨。 

  等擦出一盆的甘蔗絨，周兮兮示意他們把甘蔗絨包進紗布里，使勁擰出裡面的汁水。 

  幾個男生平時鍛煉不少，干起這活兒來，一點也不吃力，擰的紗布里只剩渣渣了。 

  「精華都在甘蔗汁里啦，我們把汁開中火煮到沸騰就換小火。」周兮兮邊熬邊攪動著，防止糊鍋。 

  男生干著體力活還分心學習熬汁的操作，周兮兮攪動著鍋，一個小時后才看出效果。 

  「終於有變化啦。」陳娟看著變少的水分和變暗的顏色，激動的說。 

  等小火熬制65分鐘后，鍋里開始出現大量的泡泡，75分鐘后變得更加粘稠。 

  80分鐘后，泡泡消失了，攪拌的鏟子提起來查看是暗紅偏黃的液體。 

  「這種程度就可以關火啦。」周兮兮取下鐵鍋，還在繼續攪拌。 

  「為什麼關火了還得攪拌啊？」陳娟不恥下問。 

  「攪拌可以讓糖液快速降溫，改變它的組織形成反沙，不過記住不要同一方向攪動，要這樣前推后拉的攪。」周兮兮示範著動作。 

  「你看，現在就像沙子了。」周兮兮舉過已經沙粒狀卻還粘稠在一起的糖液，示意幾人過來圍觀。 

  「這種就好了嗎？」呂三的堂弟舀起糖液查看細節。 

  「嗯，倒到模具里壓平等涼了就可以了。」周兮兮做完了第一鍋，幾人也把細節學會了。 

  「這就是比較費炭和時間。」陳娟單獨做完了一鍋，得出了總結。 

  「慢工出細活嘛，像用大火做就容易焦底，順時針攪拌成品就不會這麼沙綿，我們成品好價格自然就可以提一些了。」 

  周兮兮覺得只要品質過關，買的人自然不會少。