第110章 整一桌菜來襯佛跳牆
第110章 整一桌菜來襯佛跳牆
雄雞一唱天下白。
翌日清晨，老喬家一行人推著兩輛板車停在姜家院子門口。
喬苓一家還沒吃早飯。
他們也沒進院子，喬先林帶著孩子們同他們敘話告別。
喬苓拉了拉周氏的衣袖，「奶奶，你來一下，我有點事想跟你說。」
喬苓帶著周氏回了房間，從袖袋裡掏出一兩銀子，遞給她。
「奶奶，你們就要回去了。這是我自己攢下的錢，給你路上買個零嘴吃吧。」
周氏連忙推拒，「不用，奶奶賣仙草凍攢了一點錢。你攢點錢不容易，自己留著做嫁妝吧，你也不小了。」
喬苓額頭滑下三根黑線，為什麼她們總能想到嫁妝…
「奶奶，你拿著吧。我有工錢，往後還能攢。這錢就當我孝敬你的吧。」
「嗯…還有，冬天沒有新鮮的仙人草。可以割了仙人草晒乾收起來做燒仙草。做法和仙草凍差不多。不過燒仙草不是用米漿，而是用木薯粉或者蕉芋粉，調稀一些。」
「具體多少粉多少水奶奶你自己多摸索幾次就能抓准了。然後這個是做甜口的，別不捨得放糖。可以加一些芸豆紅豆之類的粉多的豆子一起煮成蜜豆。」
周氏滿心歡喜地接過喬苓給的銀子，這還是她第一次收到孫輩的孝敬銀子，心裡又甜又感動。
「奶奶記住了。以後逢年過節的有空多回來看看我們。奶奶以前多有對不住你們的地方，奶奶以後會改的。」
喬苓點點頭，「路上注意安全，錢別那麼省，該吃就吃。」
顧氏拎了個小籃子進來，用花布蓋著。
「娘，我烙了一些肉餅給你們帶著路上吃。」
周氏眼眶泛紅，「桂香，有心了。」
這大半輩子她算是明白了，原來對她最好的還是她以前看不上眼的大房。
看著他們一群人漸漸遠去的背影，喬苓呼出一口氣。
以後做什麼事都可以放開手腳了，也不用再面對噁心的二房了。
吃過早飯，喬苓進空間查看幾天前開始泡發的食材。
水發了三天的乾貨終於達到了完美的程度。
因為沒有冰箱，為了確保萬無一失，喬苓每天都換兩次水，用的都是空間水。
泡發也是在空間進行的。
喬苓聞了每一個盆里的食材，很好，沒有一個變質的。
把水發完的花膠和蹄筋撈出來瀝干，加生粉拌勻，然後換水洗凈。
因為花膠容易生蟲，蹄筋油發完會有微微的臭味。
做完這些，喬苓背上背簍踏著晨霧往菜市場走去。
佛跳牆的精髓在於佛湯，喬苓決定用高湯代替水。做都做了，那就做個最好的。
菜市場一圈下來，背簍里熱鬧得很。
雞，鴨，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草魚。
還有一些時令蔬菜。
喬苓決定整一桌菜來襯佛跳牆。
因為…
有一說一，佛跳牆雖然好吃。
但是…它不下飯…
喬苓已經跟劉嬌嬌打了招呼，今天不去鋪子，她要在家裡整一桌硬菜。
劉嬌嬌比喬苓還要興奮。
「去吧去吧，鋪子交給我。我中午少吃點，留著肚子等你的大餐。」
回到家裡，殺雞宰鴨這種活就交給了喬先林。
顧氏看著灶房裡五花八門的食材，甚至還有好些是她沒見過的。
「苓苓，今天是有什麼喜事嗎？怎麼這麼多菜。」
「啊，沒什麼喜事，就是高興。再說這有的材料是凌公子買來托我做一道菜的。反正做都做了，咱們今天吃頓好的！」
「行，娘給你打下手。」
顧氏心裡也開心，公公婆婆不在，她總算可以真正的當家做主了。
第一步就是熬制高湯。
處理好的整雞，整鴨，筒骨，姜塊，全部下鍋加上準備好的空間水，大火熬煮。
燒開之後撇去浮沫沫，加半碗黃酒，轉成小火慢燉。
因為燉的時間長，需要燉到下午，喬苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷葉分別加水泡發。
抓了一大把瑤柱裝碗里，洗乾淨之後加水沒過瑤柱，放了兩片姜。
上籠蒸兩炷香時間。
一整個上午都在處理食材，洗洗切切。
腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。
灶房裡熱火朝天，香飄滿院。
午飯平平無奇，吃餅子，蛋花湯。
喬苓和顧氏累得夠嗆，吃過午飯就去睡午覺休息。
喬苓癱在床上，發誓再也不想整什麼一桌硬菜了，手指都快被泡發了。
灶房裡留下喬先林看著高湯的火，時不時添根柴火。
睡了一個時辰午覺，喬苓覺得滿血復活了，精神抖擻地殺進灶房。
「爹，辛苦了，你去休息吧。我來。」
喬苓取了四個新買的罈子，不大不小，口子可以被荷葉封口。
洗凈了罈子，開始依次碼料鋪壇。
三片生薑墊底、蹄筋、花膠、鮑魚、海參、瑤柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯過水的排骨、雞塊、炒香的火腿。
倒上熬了大半天濾過渣的高湯，蒸瑤柱留下的湯水，一小勺黃酒，最後用荷葉蓋上封壇。
洗乾淨大鍋，放上甄篦子，把四個罈子都放上去。
蓋上鍋蓋，小火慢燉半個時辰。
佛跳牆的巨大工程已經完成，喬苓開始做其他的菜。
因為佛跳牆不下飯，所以其他的菜喬苓都往味道豐富發展。
紅燒草魚、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、紅燜羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。
九個菜加上佛跳牆這個湯，正好湊個十全十美。
喬苓加上顧氏和姜娘子做完這些菜，太陽已經偏西。
姜雲昭和喬先林搬了大圓桌在院子里擺好，喬先林還打了一罈子米酒回來。
八寶來取佛跳牆的時候，看著大圓桌上的九菜一湯和酒罈子，吞了吞口水。
低頭看看手上用麻繩絡好的兩個單調的罈子。
一路疾步回到馭草堂。
「少爺，佛跳牆取回來了。」
凌瀾從椅子上一把躍起，迫不及待地解開封口的繩子。
湊近鼻子伸手招氣入鼻，眯起眼睛。
「哇哦，好香。嗯？你愣著幹什麼，還不去給我拿碗筷勺子來！」
八寶一陣風似的刮進灶房，又一陣風似的刮回來。
凌瀾滿臉享受地吃了兩碗，轉頭看見八寶的欲言又止的表情。
「你怎麼這麼一副倒胃口的樣子，你想喝的話我可以分你一碗。」
八寶想了想，沒忍住脫口而出。
「喬姑娘家還有九道菜！」