第一百八十八章
宋玥不管他們的唇槍舌劍、你來我往，隻管專心品評送上來的每一道菜。她其實做菜的手藝是沒辦法和這些鐺頭們比的，但吃得多、見得廣，現代發達的餐飲業所賜，菜色口味上，絕對不是這群古人可以比擬的。
等燒肉燒魚送上來，宋玥再嚐，就覺得滋味兒濃鬱、鮮香，絕對稱得上美味了。從這一點可以看出來，不是泰豐樓鐺頭的手藝不佳，實在是時代的局限性，讓他們在炒菜、涼拌菜方麵，有所欠缺，有待改進和突破。
到了後邊的燉菜上來，口味更是絕佳，宋玥也毫不客氣地大大讚揚了一回，倒是讓薛大掌櫃鬆了口氣，臉上的笑容都真摯了許多。
吃飯、品菜，不過是即興節目，等到殘羹剩菜撤下去，重新沏了茶送上來，幾個人也就進入了正題，自然而然地就談起江家新出的調味品——‘醬油’。
宋玥捧著茶杯喝了一口，笑嗬嗬道：“咱們新琢磨出來的，因著是第一次試製，方子還不太成熟，味道上還不太滿意，就沒有急著上架售賣，送給幾位幫我品鑒品鑒的，隻是沒想到，竟把幾位都誆了來，實在是我沒讓人說清楚，罪過了呀。”
譚管事麵對一位少東、一位大掌櫃，他的身份多少有些不夠，之前吃飯就相對沉默些，幾乎沒怎麽參言，這會兒，卻搶在第一個，開口道：“宋掌櫃此話實在是客氣了，俺剛剛品嚐過了，用了此料……醬油，菜品的色澤、口味都會提高不少啊，果然當得起宋掌櫃那句‘皆佳’啊！俺算是服氣了，但凡宋掌櫃做出來的東西，就沒有不佳的呢。”
宋玥微笑著擺手：“譚管事客氣了。”
心急火燎趕過來的薛大掌櫃，這會兒反而很沉得住氣了，隻捧著茶杯喝茶，並沒有開口的意思。
闐柏廣沉吟著，笑嗬嗬道：“宋掌櫃自言方子還不成熟，某能否請教一下，宋掌櫃可是還覺得有什麽欠缺？”
宋玥抬眼看看他，道：“太具體的，我也不是很明確，就是覺得，鮮味兒還不夠。我抽空再琢磨琢磨，等有了進益，必定會邀請諸位前來品評的。”
闐柏廣就笑：“下回，宋掌櫃也不用打發人送過去了，隻招呼一聲，就都過來了。”
宋玥從善如流：“成啊，就這麽辦吧。”
因為宋玥說了，方子還不成熟，產品也不滿意，所以，這三家來了一趟，嚐了嚐菜，閑聊幾句，誰也沒提供貨的事兒。
三個人來得早，剛過午時沒多久，就起身告辭，散了去。
宋玥招呼小子們，回家拿飯，連剩下的一桌子菜也吃了。
試驗著熬了一缸醬油之後，宋玥暫時沒有再動。轉而準備年貨，人情往來，自家也準備過年的諸般事宜。
家裏更加寬裕些，過年了，給周氏和孩子們又都製備了新衣裳，一人兩身，連她自己都有，用的不再是細棉布，而是正正經經的上好絲帛，棉衣也用了絲綿，輕薄又暖和。
鋪子裏的三個小子、唐霽澤，還有家裏新買的婆子丫頭小子，也一人又置辦了一套新衣裳。過年就要圖個好彩頭，年年有新意（衣）嘛。
鋪子裏有三個小子看著，賬目有唐霽澤管著，家裏有了徐嫂、石嫂和丫頭小子之後，周氏調度安排的頭頭是道，也不用宋玥怎麽操心……臨近過年，宋玥倒是有了空閑。
眼看著進了臘月廿，大年一天天近了，街上的行人似乎也提早感受著過年的喜興勁兒，走路碰麵打個招呼，臉上的喜氣都格外濃一些，甚至有人互相問候的時候會‘拜個早年’了！
宋玥閑不住，看著哪裏哪裏也不用她插手，她就又去鋪子後邊的正房東屋裏，把她存的那些上好的幹貨取出來，準備折騰點兒什麽東西。
佛跳牆做過了，實在是太費事費時，反正她這輩子都不想自己動手做了。其他的，似乎也沒什麽特別想念的……她無意識地擺弄著一種種幹貨、海產，鮑魚、海參、魚翅、幹貝、蠔豉……每拿起一種，心裏就過一遍菜譜，到了淡菜，宋玥突然就頓住了。
說起蠔豉，也就是牡蠣幹或者叫蠔幹的，宋玥就有些雞肋的感覺。她一個北方人，之前一直覺得自己是葷素不忌不挑口的北方人，最愛吃海鮮的。但是，某天家中老娘開發了煲湯新功能，興衝衝網購了蠔豉煲湯，結果，一口喝在嘴裏，差點兒當場吐了，那股子腥味兒喲！之後，哪怕她查過是老娘的做法有誤，宋玥也再沒吃過那東西。連之前最愛的生蠔，興趣都減了不少，心理障礙了足足大半年，之後才略略好一點了。
今天看到這蠔豉，宋玥突然就想起自己那有些神經質的老娘來。
她家老娘看似沒心沒肺，但隻有她這麽一個閨女的，她突然來了這裏，那邊是什麽狀況？翹了辮子？還是互換了，宋月娘穿過去成了她？要是真死了，老娘會很傷心吧？
宋玥手裏握著幾顆蠔豉，慢慢地蹲在地上，雙手抵著額頭，有名為悲傷的情緒湧上來，順著眼角滑落。
默默蹲了好一會兒，突然泛濫的情緒才略略緩和了一些。
宋玥吸吸鼻子，緩緩起身，雙腳雙腿已經麻木的沒了知覺。她雙手緩緩伸過去，扶著炕沿一點點挪著步子，雙腿血脈回複引起的抽搐酸麻脹痛，讓她的表情都猙獰了，嘴巴張得大大的，隻沒有發出一點聲音。
從東裏屋出來，她的手裏就拎了一簍子生蠔幹。
她突然想學著老娘煲一鍋湯，另外，她還想起一種特別特別美味的調味品——耗油。據說，耗油的發明就是一名漁民煮生蠔忘了關火，燒幹鍋後的湯汁濃縮物，她想試一試……
蠔豉的腥氣，吃不習慣的人會難以接受，但並非無法處理。
辦法就是取蠔豉加少量溫水泡發兩個小時以上，借著泡發的水清洗一下表麵，然後置碗內，加料酒和薑絲上鍋蒸二十分鍾後，就可直接入菜、入粥、煲湯了。