第63章 剁椒魚頭

  第63章 剁椒魚頭 

  趙經理自討沒趣，就讓大家回去繼續工作了。 

  潘曉蓉在他的辦公室求了一下午的情，趙成也沒答應，直接讓人給潘曉蓉結算了工錢走人了。 

  「小白，你反應真快。」 

  王強本來挺不服氣林小白沒來幾天就成了張師傅的學徒這事，但是剛才面對視察員，大家都不知道該怎麼解釋的時候，只有林小白先找到了應對的辦法。 

  他對林小白有所改觀，找機會和林小白套近乎。 

  「我只是剛好想到辦法而已，還好咱們平時都按照師傅的要求做了。」 

  林小白並沒有因為王強誇她就找不著北，張師傅看她的表現，很是滿意。 

  「你們平時表現都很好，往後也要堅持下去，來，繼續吃飯吧。」 

  下午，張師傅開始做新的菜式了——剁椒魚頭。 

  是一道湘菜，他們本地人不太能吃辣，就吃的比較少，而且魚不多，每個月能來貨兩三次，張師傅都是省著做的。 

  取胖頭魚的魚頭來做菜，魚身用來做香辣炸魚。 

  林小白負責清理魚，剛開始洗魚的時候還有點害怕，習慣了之後就沒什麼好怕的了，她想起倉庫里還有小龍蝦，等有機會了拿出來做來自己嘗嘗。 

  她把清理好的魚放在了桌上給張師傅做菜用，隨後就在一旁看著張師傅做剁椒魚頭。 

  張師傅手起刀落，胖頭魚的頭被切了下來，他再從側面切開，魚頭變成了兩半，放在盤子上。 

  切碎的紅米椒，蔥薑末，依次鋪開在魚頭上，最後撒上料酒起鍋開始蒸。 

  「小白，你看著點火，不能蒸太久，大概十來分鐘就可以了。」 

  張師傅做到一半，讓林小白看著火，其實就是在變相地教她做菜。 

  林小白怎麼會不懂張師傅的意思，答應了一聲站在蒸鍋旁邊認真地盯著蒸鍋。 

  不一會兒，從裡面傳來一陣清香，是魚頭的鮮味。 

  魚肉和其他肉最大的不同就是鮮，不膩。 

  十幾分鐘后，她覺得時間差不多了，就喊張師傅。 

  張師傅放下刀，他剛才在處理魚身子。 

  「打開蓋，把蒜末放進去，我來澆油。」 

  林小白按照他說的，打開了鍋蓋，放上蒜末，張師傅迅速燒熱了油，澆在魚頭上，噴香的味道溢出來了。 

  魚頭不多，總共就五條，魚身子倒是還能勻一勻做上十份左右。 

  「這道菜不難，你學的怎麼樣？」 

  張師傅抬頭詢問林小白，他一直覺得做菜這事光靠努力是不行的，還得看有沒有悟性。 

  「師傅，我學會了，不過肯定還是沒您做的好吃。」 

  林小白看過一遍，已經把做法都記在了腦子裡，但她知道自己經驗少，和張師傅手藝比還是有差距的。 

  張師傅笑了笑，「你這丫頭就會說好聽的，今天就教你這個了，繼續切菜吧。」 

  他倒是挺欣賞林小白這一點的，凡事都不過分驕傲。 

  不過他也不可能把自己所有會的都教給林小白，畢竟要靠這門手藝吃飯。 

  建寧縣火車站，李啟民風塵僕僕地從首都坐火車來了，坐了十幾個小時的火車，他覺得渾身都疼。