第53章 紅滷汁
第53章 紅滷汁
葉婉兒說完，柳綠和李大娘也不再多想了，開始配合葉婉兒做起了布丁來。
很快布丁就做好了，葉婉兒也不打算馬上就開始做滷肉，畢竟現在天氣是真的熱，廚房溫度更是高得出奇，一直待在廚房非得熱出病來不可。
「好了，把布丁拿去冷藏，然後就在後院坐著休息一會兒吧，免得熱壞了。」葉婉兒一邊擦著汗水一邊說道。
「小姐，你先出去休息吧，這裡我們來就行了。」柳綠看著葉婉兒笑著說道。
「好，那我就先出去了，你們也快點兒。」說完就轉身出去了。
「這個天也太熱了，看著超市裡放著的風扇空調，只有眼饞的份，唉，難受呀！」葉婉兒獨自坐在院子里輕聲感嘆道。
休息了一陣后，葉婉兒幾人又忙碌起來了。
「這做滷肉說難其實並不難，說簡單也不簡單，能不能做好滷肉的秘訣就在於滷汁上，所以我們第一步就來學做滷汁。」葉婉兒帶著柳綠和李大娘進了廚房后，就開始教她們做滷肉了。
「今天我們就做最受歡迎的紅滷汁，需要用到的材料有各種香料、蔥、姜、干紅辣椒、糖、醬油、黃油、熟花生油、鹽、味精、骨湯等，因為東西較多，為了讓你們更快學會，香料和干紅辣椒這些我已經準備好了，到時候會直接給你們裝成小包的成品，你們直接下鍋就可以了，所以今天我同樣用裝好的成品做，很簡單，你們也不用太過擔心。」
「這是我昨晚讓柳綠準備的骨頭湯，然後將香料包放入湯中，再加入剛剛說的蔥結、姜塊、糖等，這個量就需要你們自己根據每日要鹵的肉量來放，有多有少，做多了經驗也就出來了。」
葉婉兒一邊解釋著，一邊將所有的佐料都放入了骨湯中，然後用小火慢燉，不一會兒就飄出了鹵香味兒。
「好香呀，小姐，這樣就可以了嗎？」柳綠聞著香味激動的問道。
「對，滷汁差不多就調好了，下面就是處理肉了，記住所有要鹵的肉，都得先放入鍋中去一次血水。去血水很簡單，直接將肉冷水下鍋，煮至沸騰后，用勺子瓢去水面上的泡沫狀就可以了。」葉婉兒說完沒多久水就開了，然後她就動手操作了起來。
「好了，你們看，這樣就差不多可以起鍋了。起鍋後用冷水沖洗幾次，然後就可以放入剛剛做好的滷汁中了，大約燉半個時辰后就關火，再讓肉在裡面泡半個時辰就可以了。」
「好了，你們在這裡看著火，等時間到了就不用加了，我先去前面看看今日的生意怎麼樣。」葉婉兒聞著鍋里冒出來的香氣，心情特別好，交代完后就準備去前面了。
「小姐，你放心吧，我們就在這裡看著。」李大娘特別激動的說著，只要一想到她以後能做出如此美味的滷肉就覺得不真實。
「好，那我就先去前面了。」葉婉兒說完后又打水清洗了下才去了前面店鋪。
「好香呀，沒想到這麼美味的東西做法卻並不難。」葉婉兒走後，李大娘依然不敢相信，對著柳綠說道。
「這只是看起來簡單擺了，要做到小姐說的那個量，可能並不容易，而且這還是因為有小姐提前就準備好了的香料包，這個才是最關鍵的地方。」柳綠看著鍋說道。
「你說的不錯，是我想簡單了。」李大娘點頭認同道。
「前面幾日都是小姐做好了拿過來的，現在我想想都覺得我們太不應該了，每日做這麼多滷肉，小姐得起來多早呀！」柳綠非常的自責。
「是呀，不過現在好了，我們也可以幫著一起做了，小姐就可以好好休息一下了。」李大娘也感嘆道。
「李大娘，你有沒有發現，今日因為在後面做了滷肉，香味更加濃郁了？」柳綠聞著空氣中夾雜著的味道問著。
「是呀，昨日雖然也很香，但是不像今日這般飄得那麼遠。」李大娘也認同的說道。
「哎呀，這可真是太好了，如果香味能飄得更遠，那不是更能吸引顧客嘛！」柳綠開心極了。
而李大娘聽了后才反應過來，高興地點著頭。
葉婉兒剛到前面，就被眼前的景象驚呆了。
以往雖然人也特別多，但是基本都是買冷飲買糕點之類的，滷肉和冷盤因為價格較高買的人不是很多，一次買的量也很少，不過現在很多人都排隊買著滷肉和冷盤。
葉婉兒以為今日是什麼重要節慶，所以大家都要慶祝一下，不過仔細想了想，今日就是普通的日子，她一時之間也疑惑了，直到聽到人群中的討論聲才恍然大悟。
「好香，以前就知道這滷肉香，不過以往還是能夠忍住的，不想今日的香氣更加的濃郁了，我在家裡都聞著味兒了，這不家裡小子吵著要吃就來買了。」
「誰說不是呢，我家那口子也是，早上飯都不吃，就在院子里聞這味兒來了，你說氣人不氣人。」
「那你不想吃？」
「嗨，這麼香，我怎麼可能忍得住，看著大家都饞了，這不就來買了嘛。」
「哈哈哈，這倒是，不知道今日準備的量足不足，萬一到我們就沒有了，那我只有就著香味下飯了。」
「現在天兒還早，一定買得到，不過再晚會兒就說不定了。」
……
人群中還在不停的交談，基本都是圍繞著滷肉的香味來的，反倒是冷飲、糕點、堅果這類的成了順帶買的了。
看著這情景，葉婉兒猜測著今日的營業額肯定會突破新高，她在旁邊開心了會兒，然後就加入了打包行列中，免得大家等太久。
中午時間還沒有到，準備的滷肉和冷盤就已經賣完了，幸好今日教柳綠和李大娘做的滷肉也可以賣了，不然後面排著隊的人都只有敗興而歸了。
今日由於有鹵香味的吸引，人流量就和開業當天差不多，而且客單價還遠遠高於那日，葉雨兒在那邊算賬的速度都慢了下來。