第441章 創意和味道
第441章 創意和味道
(Ps.忍痛將這一章碼完，今天晚上照常更新。
老書友都知道，作者幾乎很少求月票求打賞之類的，但是這次想希望看盜版的書友——如果有的話，偶爾來給幾個訂閱吧，也不要求全訂，訂個幾章，積少成多。
另外也感謝所有全訂的書友，你們的支持是作者創作下去的最大的動力！
另外大家不用擔心會太監，這是作者第一部出成績的書，無論如何都會把它寫完！)
正文：
「好一個黃金開口笑！」
專家評委席上，吳饕朗聲稱讚了一句。
如果說文思豆腐只是刀功的體現，並沒有想象中的那麼困難，那黃金開口笑無論是在創意上還是難度上都是能令人拍案叫絕的佳肴！
很少有廚師能將一道簡單地面點做得如此妙趣橫生，這道全新的菜品絕對是可以在廚神爭霸賽上奪魁的大作！
「能問您一句，這道菜到底好在哪兒嗎？」和所有普通人一樣，小薩對問吳饕老先生問出了這個問題。
大家都知道這道菜很好，但是具體好在哪裡，還是得讓專家來才能一字說清。
吳饕哈哈一笑，捋了捋自己下巴上並不是很長的鬍鬚，說道：「在我們華夏，判斷一道菜好壞的基礎標準就是從色香味這三個方面出發。
而像這種美食節目，大多數觀眾只能從視覺上看到菜品的模樣，然後從品嘗嘉賓的描述中知道這道菜的香與味。
而黃金開口笑這道菜，首先賣相上就像是用黃金做成了笑臉，顏色討喜，表情可愛，讓人一看就很有食慾。
其次，這道菜還史無前例地給大家帶來了聽覺上的創新，這是之前所有菜品都無法做到的。
很多名菜，有的是憑獨特的味道獨步天下，有的則是以獨特的顏色或者造型家喻戶曉，而這道黃金開口笑，則是以獨樹一幟的相聲名揚四海，我覺得這是它最大的特點，也是最讓我覺得有新意的地方。」
小薩點了點頭：「就像是吳饕老先生說的那樣，這黃金開口笑出鍋后發出的聲音，就是它最大的特點，也是獨一無二的標誌，那麼接下來請各位評委進行試吃，然後再做出評分！」
一道水平如此之高的菜品出現，幾乎一下子就吸引走了所有人的注意力。
以至於洛泉的另一道開胃菜文思豆腐都被受到了冷落，孤零零地方放在旁邊幾乎沒有什麼人碰，因為所有人都去吃好看又好玩的黃金開口笑去了。
黃金、笑口常開在華夏文化里，可都是一等一的好兆頭、好意向，哪家有個什麼喜事辦宴席，也總是會出現拿這兩樣東西做文章的禮物或者賀詞。
而面點，這應該還是頭一遭。
而且還是真的會發出笑聲的面點，這如果不是洛泉師父獨創而是華夏傳統名菜的話，估計每次辦宴席都能見到它的身影，妥妥的爆款。
相比起來文思豆腐就顯得素了許多，豆腐切成頭髮絲雖然也足夠令人稱奇，但是和黃金開口笑比起來，還是差了一些噱頭。
但是，所有人都被這道面點的外在表現所迷惑了，只以為它是以創新取勝，殊不知，一道美食真正的內核是對味蕾帶來的無上享受。
洛泉會做這種中看不中吃的東西嗎？
這包子，光是和面她就用了兩種手法。
一個是謝師父的鋼棍錘打，還有一個是白羅家的白羅蛇轉煉(中華小當家裡一個面點世家的特殊和面手法。)
通過這種手法和出來的麵糰，光口感就遠超一般面點，雖然肉餡只是普通的牛肉灌湯包，但各種調味料也是以最佳的比例配置的，味道絕對差不了。
所以，洛泉已經做好準備欣賞這些嘉賓驚訝的表情了。
品嘗開始，鏡頭特寫給到了評委席，吳饕老先生拿起一個黃金開口笑，在冰塊盛放了一陣子后，它的外表皮已經沒有剛出鍋時那麼滾燙了，只剩下些許餘熱。
但他知道，灌湯包可不是一般的包子，不但熱，而且非常容易爆汁，所以吃的時候非常小心。
但是，當他張嘴咬下去后，還是被裡面熱騰騰的湯汁肉餡給激了一嘴，還好吳饕老先生人如其名，嘴非常大，直接一口全部咽下去，沒有弄得和其他嘉賓一樣，整個衣領都是。
「這味道，妙啊！」只吃了一口，他就忍不住發出一聲感嘆，「這包子皮外酥里軟，韌勁十足，湯汁濃厚，肉餡綿軟如沙，味道恰到好處，簡直就是極品！」
同時發出感嘆的還有現場所有品嘗的嘉賓。
能被選做評委的，哪怕是大眾評委也不是一般的大眾。
雖說不至於像某綜藝里聽個歌都能哭得涕泗橫流，但對於吃肯定多少都是有些心得的，有不少都是吃遍大江南北的美食主播，什麼山珍海味沒有吃過？
但是，這次吃了黃金開口笑，仍然是忍不住想要大聲讚歎的心。
通過鏡頭，觀眾們看到現場嘉賓此起彼伏的交口稱讚，也是忍不住吞咽了一下自己早已泛濫的口水。
果然這種美食節目，觀眾是最難受的。
再美味的菜品，他們也只能看，甚至連味道都摸不著。
但是光是看這些評委的反應，他們也能想象到這個包子到底有多美味。
「我知道玄機了！」吳饕老先生突然拍案，驚得旁邊吃得正香的小薩一個激靈。
只見他拿起一個包子走到洛泉面前，問道：「洛泉，你師父介意這包子的秘方泄露出去嗎？」
「他老人家一直希望這些失傳的或者他自創的菜品能夠發揚光大，越多人知道當然越好。」洛泉表現得很是大方。
其實這道菜想要復刻是非常非常難的，光是讓包子開口笑，就要花巨量的時間去掌握。
當然，如果學會的人多了，其實對所有人都好，畢竟她不能一直當個廚子給大家做這道菜，總不能捏著菜譜什麼也不幹吧。
「我覺得你師父唐牛才是真正的廚神！」吳饕老先生語氣擲地有聲，給出評價。
洛泉強忍住笑聲，鄭重地點了點頭：「我也是這樣認為的。」
「這包子的奧秘你在麵皮外切的那一刀，灌湯的量、還有油炸的火候，三者缺一不可。」誇完人，吳饕就開始解密了：「首先那一刀不能完全透過表皮，必須給留下薄薄一層，將肉餡和油隔開。
然後油炸的時間也必須把握住，必須要讓裂縫敞開笑容的同時，走不將那層皮徹底炸破。
在即將到達臨界點的時候，立刻撈出用冰盤盛上，包子里的熱氣和冷死一刺激，那層薄皮破開，就會發出聲音。
而你切在麵皮上的位置，正好是包子的中部，只要嚴格控制好灌湯的比例，那麼表皮破裂時，湯汁就不會溢出，從而影響笑聲。
這包子的奧秘，和我分析得是不是一樣？！」
吳饕一臉期待地看著洛泉，作為一名頂級廚師，他在做菜這方面的領悟力絕對是華夏首屈一指的，一般要是有誰自創了新菜，他打眼一看再聞聞味道就能猜出來大概的做法。
別看黃金開口笑呈現出來的效果這麼神奇，但做菜畢竟不是魔法，總是有跡可循的，認真分析一下，總能得出答案。
「是的，大致就跟您說的一樣。」洛泉點了點頭，認可了吳饕老先生的分析。
但是分析歸分析，能不能真正想掌握到這個火候是另一回事，做出來味道好不好那又是另一回事。
有些菜，不是知道配方做法就可以做得出來的。
「對了，你還有一道主菜，做好了嗎？」吳饕突然問道，她看到洛泉案板上似乎已經沒有其他食材了，好奇她今天的最後一道菜會做什麼。
就差最後一道工序了，洛泉說著走到自己的灶台邊，從布袋搭鏈里取出自己那把唯一有刀鞘的菜刀，然後示意節目組員工將砌成圓錐體的冰山腿過來。
這把刀叫做北辰天狼刃，刀身由寒冰製成，屬於一次性的刀具，用它切下的食物能夠保證最大程度的鮮度和口感，還能帶著一種特殊的清涼味道。
和黃金開口笑的和面方式一樣，這也是其他廚師所無法複製的工藝。
洛泉將刀從刀鞘中抽出，露出了裡面藍白色的寒冰刀身，然後從身邊拿起一條鮮紅的大鯛魚，一番嫻熟的處理后，開始了切生魚片。
看到這一幕，屏幕前的觀眾稍微有些失望。
原本以為這道主菜能帶給大家更大的驚喜來著，沒想到居然只是簡單的生魚片。
因為日本的生魚片太出名，所以很多人其實不知道這道菜是華夏的傳統美食，甚至有著上千年的歷史。
於是，看到洛泉在華夏的美食綜藝上做生魚片，觀感一下子就想下來了。
好在彈幕里立刻對生魚片的來歷進行了解釋，這才消除了誤會。
另一邊，洛泉這裡動作很快，不一會兒就片好了四條鯛魚，魚片錯落有致的碼在冰山上，薄如蟬翼的厚度讓它在冰山上幾乎隱形。
與此同時，洛泉手裡的北辰天狼刃也比剛拿出來時小了一大圈，但並沒有人注意到這一點。
最後一道菜做好，洛泉將秘制的醬料加上麻油，攪拌之後呈給了翹首以待的評委們。
小薩好奇地問道：「這道菜叫什麼名字？」
「烈冰鮮鯛山！」洛泉說出了一個中二度爆表的菜名，「這是我師父取的，想讓菜名好記又霸氣。」
「確實是挺霸氣的。」吳饕笑呵呵地說道，隨後伸出筷子在冰山取下一塊半透明的魚生。
「好刀功啊！」還沒嘗味道，他就贊了一句，在醬料里蘸了一下之後他將魚片塞進了嘴裡。
幾秒鐘后，吳饕流露出一副極致享受的表情。
這魚生柔滑可口，幾乎入口即化，醬汁和它的鮮味共同衝擊著舌尖上每一個味蕾，緊接著又有一道無與倫比的清涼感席捲向整個口腔。
就像是炎炎夏日吃下了一大口冰糕一樣，從鼻腔到顱腔再到頭皮，都清爽得彷彿放置在冰山之中。
真不愧是烈冰鮮鯛山，菜如其名！
末了，充滿感嘆地說道：「如果我不是評委，真想再多吃幾片啊！」
作為評委，在品嘗菜的時候一般只能嘗一口。
主要是參賽選手比較多，每個人三道菜，要是吃得太多吃飽了，會影響後面上菜的選手成績。
所以，不管選手的菜有多好吃，評委們都只能嘗一口。
這次吳饕沒有再像之前那樣給大家解密菜品的玄機。
烈冰鮮鯛山名字聽起來似乎很唬人，但本質上就是生魚片，除了擺盤，也沒有什麼創新的地方。
但味道卻是如此之驚人，秘密估計是在洛泉的那把刀和醬汁裡面。
這些東西就沒有去解密的必要了，因為解密了別人也做不出來。
接下來節目組員工推著冰山挨個讓評委嘉賓進行品嘗，每人只吃一片。
這些嘉賓對魚片味道所發出的讚歎聲絲毫不亞於之前的黃金開口笑。
三道菜吃完，評委們開始了打分。
不過分打好了並不公布，要等所有菜吃完之後才會公布。
之後，其他選手也陸陸續續地完成了自己的作品，一一呈到評委面前。
在現場那麼多廚師中，並不是只有洛泉一個獨佔鰲頭，其他還有幾個實力非常強悍的廚師，做出來的菜也是色香味極佳，有些洛泉自己看了都覺得相當不錯。
但是，目前為止，黃金開口笑仍然是創意的巔峰，根本找不到一個對手。
等了半個小時后，品嘗環節終於結束。
評委們分數也在此刻公布了。
「首先，我公布今天得分最高的廚師。」小薩拿著打分表，稍微停頓了一下，給大家留了點懸念。
「初賽第一階段，得分最高的是洛泉！五名專家評委，二十名大眾評委，去掉一個最高分十分，去掉一個最低分十分，取平均值后最終得分是十分！」
這好到誇張的成績公布后，洛泉微笑著舉起右手致意。
直播彈幕上一片：實至名歸、無可爭議。
洛泉用她美味又神奇的菜品，征服了所有人。