第六十三章 紮魚
“亦雲姐，你這是幹啥。”柳雲見黃亦雲提著一木桶新鮮的魚蝦來自家後，她有些不解的問道。
“亦雲妹子，今日我見你們下塘摸魚，並未弄這些魚蝦回去的，你咋從哪裏弄來這麽的魚蝦的。有空教教你二哥弄些魚蝦唄。”柳青笑著朝黃亦雲道。
“柳二哥，我今日不是見柳雲下塘摸魚，裝門是去撈魚蝦的，我估摸著怕是你們家誰喜歡吃這些，反倒是我家不喜歡吃魚蝦，加上又有這麽多，所以送給你們家吃，叔和嬸子可別嫌棄呢？”黃亦雲有些不好意的道。
“亦雲倒是有心了，嬸子就是喜歡吃這些魚蝦，炒著放幹辣椒末，再放點大蒜下去，那味道老香了，魚中還帶著一股苦味子，嬸子就是喜歡這個味兒，所以今日雲兒這個丫頭就是給嬸子撈魚去了，亦雲給嬸子送來喜歡吃的東西，嬸子歡迎還來不及呢？怎麽會嫌棄的。”柳嬸子起身接過黃亦雲手中的木桶和魚幹放在一旁，順手還給黃亦雲遞來一個板凳，讓黃亦雲坐下來。
“你們家還曬好這麽多魚幹，亦雲妹子，你這些魚捕上來花費了不少時間吧！”柳城打開那荷葉包裹的東西，見那荷葉裏頭還是曬好的魚幹後，有些吃驚，隨後，一手往黃亦雲提來的木桶一撈去後，見木桶的魚幹淨不，數量還十分的多。
本以為黃亦雲提來的木桶之中，那些魚浮起水麵，冒出的魚頭，張著嘴不斷的吐水後，還以為隻有浮起水麵那些魚，竟是沒有想到木桶底部，還有好多魚。
柳城估摸著，怕是有最少也有七八斤的魚在水桶裏頭了。
“也沒有花上什麽時間，我家晚上在水田裏頭的水渠中，放了一個地籠，地籠裏頭放個點誘餌進去後，第二日一大早前去起地籠，地籠裏頭就能夠捕上不少魚蝦甚至是黃鱔泥鰍。時間久了後，自然而然就存下了這麽了。”黃亦雲也沒有私藏道。
“地籠，不是用漁網去網或是用打魚撈去撈的嗎？”柳城對地籠這個詞不懂後問道。
“漁網和打魚撈的孔太大了，撈不著魚和蝦，地籠是用竹片編成的，密封性好，又可以透水，吧啦吧啦。”黃亦雲了一遍那地籠編織的方法。
“爹，你也編一個唄，到時候，娘想吃魚，咱家也去放地籠，到時候，娘想吃的時候，咱就就可以去捕。”
“成，爹就編織一個。”柳大叔也覺得那地籠好，比起漁網和打魚撈去撈魚要強多了。
很的魚直接從漁網和打魚撈的孔之中逃了去，往日想要弄些魚吃，這都得需要用簸箕去弄。
費力氣不，還累人。
“亦雲，你回去和你家阿奶上一聲，今年我家種上來的番薯沒有收上多少來，用麥子和你家換點番薯吃，一斤麥子換你們家兩斤半的番薯。”柳嬸子挨著黃亦雲搓玉米後道。
“這.……，這個我得回家問問我阿奶。”黃亦雲聽到柳嬸子這話後，頓時遲疑了起來。
柳家種了一畝田的番薯，黃亦雲知曉，並且收成很好，想要用麥子和自家交換番薯，無非不是想要幫自家，讓自家不花錢去鎮上買麵食罷了。
隨後，黃亦雲在柳家搓了一會兒玉米粒，了一會兒話之後，便告辭離去。
等黃亦雲回到家中後，見叔已經回來，並且，堂屋一側，還有兩條四五斤的草魚，一隻三四斤的鯉魚。
“這是張家送來的。”黃亦雲肯定的道。
“娘，這魚，咱是養起來以後慢慢吃，還是熏成臘魚吃呢？”黃劉氏也問道。
“咱還有不少魚呢？可以吃上一段時間，草魚熏起來吃吧！鯉魚的話，養起來，以後吃就是了。”
“阿奶，草魚讓大妹來處理吧！咱不熏起來吃，大妹紮魚吃。”黃亦雲心中微微一動的道。
“炸魚。這可費不少油吧！”
“不是炸魚，而是紮魚，相當是把魚兒切塊，醃在壇子裏頭，過一點時間後，就可以吃的。而且紮魚紮出來後，有一股獨特的酒香味和香辣味，風味別具，醇香四溢，是一道冬令佳肴。
最重要的是，紮魚弄出來的口感更好不，不是熏臘魚那般，熏出來的臘魚太硬，不適合，老年人或是牙口不好的人吃。”黃江氏聽成炸魚後，黃亦雲解釋道。
“成，大妹覺得那種做法好，你就做那個。阿奶隻管吃就是了。”
“好，那大妹就先行把這魚兒處理掉了。”黃亦雲點零頭，提著三隻魚兒就玩後廚走去。
鯉魚養起來，留作以後吃。
將草魚洗淨，在魚皮處剞上一字花刀，用精鹽醃漬24時後，掛在通風處晾曬至半幹狀，再用柴火熏去腥味。
去腥味後，再切成段，將魚塊用白酒、紅曲、八角、香葉、草果、肉桂粉拌勻醃漬5分鍾，隨即裝入壇內密封，約半個月即可取用。
隻是紅曲米沒有，黃亦雲打算不用紅曲米。
本來紅曲米就是用來給魚染色的，讓醃製起來的紮魚更好看。
不過到時候蒸紮魚的時候，可以多放點辣椒末，這樣蒸出來一樣好看。
處理好魚後，黃亦雲掛在屋簷下。
打算從今晚開始後，便在柴火房內，生上柴火熏製醃製後的草魚。
黃亦雲處理好草魚之後，往堂屋走去朝黃李氏道“阿奶，剛剛大妹去柳家的時候，柳嬸子，他們家今年種的番薯沒有收上多少來，想要用麥子和咱家換點番薯吃，是一斤麥子換咱家兩斤半的番薯。”
“哎！老大家的老二家的，你們去把大個的番薯挑揀出來，挑三十斤番薯，就換他們家十斤麥就是了，二斤半番薯換一斤麥這太少了，咱也不能夠占人家便宜不是。”黃李氏也曉得這是柳家想要幫一幫自家，不想自家費錢去鎮上買麵粉吃不是。
人家也合著該知道，自家怕是吃慣了麵粉，還吃不習慣大米，所以想要換是可以磨成白麵的麥子了。