第612章 干鍋牛蛙
第612章 干鍋牛蛙
甘藍點了點頭，非常贊同淺淺的話，「好，那我們就先製作環星蛙干鍋吧，之後剩下的都是一樣的做法，選三種是想試試哪種蛙做出來的干鍋最好吃，肉質是最緊緻鮮美的。」
接著給直播間學生們介紹製作環星蛙干鍋需要用到的輔料和調味料，雖然早就在直播間首頁寫了，但還是又介紹了一遍，她真是細心的好老師~
將腌制好的環星蛙取出，再將準備好的麵粉和澱粉倒進蛙肉盆中，「麵粉和澱粉的比例是一比一。」倒好后戴上手套，用手抓均，使麵粉和澱粉均勻的包裹住每一塊蛙肉。
架上大鍋，開火，鍋熱后將冷油倒入，「熱鍋涼油，我曾經和你們說過，這一步很重要，略過這一步，一會炸蛙肉的時候，肉可能會粘鍋。」
將剩餘的油倒出，再倒入大量的冷油，「油多倒點，待會我們是要炸蛙肉的，少了就成煎的了，煎的沒有炸的口感好。」
油溫七成熱的時候倒入牛蛙塊，用漏勺輕輕攪動，防止粘連，環星蛙的蛙腿都有雞翅根一樣大了，所以不大好熟，甘藍只能用小火慢炸了，不然大火的話怕外面熟了，裡面沒熟，她也是第一次嘗試聯邦獨有的蛙類做干鍋。
除了品種、肉的顏色和體積不同，其他都差不多，倒也沒那麼難做。
炸至表面金黃后撈出，接著開大火，將炸好的蛙肉塊再復炸一遍，油溫很高，一倒進去滋啦滋啦的響，不一會蛙肉就變得更金黃了，撈出瀝干油，關火，讓油溫稍微涼一些后再開火，將土豆片和萵筍一起放下去炸，炸至斷生后撈出。
重新架起一口鍋，倒入適量的油，油微熱后倒入適量豆瓣醬炒出紅油，「油多放點，不然紅油難炒出來，喜歡更辣一些的可以放點辣椒醬，也很香。」紅油出來后倒入小米辣和洋蔥翻炒出香味，再倒入炸好的蛙肉、萵筍和土豆翻炒均勻。
放入調味料，適量白糖、鹽、耗油和生抽繼續翻炒，這個時候三區廚房瀰漫著濃郁的香辣味，辣味有點嗆人，但更多的是香味，尤其紅艷艷的醬汁將每一塊蛙肉都包裹得很完美，光是看著口水都自動分泌出來了，再撒上一把芝麻和香菜點綴。
「你們不喜歡芝麻和香菜的可以不放，或者撒上蔥花也行~」甘藍將干鍋牛蛙倒進火鍋里開了小火，「因為我們製作過程中用了許多油，用炭火煨著也不會粘鍋，但如果煨太久了也還是會粘鍋的，所以粘鍋的時候可以倒一些啤酒下去。」
我想吃丑貝：【主播，這一點你可以放心，一上鍋我們都搶光了，不會有粘鍋的機會的！話說，我剛才還想著要不不吃算了，但看到成品的時候，剛才我什麼都沒想，我要吃！】
炸雞腿嘣嘎脆：【我好像也在心裡發誓了不吃，但主播還在翻炒的時候，我的手就已經完全不受控制了，真香啊，這環星蛙的肉真的太嫩太鮮了，我感覺我要愛上它們了！】
甘藍就知道直播間的觀眾會是這副德行，每次發誓說不吃堅決不吃，但到最後吃得最快最香的還是他們，所以他們的彈幕就當空氣看好了，她現在要吃了~
拿起公筷，夾了幾塊蛙肉還有些配菜放進小碗里開始嘗試，她選了蛙腿來吃，跟雞翅根差不多大了，這個肉是最多的，輕輕地咬上一口慢慢咀嚼，肉特別特別的鮮美緊緻，加上翻炒得很入味，香辣香辣的，口感超好。
更主要的是滿嘴都是肉啊，而且這個環星蛙比牛蛙的口感更好，是她吃過最棒的蛙類了，好吧，還有其他兩種蛙，雖然肉的顏色可能有點神奇，但是應該也挺好吃的吧，畢竟都是從一個星球出來的，而且價格也差不多。
吃完一個蛙腿甘藍意猶未盡，又夾起了一片蓮藕，又糯又脆，還有蛙肉的香味，一點都不腥，土豆也很糯，總之就連配菜都好好吃，她的廚藝真是太好了！
「甘藍老師，好吃嗎？」淺淺不知道什麼時候來到了甘藍料理桌前，身邊還站著幾個人，具都是眼饞的看著她。
甘藍一臉的問號，他們這幾個剛才不也跟著做了嗎？好不好吃去試試不就知道了嗎？
彷彿猜到了甘藍內心的疑問。
「我們親手處理過環星蛙，不知道怎麼的就完全下不了口，內心有些排斥……」
「我也是，感覺好像有點心裡陰影了……怎麼辦甘藍老師？雖然聞著是真的很香，做出來后也沒有剛才活著的那副猙獰樣子，但就是下不了口……」
甘藍：「……」這她還真的沒遇到過，她爸給她訓練的時候她只是覺得殘忍，但最後吃得比誰都香，這個問題還真讓她犯難了。
「閉上眼睛，猛塞進嘴裡就行了。」焦鴻博背著雙手，笑眯眯地走了過來，然後當著學生的面將小碗和筷子拿出來，「你們見你們老師吃得這麼香甜，其實還是很想吃的吧，你們再轉身看看其他學生，不也吃得津津有味嗎？你們硬吃就對了！」
有陰影的學生：「……」這不是說了等於白說嗎？
甘藍就心大多了，「別糾結了，有困難就去克服，克服不了的話以後就不吃了，反正除了這道食譜，還有那麼多道你們可以做的可以吃的。」
焦鴻博將一塊環星蛙放進嘴裡，笑著「嗯」了一聲，不知道是覺得蛙好吃還是覺得甘藍說得對。
最後有幾個學生採用了焦鴻博的方法，有些採納了甘藍的建議。
這件事讓甘藍不得不反思了一下，既然時代都變了，是不是不用學生親自處理活物了呢？
可是雞鴨魚還有小詭魚丑蝦這些，他們都處理過，怎麼一到環星蛙就不行了呢，這也是有點無解，反正她真的覺得環星蛙很好吃，那幾個學生不吃真的太可惜了，不過可惜歸可惜，甘藍也尊重他們，畢竟不是每一道食譜都能讓人喜歡的。
螺螄粉不就是，喜歡的非常喜歡，不喜歡的一聞到就想暈，眾口難調啊……