第595章 清湯
第595章 清湯
甘藍手上擺了一張黃色餛飩皮，「要像我這麼擺放，菱形放置。」嘴上說著，手掌換了個方向讓學生們看清楚些，用一根筷子挖出適量餡料放在麵皮的正中間，「還是需要用到筷子的，不要用勺子了，我們包的時候正好需要筷子來固定一下。」
「餡料放好后，筷子先不要抽出來，用左手中指將筷子上面那一半麵皮一翻，然後用左手拇指輕輕按壓肉餡的邊緣，再抽出筷子，抽出的筷子沾上些清水，然後塗在一邊角上。」
「然後用左右兩邊的大拇指，分別捏住兩端，往中間擠壓一下，注意不要捏到裡面的肉餡了，不然捏出來的抄手不好看。」
「再把兩個角重疊起來，打濕的一角放在下面，另外一端放在上面，稍微捏一捏。」甘藍將包好的成品放在手掌心，「這樣就包好了，是不是很好看呢，像古代的元寶，大雲吞和這個比的話不太像，現在這個更形象一些。」
「甘藍老師，古代元寶長什麼樣子？我覺得更像一朵花！」淺淺看著躺在手掌心裡的完成品，「就是我不小心捏到裡面的肉餡了，現在花蕊變得扁扁的，沒有你的好看。」
「我也覺得像朵花，還是黃色的花，只是甘藍老師，為什麼我明明沒碰到裡面的餡料，還是沒有你的飽滿呢，看著有點怪異。」羅輝皺著眉，百思不得其解。
甘藍觀察了學生們手上的，發現他們手上的確實沒她的好看，果然她當老師還是有好幾把刷子的，這不，成就感就來了。
又拿起一個麵皮，再次給學生們示範一下，「你們在將兩角擠壓過來的時候，拐彎處要用手固定一下，不然即使沒有壓到，肉餡也不會飽滿的。」說著甘藍又做好了一個，即使很久沒包，但是靈魂的記憶還在，做這些很是嫻熟。
「原來是這樣啊。」卓元武恍然大悟，「老師，那您剛才怎麼不早說，我都做廢了好幾個了！」
「我不說你們不會看么？而且我就站在你面前，你居然還沒其他人包得好看，簡直慘不忍睹，圓圓包得都比你好看。」
「甘藍老師，你這是屬於人身攻擊！」
正鬥嘴的兩人包抄手料率非常的高，要不是都戴著口罩，沒準桌上可能被他們兩個的唾沫星子給殃及了。
說包幾個的甘藍最後還是將桌上的餡料全部給包好了，桌上擺滿了一個個黃色的元寶狀抄手，特別的好看，如果忽略卓元武包的那幾個慘不忍睹狀抄手的話，整體還是很好看的。
但甘藍還是忍不住指著那幾個失敗品吐槽，「你看看你包的這幾個，簡直拉低了我包的抄手顏值。」嫌棄完還搖了搖頭。
卓元武：「……」來人啊，把這個幼稚的老師拖出去！
「快快，我們趕緊煮上，阿武你去一區搬點骨頭湯來，我們拿來做雲吞的湯底，你們想要喝清湯的也可以，用清水來煮就行。」甘藍指揮面前的大塊頭，將大鍋取出，往裡倒入三分之二的清水，蓋上鍋蓋點火開始煮。
又拿了些綠葉菜出來，待會一起撈一下，她就喜歡搭配青菜吃，好吃！
之後拿出幾個乾淨的大碗，「現在教你們怎麼調湯底，沒有骨頭湯也可以很好吃哦。」
碗中放入適量蔥花、鹽、糖、生抽、胡椒粉和麻油，「喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒醬，沒有辣椒醬的可以放幾粒小米辣。」這是製作布兜狀雲吞的清湯底，也就是廣式雲吞。
接下來就是製作小餛飩的清湯底了，因為沒有紫菜，所以甘藍就不放了，至於紫菜，以後有空去海里走一圈，看看有沒有，現在就將就著點吧。
鍋中的水已經燒開了，甘藍將青菜放進去，焯熟。接著再架上一口鍋，本來是想用青菜和雲吞一起煮的，但想想還是算了，撈完這堆青菜，鍋中的水已經變色了，當然喜歡青菜味道湯水的可以用來做湯底。
另一個碗中放入蝦皮，「你們沒有蝦皮的可以放些小蝦米，主要是增鮮。」之後倒入適量鹽和胡椒粉，一小勺豬油，豬油可以讓清湯更香一些，再放點蔥花，「不喜歡放蔥花的可以不用放。」
將鍋中的青菜撈起來，已經熟了，待會要吃可以直接放到碗里去就行了。
另一口鍋的水已經開了，先將開水勺起適量，倒入剛才已經放好了配料的碗中，攪拌一下，接著將小餛飩放進鍋中煮，剛做出來的小餛飩很快就能好，三到五分鐘就能撈起來了。
甘藍指揮學生將過道里已經用不上的長方形桌子給收起來，剛才這些是拿來放麵皮的，現在用不上了，讓這些學生們多架上幾口鍋，待會好煮各種口味的雲吞。
她要吃一碗煮一碗，她實在是餓到沒力氣了，她早上到現在還什麼都沒有吃呢，就開始做手工活。
又拿出幾個空碗往裡面放調味料，清湯的剛才做了，現在是骨頭湯的，她更喜歡用高湯來做雲吞的湯底，那濃郁的香味讓人渾身非常舒爽。
剛一準備好，鍋中的小餛飩已經燒開浮起來了，將這些撈起來，放進已經加過開水，散發清香的清湯碗中，接著又放入已經加了骨頭湯的碗中，這兩碗是給直播間觀眾吃的，甘藍還特別貼心的給他們放上了勺子和筷子，順便加了幾顆青菜。
清晰的咽口水聲在甘藍耳邊響起，「甘藍老師，這小餛飩煮出來好好看，和蝦餃一樣都是透明的顏色，而且看起來清清淡淡的，還以為會沒什麼食慾的，但現在我覺得我錯了。」
卓元武嘿嘿直笑盯著甘藍料理桌上的碗，接著說，「甘藍老師，鍋里還有這麼多，你分我一碗唄，我剛才去拿骨頭湯了，沒來得及做，快餓死了。」
「你自己調味，我也餓了。」甘藍將所有煮好的小餛飩全部撈上來，又將布兜狀的雲吞放入滾燙的鍋中，然後蓋上蓋子。
接著拿上筷子和勺子，拉出椅子坐下，滿懷期待的盯著面前好幾碗小餛飩，她要先吃了！