第533章 豆腐渣
第533章 豆腐渣
等學生們陸陸續續的吃好早餐忙完自己的事情后，也到了甘藍規定上課的時間，現在她每天都特別積極的授課，而且想到的食譜是越來越多了，但每天能做的最多就兩三樣，而今天的課程是早在昨天就已經計劃好了。
雞湯的話，剛才她又多熬了好幾鍋，都是拿來做文思豆腐的湯底的，結果不管學生們練得如何，豆腐都是不是能浪費的，最終都會進他們的肚子里，所以就當做是拿今天的午餐和晚餐來練手吧。
今天的食堂，豆腐會在食堂上佔領一席之地的，因為甘藍實在是太了解她的這些學生們了，就連崔行這個天賦型選手，刀工的話也只能算一般。
等學生們都整齊的站在她面前後，虛擬屏幕上的華夏班學生還有紅魔星的學生也已經準備就緒，甘藍就打開了直播，早在要開課之前，甘藍就已經讓不在身邊的學生熬上雞湯了，還有食材清單也已經給了他們一份了。
甘藍日常的和直播間觀眾們打完了招呼后，就開始介紹今天要做的美食了。
「今天早上要做的文思豆腐羹，這道菜考驗的是料理師的刀工，味道的話其實不算特別驚艷的，口感入口即化，帶有雞湯的鮮美，還有獨特的豆香味，最驚艷的還是將它們放入清水中的那一刻驚艷感。」
甘藍將兩種豆腐放在案板上，一種是嫩豆腐，一種就是內酯豆腐，兩者做法不同口感不同，保質期限也不同。
嫩豆腐是用石膏液為凝固劑生產的豆腐，製作工藝比較複雜，產量有些低，這是在以前，現在的話什麼都是機械化，所以產量低這個就不是什麼大問題了。
內脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，製作工藝簡單，保存期限比嫩豆腐更長，口感的話其實兩者都不錯，不過內酯豆腐更滑嫩，更軟嫩，更細膩，適合拿來做湯。
嫩豆腐拿來紅燒口感非常不錯，內酯豆腐的話達不到嫩豆腐的效果，兩者其實都是非常好吃的豆腐。
甘藍和學生們觀眾們解釋了兩種豆腐口感區別，沒有透露製作過程和用什麼來凝固，砸人家的生意不能做。
接著就拿起了手中的刀，「今天你們要學習的課程就是練習切豆腐。」
「甘藍老師，豆腐我們會切啊，雖然我們的刀工確實不能和你比，但是切個豆腐還是可以的，這個不用教了吧？」卓元武這個班長明顯對切豆腐興趣缺缺，其他學生聽到他的話也贊同的點頭。
「對啊，甘藍老師，切豆腐我們會，我們保證以後有空就練習刀工，絕對不會讓圓圓超過我們的！」
說完還看向站在甘藍身邊，面前也擺上的豆腐和小型菜刀，站得非常筆直的圓圓。
圓圓本來已經吃完早餐去瘋玩了的，甘藍找不著只好讓甘青去把人給抓回來了，既然是練習刀工，怎麼能少了圓圓呢，她當然要來練習一下的，所以學生們才會拿圓圓來當例子。
甘藍滿意的看了一眼圓圓，起碼學習的態度是很認真的，便對著面前的學生哼了一聲，「話可不要說得太滿，圓圓這段時間雖然疏於練習刀工，但是要吊打你們部分人還是輕輕鬆鬆的。」
說完還轉過頭笑著看圓圓，「對吧圓圓？有沒有信心贏過哥哥姐姐們？你今天要是贏過十個哥哥姐姐，今晚姐姐就讓你去燒烤街隨便吃！」
聽到前面的時候圓圓還不大感興趣，但是後面那六個字引起了她的熱情，「姐姐要說話算話！」
「當然！」甘藍滿口答應了下來，回頭看見學生們被激起了好勝心，想當的滿意，這才對嘛，剛才一個個的跟沒睡醒一樣，還特別自信能贏過圓圓，到時候可不要受到太沉重的打擊才好，不然自閉了怎麼辦。
見虛擬屏幕上的學生們也精神了，甘藍也就不說廢話了，「那麼我就先來給你們示範一下怎麼將面前的兩種豆腐切成絲。」
說完這句話，甘藍眼神變得特別專註，打算先切相對好切的嫩豆腐，先用鋒利的菜刀將案板上的嫩豆腐對半切，將刀沒入一旁的清水盤裡，刀沾水了之後切豆腐豆腐就不會沾在刀上了。
甘藍也和學生們解釋了一下為什麼這樣做，便開始放慢速度慢慢的切給學生們看，第一遍是要教導，所以她不可能一上來就手指飛速的將豆腐切成絲，這讓學生們看啥？就看手起刀落的的殘影嗎？
現在嫩豆腐的話可以稍微放慢點速度，一會的內酯豆腐就要講究速度了，畢竟內酯豆腐很嫩，不適合慢慢切。
先豎著將豆腐切成薄薄的豆腐片，隨後用到順著翻倒豆腐片，從第一片慢慢地切成細絲，切好一半的豆腐絲后，繼續桌上的另一半。
「都看明白了吧？」說完后指著案板上看起來像一堆碎末的豆腐，笑道，「是不是覺得要是這麼切的話你們也可以哦？反正都切碎了？」
學生們不吭聲，但是目光和表情已經向甘藍表達了這種想法。
「姐姐，圓圓也可以切成這樣！」說著就要拿起小菜刀開切，甘藍眼疾手快的攔住了，「你一會再切，姐姐先將另外一塊豆腐切成絲，給你們看最終成品后，你們再慢慢切。」
「噢……」圓圓失望的放下刀，「那姐姐你快點。」
甘藍笑了一下又回到了料理桌，這一次當然會快了，絕對不會超過一分鐘，腦海中在想的時候就已經拿著菜刀手起刀落了，這一次不用照顧學生，所以她非常快速且利落的將內酯豆腐切成絲，現場只有刀碰到案板的聲音。
不到一分鐘甘藍就將一塊內酯豆腐切好了，依舊切出來像是一堆豆腐渣，看著學生們本來亮晶晶的目光變得有些暗淡，甘藍便輕笑了起來，也不說話。
將內酯豆腐放入早就已經準備好的清水盆里，就稍微簡單一劃，豆腐渣堆在水裡變成了一條條像頭髮一樣的細絲，這就是所謂的驚艷感吧，本來甘藍已經好久不秀刀工了，以為手藝生疏了呢，結果還是很讓人滿意的。