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第300章 孟氏的安排

  第300章 孟氏的安排 

  村裡人買剩下的那些,殺豬匠就會包圓了,帶回家去,賣與其他人。 

  賀家往年這年豬大都是賣一半留一半,畢竟賀家人口少,又有賀岩上山打獵,留下的半拉年豬,其實都被孟氏私下送給賀嬌不少,又還要緊著三毛和四毛來吃,也剩不下什麼來。 

  張春桃不知道往日賀家是怎麼處置的,加上這豬也不是她喂的,頂多也就嫁過來餵養了一個多月,因此不開口,只看著賀岩。 

  賀岩想了想,往日里只留下了半拉豬,今年娶了張春桃進門,看她瘦弱,倒是要多吃點肉肉補補才好。 

  因此只問還有誰要買他家肉,合計了一下,也就剩下半拉豬多一點,倒是不必再賣給殺豬匠了。 

  買豬肉的早就看好了位置,跟殺豬匠說要多少斤,殺豬匠的手穩穩的切下一塊來,基本上是八九不離十。 

  有要肥肉多一些的,自然就貴些;有貪圖便宜一點的,就瘦肉多些;還有家中有產婦的,也就咬牙買上一個豬蹄回去下奶去。 

  殺豬匠殺一頭豬是早就談好的價格,還有慣例,那豬肝和豬腰子是要帶走的。 

  不過一個時辰,一頭豬就被分配妥當了,殺豬匠揣著錢,拎著豬肝和豬腰子,打著酒嗝揣著傢伙什回家去了。 

  其他幫忙的男人們也有了幾分酒意,女人們也都將灶屋收拾乾淨了,也就散了。 

  剩下的那些活計,就得自家人慢慢做了。 

  院子里還飄著殺豬燙毛特有的腥臊味和血腥氣,有些難聞,地上也有灑落的血跡,還有那燙豬毛的水潑灑出來,濕噠噠的,又臭又難看。 

  樹下的案板上,攤著賀家自己留下的豬肉,一塊一塊的都被分割好了,腌制也方便。 

  賀岩從屋裡找出鐵鍬來,將那沾染了血跡和水的地方,都仔細的鏟掉,然後將土挑到外頭漚肥的池子里倒掉。 

  又挑回兩擔乾淨的土灑了上去,用鐵鍬夯平實。 

  張春桃也沒閑著,接下來的事情才是重頭戲,要熬豬油,要灌香腸,還要將一塊塊的豬肉給腌起來,豬頭肉也要鹵出來。 

  如果家裡人手多,也要一整天,像賀家這樣,賀娟和孟氏都指望不上的,靠張春桃一個人,就算賀岩幫忙,也要一兩天的功夫。 

  不過張春桃早就心中有數,加上幫忙的女人們給力,豬腸子都洗好了,省去了她好多事。 

  而且山裡天氣冷,這豬肉放在外頭一兩天都不會壞,留給了她足夠的時間。 

  先挑選了幾塊合適的肉,肥瘦比例合適的,要切成大小均勻的小塊,好來灌香腸。 

  切肉賀岩最在行,因此交給了他,張春桃忙著洗姜和蔥,洗完后還要切成碎末,加上鹽、適量的辣醬,最後還要淋上一點酒,將肉塊和這些攪拌均勻。 

  然後將刮洗乾淨的小腸衣拿過來備用,在灶屋裡尋了半天也沒找到灌香腸需要用的固定住腸衣竹圈。 

  想了想,索性出門去找人借了一個回來,這東西其實簡單的很,就是用竹枝纏成一個食指和大拇指相扣那麼大小的圈,將腸衣最下面用繩子打結,然後另一頭從那圈裡穿過,然後翻開腸衣,一直套在那圈圈上,一層一層的,差不多要套到底,再拿調羹將調好的香腸肉塊灌入那腸衣裡面。 

  一面灌,一面要手法輕柔小心的將肉塊順著腸衣往下捋,要捋得腸衣裡面的肉塊緊實又不會脹破腸衣的地步,大約灌到約兩三尺長,就再用繩子打一個結,留出一定的繩子長度來,將腸衣另一頭的繩子拉過來,綁在一起,就成了一圈。 

  這樣一圈香腸灌好,不能立刻就掛起來,得放在案板或者大大的簸箕上攤晾一夜,還要拿針在灌好的香腸上,看到有那沒灌緊實,有空氣的地方,紮上幾針,將氣排出來。 

  張春桃以前一個人的時候,這些事情都是她自己做,灌香腸的手法純熟,加上有賀岩幫忙,十幾斤肉,倒是很快就灌好了。 

  看著那案板上一圈圈的香腸,實在是很有成就感。 

  灌好了香腸,剩下的肉還有骨頭什麼的,張春桃就跟賀岩商量著,哪些腌起來,到時候做臘肉,哪些要單獨留在一旁,還要送親戚朋友。 

  正商量著,孟氏跟賀娟從屋裡出來了,看了看院子里的肉,再看看那灌好的香腸,板著臉開口:「今年這肉,我都有安排,你們不能亂動。」 

  張春桃一聽,這是又要出妖蛾子了,頓時抿了抿唇,看向了賀岩。 

  賀岩倒是忍耐著問了一句:「這可是大半拉豬,娘想怎麼安排?」 

  孟氏掰著手指頭數給賀岩聽:「你大姐那邊,這新鮮的肉明兒個先送五斤過去,等曬好了臘肉再給她提上一兩塊。還有馬家那邊也要送五斤鮮肉,兩斤排骨,等臘肉做好了,也提兩塊過去,往年都是這麼送的禮,今年自然也不能怠慢了。」 

  賀岩皺皺眉頭,聽到賀嬌就膩歪,每年送五斤鮮肉,曬好的臘肉也有十來斤,可從來沒見王家還過禮。 

  馬家也就罷了,收了肉,總會尋別的地方補回來,這才是親戚處長久之法。 

  更不用說,他早就擺明態度要跟賀嬌婆家斷親,可孟氏這是完全不將他的話放在心上是吧? 

  再說了,這算來算去,也還剩下幾十斤肉,還能有什麼安排? 

  孟氏又接著道:「這明年開年你妹子成親,辦酒席難道不要肉嗎?這些肉都曬好了不許動,留著辦酒席用。還有那豬油,也不能動,都要留著辦酒席的時候用,這香腸灌好了也就算了,到時候也是一道菜。」 

  到底說完在賀岩的眼神下,有幾分心虛,努力描補了一下:「我這也是為了大家著想,省些嚼用不是?不然到時候要買肉,也不知道要花多少銀錢呢?咱們家的銀錢也不是大風刮來的,能省一抿子就省一抿子吧?」 

  「為了你妹子的婚事,咱們勒緊褲腰帶,少吃幾頓肉,也不值當什麼,等明年開春餵了豬,到年底殺了豬,自然就有得吃了。」 

  賀岩還沒反應,張春桃立刻就明白了,孟氏這是反擊自己先前不讓她吃肉,讓她忌葷腥呢。 

  這是自己吃不著,所以大家都別想吃了的節奏? 

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