第300章 299.鮑魚泥冷麵
李瀟輕輕晃動手上的酒杯，金黃色的酒液裏沒有一絲的雜質和沉澱。
??一層薄薄的水珠，由於溫度太低凝結在了玻璃杯上麵。
??水珠和金黃色的酒液在射燈的照射下，反射出金黃色晶瑩的光澤。
??整個玻璃杯像是一塊上散發著光芒的黃色水晶一樣，看起來十分圓潤。
??隨著李瀟手腕的輕輕晃動，酒液在冰塊的縫隙中不斷地流動。
??李瀟舉杯輕輕抿了一小口，酒液入喉，微微的辛辣傳入喉嚨，隨後是清新的果香。
??米酒的味道很純粹，經過了多次的過濾後，酒中的雜味已經很少，隻剩下純粹的米味和酒香。
??青梅浸泡在米酒中發酵了一段時間後，酒精的溶解性是非常高的，所以米酒中的酒精輕鬆地就將青梅的味道完全釋放出來。
??入口很純，但是入口很烈。
??輕抿了一小口後，李瀟就放下了酒杯。
??這酒的度數要遠比預想中的還要高，輕輕喝了一小口就有些醉意。
??他甚至感覺這酒比之前喝的茅台還要高上許多，畢竟之前買的茅台都是38度的。
??而剛才那位穿著和服的小姐姐也說了，這青梅酒的度數高達48度，比茅台足足高了10度。
??而且是更容易醉人的果酒，確實不宜多喝。
??不過剛放下酒杯，果酒的後勁就從味蕾中爆發出來，馥鬱的果香在舌頭蔓延。
??閉上眼睛，李瀟甚至感覺自己像是自身在一個梅子園中。
??雨後的梅子園，太陽將梅子表麵的水分蒸發成水蒸氣，一陣陣草青味以及梅子的獨特香味在身邊蔓延。
??舒服，實在太舒服了。
??李瀟沒能忍住，手再次拿起那杯剛剛放下的金黃色的青梅酒。
??一口，兩口，三口。
??一小口一小口的金黃酒液進入嘴裏很快，酒杯中原本不多的酒液，迅速見底。
??很快隻剩下七，八個圓滾滾的冰球在玻璃杯裏麵滾動。
??一整杯青梅酒喝完，李瀟感覺醉意更加濃了。
??怪不得剛才那位和服小姐姐隻給到了23杯，原來不是酒的度數太高，害怕客人喝醉。
??而是酒太好喝，害怕客人一不小心就喝上頭了，要是倒的太多。
??客人一下子把一整杯48度的青梅酒喝完，那估計一些不太能喝酒的客人會直接喝暈過去。
??要知道果酒的口感要比很多白酒和洋酒的口感要好上很多，濃烈的果香味掩蓋了濃烈的酒味。
??這就讓很多人沒辦法準確地判斷他的酒精度數，一不小心就很容易喝高了。
??不過李瀟的體質畢竟要比普通人強得太多了，而且他可是有著鋼鐵腸胃的人類。
??雖然在這杯青梅酒入喉後，他還能感覺到少許的醉意。
??但等這些酒液進入他的腸胃後，高達48度的酒液，瞬間被腸胃分解消化。
??而僅存在口腔中的酒意，也迅速被強大的恢複屬性恢複。
??不過是七八個呼吸之間，原本臉上的少許紅暈以及眼中的醉意就消失不見了。
??李瀟不禁心中暗喜，好家夥，居然又開發出了一個新的功能。
??有著體質恢複力以及鋼鐵腸胃的配合，自己應該能隨隨便便就做到千杯不醉了。
??一旁的和服小姐姐一直仔細地觀察著客人的表情，原本看到李瀟臉上出現醉意。
??她已經開始緩緩的後退，準備結束自己的侍酒工作，主廚可是再三提醒，千萬不能讓客人喝醉了。
??畢竟這頓飯才吃到中途，要是客人喝醉了，後麵準備的菜品就都浪費了。
??然而小姐姐的眼神很好，很快就看出原本已經有了醉意的李瀟，突然又清醒了過來。
??她有些遲疑，仔細打量了一下客人的狀態。
??無論怎麽看也不像是喝醉了的樣子，狀態甚至似乎比喝酒之前還要好上不少。
??畢竟是專業的服務人員，客人有沒有喝醉他們還是很容易分辨的。
??猶豫了兩秒，確定李瀟沒有喝醉，他又上前了兩步，靠近了李瀟的身邊。
??彎腰俯身在李瀟耳邊詢問道：
??“你好，客人需要為你添酒嗎？”
??聽到小姐姐的問話，李瀟才從自己金槍不倒，不對，是千杯不醉的美夢中醒了過來。
??他連忙回過神來，笑著開口:
??“那當然，這麽好的青梅酒不多喝兩杯就太可惜了。”
??吐字清晰，眼神幹淨，這一看就知道根本沒有任何醉意。
??小姐姐沒有遲疑，點了點頭，結果你小手上的杯子將裏麵已經開始融化的冰球全部倒掉。
??輕輕地抖了兩抖，將杯中的水滴盡可能地滴幹淨。
??小姐姐又從冰桶裏麵取出七八顆冒著冷氣的冰球，輕輕放入玻璃杯中。
??金黃的酒液從瓶口中流出，順著冰球的縫隙緩緩地流到了杯底。
??這次小姐姐倒的酒就明顯更多了，接近滿杯。
??畢竟她可是親眼看著李瀟喝了23杯高度烈酒後，還像沒事人一點看不出喝了酒的樣子，證明對方的酒量相當不錯。
??接過重新回到自己手上的酒杯，李瀟這次也沒有多喝，雖然喝不醉，但是也沒必要往死裏喝。
??雖然他也清楚自己，如果現場表演千杯不醉，那麽造成的節目效果恐怕非常不錯。
??隨隨便便騙個10來萬的打賞，估計不成問題。
??不過自己已經表現出很多地方的驚世駭俗，就沒必要在這種地方太過張揚了。
??又喝了兩口酒，料理繼續。
??喝完酒之後主廚這邊安排了一份主食。
??鮑魚泥冷麵
??又是一樣法式料理和櫻花料理結合的料理。
??這次使用的鮑魚是價格更加昂貴，味道更加鮮美的，有著海洋黃金之稱的黑金鮑。
??黑金鮑產於澳洲的沿海，產量並非十分少，但是由於它生長速度10分緩慢。
??而且澳洲當地政府嚴格限製了這種金黑金鮑魚的出口以及捕撈，所以每年在市麵上流通的數量並不多。
??黑金鮑魚的表皮是通體漆黑的，但是剝除掉表皮後裏麵的肉卻是淡黃色的。
??將黑金鮑魚煮熟後放入料理機打成肉泥，是一種很常見的吃法。
??味道極佳，而且口感很柔順，能搭配相當多種類的食物。
??而現在千本橋上則使用黑金鮑魚做成的泥，作為醬汁用來調配蕎麥冷麵。
??李瀟不得不佩服對方對於食物搭配的了解，簡單的冷蕎麥麵居然，使用價格極其高昂的黑金鮑魚作為調配醬汁，簡直匪夷所思。
??按照價格來說，光是這黑金鮑魚泥的成本價格都要三四百以上。
??整份鮑魚泥冷麵，一共有三個小碗。
??黑金鮑魚泥的狀態有點像是一大碗粘稠的芝麻醬，整整一大碗鮑魚泥放在了一個透明的玻璃容器裏麵。
??另外一邊的湯碗龐斑放著一小碗的綠色的蕎麥麵，湯碗很大，主要是為了方便客人進行冷麵的攪拌。
??蕎麥麵原本應該是淡黃色的，但主廚應該是在蕎麥麵裏麵加入了少量的菠菜汁，所以讓它變成了好看的淺綠色。
??最後一個則是帶著蓋子的湯盅，李瀟打開一看，發現裏麵是奶白色的濃湯。
??這份鮑魚泥冷麵簡潔卻不簡單，僅僅隻是罕見的黑金鮑魚泥就讓人的期待值拉滿。
??蕎麥麵是冷的，不過鮑魚泥卻是微微溫熱的。
??千本橋上停下手上的工作，特地解釋道：
??“李先生，可以先嚐試一下鮑魚泥，然後再將鮑魚泥混入冷麵，再拌勻食用。”
??“最後的濃湯，是鮑魚泥加上昆布的出汁做成的湯，非常的鮮美。”
??“可以直接飲用，當然了，客人如果覺得冷麵攪拌後太粘稠，也可以加入一點濃湯。”
??李瀟點了點頭，聽說是用鮑魚泥做成的濃湯，他當然要試一試了。
??勺子輕輕舀起一勺濃湯，隨後傾斜勺子，勺子中的濃湯很順滑地流入湯碗中。
??一份好的濃湯一定不會出現疙瘩狀的小顆粒，隻有一些低級料理店因為沒有使用料理機攪拌均勻，或是沒有進行二次過篩，才會在湯中出現小疙瘩。
??當然了，如果湯的溫度太低，製作時間太長，也同樣可能會出現小疙瘩。
??這樣會非常的影響口感以及料理的外觀，顯然這些最基礎的問題並沒有出現在這碗鮑魚濃湯中。
??鼻子湊近一聞，一股濃鬱的鮑魚香味以及海洋的清香就湧入鼻中。
??李瀟還能聞到濃濃的白蘭地的味道，看來在煮鮑魚濃湯的時候，主廚並沒有加入太多的水，而是選擇使用了白蘭地代替了水的作用。
??在長時間的烹煮下，白蘭地的酒精慢慢揮發幹淨，剩下的就隻有白蘭地酒的芬芳酒香味了。
??濃湯入嘴，溫熱粘稠的濃湯很快流入口腔的各處。
??鮑魚的鮮甜味貫穿了舌頭上的味蕾，肉味濃鬱，柔軟滑潤，主廚還在濃湯中加入了碟碟香，七裏香以及少許的櫻花草。
??讓原本單調的鮑魚，鮮甜味變得豐富起來。
??濃湯的厚重被展示得一覽無遺，鮑魚泥被打得很細膩。
??不過李瀟感覺這濃湯微微的有些偏鹹了，第一口的口味是最好的。
??但是從第二口開始，就越吃越鹹了。
??濃湯的缺點也立刻暴露無遺，濃湯的味道太強烈，多吃就很容易產生油膩的感覺，同時讓舌頭上單一味覺的疊加。
??看著眼前剩下幾口的濃湯，李瀟卻遲遲不願意繼續動手了。
??他喜歡喝湯不假，但是這湯的味道確實有些不盡如人意。
??入嘴即巔峰，後麵則越喝越差。
??其實李瀟也知道，並不是湯的品質變了，而是自己的味蕾變了。
??越來越多的鹹味堆積在舌頭上卻得不到緩解，久而久之這湯吃起來就會越來越鹹。
??另外還有個更重要的點是這份濃湯的分量稍多了一點點，如果整碗湯隻有原本的一半，那麽吃起來的感覺或許會大有不同。
??李瀟放下勺子並沒有先去嚐冷麵，而是開口對著觀眾也是對著千本說道：
??“可惜了，很不錯的一道濃湯，但是太多了，味道也太濃了。”
??“一開始喝的時候真的是非常的鮮甜，無論是香氣還是口味都非常的棒，將鮑魚的鮮甜濃香完全展示出來。”
??原本聽到李瀟的讚美，千本橋上臉上還露出笑容，但是後麵聽到對方的點評，他的笑容立刻收斂起來了。
??這問題他之前也發現了，但卻並沒有太好的解決方法，雖然在中間加入了迭迭香等香料用來調劑口味。
??但是效果並不明顯，雖然是有少許的改善，但是吃多了還是會有飽腹感。
??“吃得太多就有些膩了，而且還比較鹹。”
??“其實改進的方法還是有很多的。”
??說著他，抬頭望向千本橋上，對方也把視線望向李瀟
??“柚子醋，洋蔥泥，二次過濾。”
??！！！
??李瀟的方法沒頭沒尾，隻有簡簡單單的10個字觀眾聽得是一頭霧水。
??但與觀眾們完全相反的是在聽到他的這10個字後，千本橋上身體像是被電流擊中，渾身打了個激靈。
??柚子醋的微酸可以調解油膩感，洋蔥泥可以吸附濃湯裏麵的油脂。
??洋蔥碎溶解在湯裏麵還能帶來少許的辛辣，以及洋蔥的清甜味，可以平衡鮮甜度。
??最後的二次過濾是擔心一次過濾沒辦法將柚子醋和洋蔥碎的殘渣清除幹淨。
??千本橋上咽了口吐沫，眼前這個年紀輕輕的主播，居然如此厲害，三言兩語就提出了幾乎完美的方案。
??千本橋上沒有詞語，立刻放下了手上的料理，將鍋裏麵剩餘的鮑魚濃湯加熱。
??同時在鍋裏麵加入了一小勺的淺褐色的柚子醋，等待水開的同時。
??千本橋上從冰箱挑出一顆冰凍的白色洋蔥，把洋蔥放進冰箱裏麵，為的是減少洋蔥分子的活躍程度。可以了
??凍起來的洋蔥，切起來，洋蔥的氣味就不會過於活躍，從而影響客人的有序用餐。
??而且也不會出現洋蔥的氣味太熏人，導致流眼淚的情況出現。
??而且他選擇了味道更淡，更加清甜的白洋蔥而不是味道更重的額紫洋蔥。
??之所以這樣選擇，因為紫洋蔥更多時候用於調味，而白洋蔥更多時候是用來作為配菜味道要更淡也更甜。
??大多數西式料理中，也經常用到洋蔥，通常也跟更願意用白洋蔥。
??作為一個五星級的廚師，千本橋上的刀法自然不差，不過一眨眼的功夫，整個洋蔥就被切成了細細的碎末。
??與此同時，鮑魚濃湯也被煮開。
??他連忙把洋蔥碎倒入鮑魚濃湯中，他拿起一根木勺，不斷攪拌濃湯，將洋蔥碎拌勻。
??同時也避免了洋蔥碎存在濃湯的底部，使得洋蔥碎被鍋底烤焦。
??兩分鍾後洋蔥碎開始慢慢軟化，等洋蔥碎沒辦法繼續維持四四方方的形狀，千本橋上則立刻關火。
??他先是用不鏽鋼的密篩隔了一遍，將較大的碎屑隔離出來。
??隨後，又取出一個潔白的濾網，濃湯再次被仔細地過濾了一遍。
??千本橋上取出一隻幹淨的勺子，在碗裏輕輕舀了一勺送入嘴裏。
??濃湯入嘴，他的眼前一亮。
??濃湯的味道稍稍變淡了一點，但是鮮味卻沒有任何影響，相反，由於加入了柚子醋和白洋蔥碎。
??鮑魚濃湯的口味更加豐富，層次感更強。
??考慮到之前李瀟提出的問題，他喝下一口後沒有停下手。
??而是繼續地又喝了好幾口，直到鍋裏麵的鮑魚濃湯隻剩下淺淺的一小層，他才停下了手。
??開他長長地吐出一口氣，心中的震撼比剛才更加強烈。
??對方三言兩語說出來的改善方法，效果居然比他預想中的還要好上很多。
??而且這僅僅隻是第1次嚐試，就能出現這樣的效果。
??要是多嚐試幾次，不斷調試加入柚子醋和洋蔥碎的分量，那麽味道就會更好，最後達到的效果他根本難以想象的。
??同樣在板前工作的上源春也停下了手上的工作，旁邊幾位客人也望了過來。
??所有人都看出了千本橋上的不對勁，他的驚訝已經寫滿在了臉上。
??最終上源春也沒人忍耐住，自己的好奇心在詢問後也拿起了自己的勺子。
??喝完後他的表情也變得很複雜，因為他也多次品嚐過自己製作的鮑魚濃湯，兩者對比起來確實有著很大的差距。
??他的視線悄悄地打量了一下，還在直播的李瀟。
??隨隨便便的指點，就能讓菜品的質量提高這麽多。
??這即便不是金勺子美食點評家，也最少是享負盛名的銀勺子美食點評家才能做到的。
??不過對方年紀如此的年輕，就能有這樣的水平，這就是大漢國的實力嗎？
??果然是臥虎藏龍的地方，自己這次來對了。
??當初自己還考慮是否要過來大漢國這邊發展，畢竟自己作為一個三星級的廚師，在櫻花國地位可是相當不錯了。
??但是如果來到大漢國這種大國家，自己一個小國家的三星廚師品牌，就比其他廚師低了一頭。
??要不是當初看在收入提高了一節，而且這邊的老板也許諾，每年都安排自己和其他星級廚師進行廚藝交流，他是萬萬不會過來這邊發展的。
??本來他心中還有些忐忑，但是在看到隨隨便便一個主播就能給出這麽好的改善意見後，他那躁動不安的心就安穩了下來。
??櫻花國可沒有這麽厲害的美食主播。
??他心中暗想，要是這樣的美食主播，自己一年能遇到七，八次，自己的廚藝不用多久就能突飛猛進了。
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