第257章 256.味道精豔的【5J火腿鬆葉蟹燜飯】
水分充足的通菜在燒紅的鐵鍋中快速翻炒後，在通菜的顏色出現改變也就是開始斷生的瞬間，立刻倒入已經調好的蝦醬，隨後繼續翻炒，因為蝦醬上已經有足夠的鹽和糖，不需要額外的調味就可以出鍋了。
??李瀟夾起一小撮通菜，每一根蔥菜上麵都均勻地裹著玫紅色的蝦醬，一看就知道處理這道菜的師傅手法很老練。
??畢竟蝦醬即使是調勻後，味道還是非常鹹的，一旦出現翻炒不均勻的現象，那麽就會出現某些通菜很鹹，某些通菜卻沒味的情況。
??要知道從通菜斷生變色倒入蝦醬，到出鍋最多不過10秒的時間，一旦時間太長，通菜出鍋後就很顏色發黑。
??雖然口味不會有太多的影響，但是卻很影響客人的食欲。
??所以要在10秒內將通菜全部炒勻，是一個難度不小的技術活。
??通菜塞入嘴中，濃鬱的蝦醬的鹹香就湧入鼻腔。
??獨屬於蝦醬的濃鬱風味，在舌頭上蔓延開來，蝦醬有一種微微的腥味，即便是加了米酒也無法去除。
??但這種腥味並不是因為蝦不新鮮而導致的，而是由蝦肉本身發酵後產生的。
??這就有點像是臭豆腐本身的臭味，雖然聞著臭，但是吃著很香是同樣的一種道理。
??經過發酵後原本清甜的小蝦，風味變得很濃鬱，一入口就貫穿了身體的所有味蕾。
??蝦醬鹹香的感覺，搭配著爽脆的通心菜，搭配非常完美，就是味道有些稍稍濃鬱過頭，過分濃鬱的蝦醬氣味，完全掩蓋了通心菜的微微清甜。
??雖然憑借李瀟的舌頭還是能勉強嚐出一絲絲的屬於通菜的清甜，但他還是感覺有些可惜了。
??畢竟一道青菜不能隻顧及表現蝦醬的濃鬱，還要吃到青菜的清甜才對。
??不過他想到這道菜，受眾麵其實很窄，更濃的蝦醬更多的是照顧那些愛好蝦醬的食客，對方的這個做法倒是很好理解了。
??既然喜歡蝦醬，那蝦醬的味道就更濃一點，也確實無可厚非。
??“好吃，這個蝦醬通菜確實夠味。”
??丁春秋笑著用筷子指著眼前的蝦醬通菜稱讚道，畢竟是一名從商了幾十年的商人了，吃喝應酬數量當然不少。
??而在十幾年前這一道蝦醬通菜名聲還是很響的，一邊吃著味道濃鬱的蝦醬通菜，一邊喝酒吹牛那是相當正常的。
??不過隨著時代變遷，或許這位經常需要應酬的老商人也很多年沒吃過這款菜了。
??一旁的彭餘慶也附和道：
??“確實都好些年沒見過這道菜了，我都幾乎要忘記它的存在，想當時幾乎每個大排檔都有這個玩意。”
??丁春秋拿起酒杯和身邊的彭餘慶碰了碰杯，笑著搖頭說道：
??“這其實還是有原因的，之所以以前那麽多大排檔有這個蝦醬通菜，主要是因為港島和澳島的兄弟多。”
??“那時候大漢國剛剛開始發展，澳島和港島的同胞，就回來支持這邊的經濟發展工作。”
??“跟著他們一同回來的，除了他們手上的鈔票，當然也有他們的飲食習慣，那邊的老一輩就喜歡吃這個蝦醬，這蝦醬通菜啊，蝦醬肉餅，蝦醬蒸肉片。”
??“所以呀，二十幾年前也就是我剛剛開始經商的時候，大街小巷全都是各種蝦醬的菜式。”
??“不過大概在10年前吧，港島和澳島的同胞也慢慢開始明白了這邊的發展已經開始平緩，不再像是以前剛剛開始的時候遍地黃金，隨便過來挖一鏟子下去都是豐厚的收益。”
??“來這邊的港島和澳島的同胞就越來越少了，有需求才有供給，沒有了需求這供給就當然越來越少了，所以後來越來越多的餐廳就不再做這個蝦醬通菜了。”
??“畢竟那時候的購物很不發達，想要買蝦醬還需要托人在港島和澳島那邊帶回來，可是相當的麻煩，價錢也不低，吃的人少，利潤又少，那些老板就索性斃掉這個菜品了。”
??“難得今天居然還能吃到這麽正宗的通菜，讓我有一種夢回當年的感覺。”
??又是一番觥籌交錯，原本不算熟悉的幾人也慢慢開始熟絡起來。
??一番閑聊，你說也從兩人口中知道了，當初他們兩人之所以退役，就是因為身體素質不夠好。
??別說為國家爭光了，就連國家隊的預備役他們都沒辦法進入。
??畢竟人口基數擺在那裏，作為一個為國爭光的項目，當然是優中選優在十幾億人中選出最好的最合適的作為參賽選手。
??而晉升無望的他們也沒有繼續留在省隊的打算畢竟勉強留在隊伍裏麵，也就是做做打雜的工作。
??畢竟像他們這種連一個國家賽事的名次都沒有的退役運動員，連教練都沒辦法擔任。
??最多也就是擔任一個教練助理，也就是俗稱的高級打雜。
??所以兩人思前想後，那還不如在省隊裏麵拿一份最低保障，然後來到外麵看看有沒有什麽其他的機會。
??畢竟運動是夢想，但是夢想不能當飯吃，既然夢想成不了，那就出去找飯吃。
??然而由於作為體育生，文化學科上得少，確實讓他們兩人都沒有太好的文憑，根本沒辦法找到什麽好的工作。
??彭餘慶還好一點，為人比較圓滑，比較會奉承領導。
??所以後來又找了一些關係，搞了一個一級裁判證，能在工作的閑暇時間接一些賽事的裁判，工作收入也算是相當不錯。
??而為人過分耿直而且口無遮攔的謝兵就混得比較慘一點，雖然退役後因為入隊年齡比較久，直接成為了廣東省體委的成員。
??不過也隻是掛一個名在上麵，並沒有任何實際權力，甚至連平時開會都不會需要叫到他這種可有可無的家夥。
??而且由於年輕的時候訓練量太大，在退役後身體一直不怎麽好。
??既沒有文化，也沒有過硬的身體素質，一旦長時間進行體力勞動，身體就受不了，也就隻能在一些老隊友的幫助下找到了一份體育老師的工作。
??當然這個體育老師是臨聘製的並不是在編的崗位，算是長期的臨時工。
??畢竟正式的體育老師那可是相當的稀缺，是很多退役運動員的相當不錯的一條後路。
??畢竟不但工作輕鬆，工作待遇好，假期還多，三天兩頭還會被各種生病，原本5天的工作量經常隻有兩，三天。
??沒有過硬的關係，根本就不可能成為學校裏的體育老師。
??不過臨聘的卻不一樣了不但工資低，而且還會麵臨隨時被解雇的風險，不過對於沒什麽太大誌向的謝兵來說，這項工作也算不錯了。
??李瀟有些唏噓，不過這其實也是他之所以想要為國家爭光的原因之一。
??千千萬萬的運動員，前赴後繼付出了無數汗水和時間為的隻是在國家的賽場上，給國家爭一口氣。
??自己現在能輕易地達到很多運動員夢寐以求的高度，那自己如果還不願意付出一下，就顯得有些太過冷血無情。
??而且在他想來，隻要自己在運動方麵達到了一定的成就，說出來的話應該會更加具有分量。
??現在自己是人言為輕，即便是在直播間為他們發聲，即便是有幾十萬的觀眾能看到，但是想來作用也隻是微乎其微。
??最多也不過是短暫的引起觀眾們的共鳴，但是自己隻要在國際賽場上獲得了讓人矚目的成績。
??那麽自己的話語權肯定也會相應地變大，想要替他們改變現狀想來會更加容易一些。
??閑聊間最後一道菜也上來了，準確來說是最後的主食也上來了。
??“各位晚上好，5J火腿鬆葉蟹燜飯，請各位慢用，你們的菜已經上齊了，還需要另外的服務嗎？”
??李瀟擺擺手：
??“不需要了，謝謝。”
??“不客氣。”
??小姐姐笑著微微點頭，重新把門帶上了。
??呈現在每一個人麵前的是一個小小的砂鍋，砂鍋的最底下墊著兩層荷葉，一層是顏色鮮豔的鮮嫩荷葉，一層則是曬幹後的荷葉。
??嫩荷葉在外層，而曬幹後的荷葉則在裏層。
??用特製的夾子夾開荷葉，就能看到裏層的荷葉上存放著不多不少的一碗材料豐富的米飯。
??金黃的米飯上鋪了一層厚厚的材料，紅白相間的蟹腿肉絲，焦香的鬆茸絲，幾片5J火腿肉，以及幾顆蔥花。
??鬆葉蟹是櫻花國的一種特產，這種蟹和帝皇蟹以及櫻花長腿蟹都是近親關係，他們的腿都比較長，身體比較小，主要吃的就是蟹腿的位置。
??不過這種鬆葉蟹和價格昂貴的長腿櫻花蟹一樣，是不斷在海床上巡回覓食的，想要捕捉是很困難的，而且他們沒有固定的居所和繁育地域，所以想要靠捕撈形成供應鏈是很困難的。
??即便是偶然地撈到一些鬆葉蟹，也沒辦法作為長期的食材穩定使用。
??不過和櫻花長腿蟹不同的是這一種鬆葉蟹是可以進行人工繁殖的，雖然人工養殖的難度不低，但卻遠遠比捕撈野生的要容易很多。
??而且由於這種鬆葉蟹肉質鮮美滑嫩，在海鮮市場也是一種相當暢銷的商品。
??尤其在冬季作為鬆葉蟹的繁殖季節，他的蟹黃和蟹膏會變得無比鮮美。
??在櫻花國的一些冬日的季節，鬆葉蟹在餐桌上也時常會作為最主要的座上賓呈現在客人的麵前，。
??當然在櫻花國，鬆葉蟹更多時候是用作刺身或者是手卷壽司。
??不過這種食材在國內倒更常見於清蒸或者蔥燒，也就是所謂的食無定法，技無定味，適口者珍。
??同樣的食材在不同的國家，甚至隻是不同的區域，都有不同的稱呼和做法，不能說因為鬆葉蟹在原產地主要用於刺身，廚師就沒辦法用它來製作其他的菜品。
??這不但局限了食材的發揮，也局限了廚師們的想象力和創作空間。
??在這個燜飯中，鬆葉蟹有了不同的做法。
??廚師在將鬆葉蟹蒸熟後被取出了蟹腿肉，而蟹腿肉最後又被仔細地撕成一條條蟹肉絲。
??而這焗飯中另一種主角5J火腿，就更加厲害了。
??5J火腿被稱為西班牙國寶級美食，即便是與最頂級的金華火腿相比，也絲毫不遜色。
??當然了，好的5J火腿好買，而頂級的金華火腿卻通常不在商業市場流通。
??這也是很多高級料理店，更偏向於5J火腿的原因，雖然銷量不算很大，但是起碼保證正常的商用問題不大。
??5J火腿隻是一個大類的稱呼，旗下還有很多細分，而伊比利亞火腿中質量最好的，毫無疑問就是西班牙5J伊比利亞火腿。
??5J火腿隻選用100%純血統黑蹄豬，這種豬天生油脂分布就比普通豬均勻，而且在天然環境中散養，以森林中的橡子與其他果實為食，不喂養任何飼料。
??豐富的營養加上充足的運動量，促進脂肪滲透到肌肉中，讓原本雪花一樣的肌肉組織就更加漂亮了。
??富含不飽和油酸的黑蹄豬肉質風味獨特，散發濃鬱的特有香味，連油花都分布得十分完美，無論對誰都是一種極致的誘惑。
??而且5J火腿不僅美味，而且健康。
??5J火腿中富含人體所需的蛋白質、微量元素和葉酸，還有大量的不飽和油酸，可以幫助降低心髒疾病的發病風險，降低膽固醇水平。
??當然了，當初李瀟看到這些資料的時候也是很驚訝的，又翻查了大量的資料，才發現，這居然是真的。
??研究表明，這些火腿的脂肪結構和普通的豬肉火腿的脂肪結構是完全不同的，吃了不但不會發胖，還可能起到減肥的效果.……
??以至於，這種價格昂貴的5J火腿一直是高級健身圈中的寵兒。
??不過由於這種火腿不但味道鮮美，而且營養價值極高，所以售價一直都不算便宜。
??即便是在性價比相當高的客如雲這裏使用的五J火腿也僅僅是不多的幾片，而且還切得很薄很細。
??李瀟舀起一勺金黃的燜飯，送入嘴中。
??瞳孔驟然擴大，隨後又急劇收縮。
??蟹肉的鮮甜，大米的飯香，鬆茸的奇香，火腿的濃鬱鹹鮮，雞湯的香甜，嫩荷葉的清香，以及老荷葉的淡淡雅香。
??他從沒想到，一口飯的層次感居然可以豐富到爆炸開來。
??大米很香，顆粒分明，李瀟一口就吃出是傳說中的貢米響水大米。
??因為最近兩天他吃的米都是這種米，所以一下子就吃出來了，這種米煮出來的顆粒感很重，而且更有飯香，有嚼勁。
??這裏的廚師用雞湯代替清水，讓雞湯的鮮味徹底融合進入米飯之中，讓原本已經非常好吃的響水大米更上了一層樓。
??而且雞湯中的雞油，也讓素的米飯，帶上的濃鬱的雞湯香味以及油脂香味。
??等飯快熟透的時候，打開荷葉包，往金黃的米飯表麵放上紅白相間的蟹腿肉絲，焦香的鬆茸絲，幾片5J火腿肉，以及幾顆蔥花，重新包裹起荷葉讓材料的味道在密閉的空間裏回蕩，熱力讓食材的味道快速融入米飯中。
??完美，味道很豐富，卻很清雅，一點都不俗氣。
??李瀟連續吃了幾大口才放慢動作，客如雲不愧是六星級評分的料理店。
??出品規格之高，菜品成色之好，簡直聞所未聞，見所未見。
??實在讓人歎為觀止，果然是天外有天，人外有人。
??這也是李瀟第1次遇到的六星料理店，而他也對六星料理店有了一個初步的概念。
??每一道菜都有相當驚豔的地方，即使平平無奇的一道菜，沒有太多驚豔的地方，廚師的處理手法也相當到位，很平穩，沒有任何錯漏的地方。
??食材同樣非常不錯，雖然不能說最頂級，但已經是在價格允許的極限。
??特別是那一道魚子醬龍蝦凍，他甚至覺得客如雲這邊是沒有太多的利潤的，最多也就是掙個廚師的工資而已。
??一頓飯吃得賓主盡歡，由於大家都喝了酒，各自被滴滴代駕送了回去。
??第2天，李瀟起了個大早，不過這次他沒有直接出門去運動，因為昨天分開的時候已經約好了，今天李瀟要和謝兵兩人去省隊那邊進行體測。
??廣東省的省運動隊設立在羊城，李瀟隨便在家裏麵吃了一點東西，墊了墊肚子，也沒敢吃太飽，畢竟等一下還要進行正經的劇烈運動。
??吃完早餐他開車接上謝兵和彭餘慶，三人就立刻跟著導航的提示，向著目的地出發。
??路程並不遠，由於省體育部這邊並不僅僅隻有辦公機構，還有很大麵積的訓練場地，所以占地麵積很大。
??這樣大的麵積根本沒辦法，在羊城內找到一處適合安置它的空餘地塊。
??所以省體育部隻能設立在羊城與東莞相交的邊界處，遠遠地從高速路上一下就看到這個占地麵積極大的廣東省體育部。
??兩個標準的足球場以及4個標準的小型足球場，還有幾十個籃球場，橡膠跑道以及沙地，遊泳池更是一應俱全。
??不少場地都有穿著一組統一的運動員正在運動，一派熱火朝天的景象。
??來到這裏，兩人臉上也露出緬懷的神色。
??他們在這裏訓練的時間可遠遠比待在家裏麵要長，雖然在這裏受苦，受累，還受傷挨罵，但是這畢竟是自己年輕時候曾經揮灑過汗水，有過夢想的地方，又怎麽能讓他們不緬懷呢？
??畢竟，那是他們逝去的青春。
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