第155章 三道菜
還好這廚房的食材應有盡有，就連雞也是處理好了的，直接用就可以了。
“幹蘑菇買來了嗎？”
江林轉眼看了那夥計一眼，那夥計趕緊說道：“去買了，有點難買到，還要等會兒。”
林小葉轉眼看了看，那就先做毛血旺好了。
先將鴨胸肉準備好，他們也沒有準備鴨血，這次就不放鴨血了，另外又拿出豬肚豬大腸，豬肉，黃花菜，木耳，萵筍，還有豆芽。
“霍離，幫我準備一下佐料。”
“嗯。”霍離立馬按照那紙上寫的，將蔥薑蒜，鹽，幹辣椒，花椒，油，料酒，豆瓣醬還有麻椒。
這裏的配料什麽的倒是齊全的。
主要是江林也不知道林小葉到底是要做什麽菜色，怕到時候佐料不夠，便派人跑遍了這個鎮子，把能有的佐料全都買了過來。
隨後，林小葉便將鴨肉切成塊狀，放在沸水中過一遍，再把黃豆芽切去須根，豬肉切片，萵筍切成條狀，黃花抽蕊，幹辣椒切成一節一節的。
這些都準備好之後，就要開始準備底料了。
另外起鍋，加入底油，等燒得五成油溫後，放入豆瓣醬翻炒，炒出紅油再加入花椒，蔥薑蒜末炒出香味，再加入適量的高湯。
等著燒開的功夫，林小葉就開始準備宮保雞丁的材料了。
先把雞肉切成丁，再把花生米，黃瓜，幹辣椒準備好。
另外還要把佐料準備一下，鹽，醬油，香醋，糖，醬汁，蒜泥，澱粉，白胡椒粉，花椒粉，料酒。
隨即將雞肉丁放在碗裏，加入鹽，白胡椒粉，料酒，油，澱粉攪拌均勻，醃著。
此時毛血旺的底料也燒開了。
便將料酒，糖和鹽下下去定好味，其實最好這個裏麵還加一點雞精才好，隻是現在沒有。
隨即再將其他的雞肉，豬肉等都加進去，等著燒開了之後，再在盆子裏放入豆芽做點綴。
再將幹辣椒絲放在油中爆炒出香味，淋在上麵即可。
一道毛血旺就做成了。
“吶，這就是毛血旺了，步驟和做法你們都看到了吧？拿去嚐嚐先。”
一聞到這毛血旺的香味，那幾個廚師還有江林盯著她手裏的那盆子毛血旺都直咽口水的。
他們還真的是從來沒有聞到過這麽想的東西呢。
江林接過來，讓那幾個廚師一塊兒嚐了嚐，頓時都瞪大了眼睛。
其中一個廚子就忍不住讚歎道：“香！太香了！”
而另一個，趕著趕緊點了點頭，最後一個都來不及說什麽，隻顧著往嘴裏送吃的了。
江林轉眼也對林小葉讚不絕口。
“這種東西，也就你才能想得出來。”
隻要有這個東西，他還愁明天沒有客人嗎？
趁著他們在吃，林小葉就趕緊做自己的宮保雞丁。
將佐料都準備好了，便要準備下鍋了。
先把醃好的雞肉放在鍋裏炒個七八成，變成白色，再放入幹辣椒和花椒，炒出香味，再兌入料汁，大火炒至粘稠狀幹鬆即可，最後起鍋之後，撒上花生米就成了。
江林他們還在享受著毛血旺呢，林小葉的宮保雞丁就做好了。
他們又把目光轉移到了宮保雞丁上，這道菜的香味倒是沒有毛血旺那麽濃烈，可是也是極香的呀。
江林瞪大了眼睛看著宮保雞丁。
“這就是宮保雞丁？”
看了一下，裏麵還真是隻有雞肉和黃瓜還有一點花生米，這三樣東西，本來是極其普通的，可是到了林小葉的手裏，竟然能做得這麽好看，還這麽香，想來味道也一定很不錯了。
“你先嚐嚐味道如何。”林小葉說道。
江林激動的看了她一眼，便夾起了一塊雞肉嚐了嚐，頓時點了點頭。
“你這雞肉，到底是怎麽做到了？為何這般嫩滑？”
林小葉笑了笑：“你剛才不是瞧見了嗎？等會兒你們自己做的時候就知道了。”
說完，林小葉就問道：“香菇送來了嗎？”
夥計一臉為難的搖了搖頭：“還沒有，這個鎮上都找遍了，還真沒有人賣香菇的。”
林小葉眸色沉了沉。
還真是這裏的人不會吃東西了，香菇可是好東西，而且還那麽好吃，隻是很多人不會分辨什麽香菇能吃罷了。
可是今天她也不想在這裏耽誤時間了，既然這香菇這麽難買到，那就不要這道菜好了。
想著，林小葉就說道：“那不如給你換一道菜吧。”
聞聲，江林自然是樂意的，畢竟要是真的做香菇燉雞，他倒是覺得還好，就怕到時候客人都不敢吃呢。
林小葉在廚房四處看了看，最後看到了裏脊肉，還有番茄，頓時靈光一閃。
“那我打算做個糖醋裏脊，這道菜我沒有事先給你做菜譜，你們可得仔細看了。”
這道菜不管是在什麽地方都是很受歡迎的，而且自己也很喜歡吃，想來到時候銷量肯定不錯的。
隨即林小葉就開始準備了。
先把裏脊肉切成等量大笑的方塊，再用一個筷子放在下麵，橫著切成片，豎著切成條，底部不能斷。
再把切好的裏脊絲用鹽，白胡椒，蛋清還有薑汁研製。
趁著這個時候，就開始準備番茄汁了。
將番茄先放在開水中一泡，將外麵那層皮剝掉，隨即放在鍋裏碾壓翻炒，再加入少許白糖，一直不停的攪拌翻炒，中間時不時加一點點的水，不能多，沒一會兒的功夫，番茄汁就做好了。
隨後，再把剛才醃製的裏脊絲用幹澱粉攪拌均勻，抖掉其餘的澱粉放在一旁備用。
再將鍋裏倒入油，燒成八成熱，在將裏脊放在漏勺中，浸入熱油中，迅速炸定型，撈出來之後，再炸一次，裏脊肉不能炸時間太長，撈了就很硬不好吃，正好的時候吃起來才能外酥裏嫩。
將炸好的裏脊放在盤子裏備用，再在水澱粉中加入一些芝麻，再將剛才做好的番茄醬放入鍋中，加入少許白糖，半碗水，一起熬滾以後，再煮上約莫一分鍾的時間，勾芡。
最後一步，將勾芡好的番茄醬淋在裏脊肉上即可。
林小葉滿意的端著手裏的糖醋裏脊，自己先聞了一下，頓時口水都要流出來了。
說實在的，這還是她第一次自己做糖醋裏脊呢，能做成這樣，自己都有些意外了。