第98章 不一樣的魚
誰知道林秋旭接著就開口了,“我之前在隔壁的鎮子上,那家的酒樓大廚對廚藝癡狂,就是蘿卜做出來也比別人的好吃。”
這話是告訴他,自己並不是因為這些菜色沒有京城的精致不滿意,而是這大廚對廚藝不求進步。
林掌櫃是個人精,這話自然是聽出來了,趕緊的開口說:“東家,我知道了,以後會要求他學習的。”
林秋旭隻是淡淡的點頭,“好了,讓他做份清蒸魚吧!”
這清蒸魚很考驗廚師,魚本身有腥味,而清蒸的東西不像紅燒可以用一些調料將腥味給壓下去,這清蒸出來的東西自然是需要廚師有功力,可以將腥味去除,同時這魚又保持原有的味道,蒸的時間,火候都要注意。
大廚一聽到東家要吃清蒸魚,趕緊的吩咐人殺魚,順子就在廚房裏麵,聽到這話趕緊的開口,“好,我馬上就去。”
結果忙中出錯,他將唐誌安之前送來的魚給殺了,那魚他拿進來之後害怕在其他的地方會被人給拿走,就跟酒樓裏的放在一起了,要殺魚的時候根本就忘記了要區分。
拿的是唐誌安之前送來的,他自己也忘記了,殺好之後大廚小心翼翼的做好了,送進去林秋旭嚐了一口,“這魚味道倒是不錯,跟之前的魚味道不同這是為何?”
林掌櫃有些不明所以的看了他一眼,不知道他這話是什麽意思,這魚都一樣啊,味道還會有什麽不一樣的嗎?
“東家,這魚是大廚做的好,他最拿手的就是這個了。”
林秋旭擺擺手,“不是這個,這魚肉比之前的魚肉好吃,這味道是不一樣的。”
林掌櫃的看著他說:“東家,之前的魚都是味重一些,這魚是清蒸的,所以這味道不一樣吧?”
林秋旭知道自己說的林掌櫃根本就沒有明白,隻能是擺擺手,“你將大廚喊來我問問。”
林掌櫃不明白,最後還是按照他說的下去找了大廚上來。
之前林秋旭對他做的菜不是很滿意,大廚已經有些戰戰兢兢地了,現在聽到東家喊自己,這心裏一下子就提起來了,“掌櫃的,東家找我是什麽事情啊?”
林掌櫃的看著他說:“沒什麽事情的。”
他這麽說,這大廚的心裏更緊張了,自己這一家子可都是靠他養活的,這醉仙樓給的工錢是最高的,要是失去了這份工作,他還不知道可以去幹什麽了。
到了裏麵,趕緊的見禮,“東家。”
林秋旭看著他說:“你就是這裏的大廚。”
“正是小的。”
林秋旭指著自己麵前的魚問:“這魚的味道跟之前的魚不一樣,你說說這到底是為什麽?”
大廚不明白這東家說的是什麽意思,想了想就開口說:“東家,小人這清蒸魚用的都是很新鮮的魚,殺好之後就用酒和薑蒜去腥味,在蒸的時候要給魚身上切花刀……”
“停!”林秋旭打斷了大廚的話,“我不是問你這清蒸魚是怎麽做的,我是這說魚為何跟一般的魚不一樣?“
大廚傻眼了,這魚還能有什麽不一樣的嗎?這天下的魚不都差不多了,隻是品種不一樣而已,有些魚比較珍貴,自然價格就高,可現在桌子上的魚就是最常見的草魚啊,這能有什麽不一樣的地方。
林秋旭看到他的樣子就知道他的心裏也不明白,指著那盤魚說:“你自己嚐嚐。“
大廚受寵若驚的拿起筷子夾了一口,吃完他自己也皺了眉頭,心裏也明白林秋旭說的話了,再看了桌子上一眼,怪不得公子能嚐出來,他之前還燉了豆腐魚湯。
再嚐了一口那裏麵的魚,一下子就吃出來了,明顯這清蒸魚裏麵的魚好吃,“這魚?”
林秋旭看了他一眼說:“你自己也嚐出來了吧?這魚跟那裏麵的魚不一樣,所以這清蒸魚吃完之後讓人有種驚豔的感覺,你是大廚,應該會比我更明白,食材對於菜品最後的味道是有很大的影響的。”
大廚點點頭,這一點他自然是知道的,可是這魚到底是怎麽回事,他的心裏還真是不明白。
林掌櫃趕緊開口說:“東家,可能這人是真的不清楚,我問問剛才殺魚的人吧?”
林秋旭點點頭,林掌櫃的就趕緊讓人去將順子給喊進來了。
順子哪裏見過這種陣勢,進來之後覺得自己的腿都有些打顫,“東家,掌櫃的。”
林掌櫃笑著說:“不要緊張,喊你過來就是想要問幾句話。”
順子點頭。
林掌櫃的說:“這最後的這份魚跟其他的魚怎麽會不一樣呢?今天的魚不是以前的那人送來的嗎?”
順子眨眨眼,“是他啊,今天還是那人送來的。”
林掌櫃就奇怪了,“可是他的魚不是一直都是那味嗎?為什麽今天這魚的味道就不同呢?”
順子想了又想,還是不知道是怎麽回事,最後終於是反應過來了,“今天誌安哥送來了三條魚。”
“怎麽回事?”林掌櫃的開口問。
順子就將唐誌安送魚的事情說了一遍,當然是略過了大廚不要魚還罵人的事情,隻說是自己忘記了,沒有將這件事跟大廚說。
林掌櫃這個時候也就不追究這件事了,沉吟了一會兒說:’難道說他們家的魚有什麽不一樣的地方嗎?“
大廚這會兒正尷尬著呢,剛才順子帶著魚進來,他滿心都是東家,煩躁的不行,哪裏還顧得上買他這魚,最後將他給說了一頓趕走了。
現在沒有想到居然是這魚幫了自己一把,東家對自己做的這魚很滿意都是因為食材好。
順子看著林掌櫃的說:“誌安哥說了,他們家的這魚是稻田裏養出來的,跟一般的魚不一樣,所以才好吃一些。”
“稻田養的魚?”
屋裏的三人異口同聲的說。
順子咽口唾沫,“是的,誌安哥就是這麽說的。”
林秋旭低垂著眼皮沉思,林掌櫃和大廚對視一眼,沒想到這魚居然還是這麽有來頭。
最後林秋旭看著林掌櫃的說:“你等會兒就找那人,去他們家地裏看看,這魚是不是真的是稻田裏養出來的。”
林掌櫃的點頭,“是,我等會兒就去。”
林秋旭看著他說:“不要這麽著急,下午了再去,中午這酒樓最忙的時候你不在怎麽行呢?”
林掌櫃反應過來趕緊點頭,剛才他也是著急了,這唐誌安送來魚肯定是給大廚或者自己的,結果卻到了這個小二的手裏,這一看就知道是有問題的,所以他才想著趕緊的將功補過。