第四百零一十章:小吃貨們
當然了，這樣的話鄭晚兒怎麽可能說出來呢？要是這麽說了，說不定這些人還要以為她發癔症了，或是把她當成什麽不幹淨的東西給點火燒掉了，咋整？
她隻能心虛的笑笑，沒有說話，假裝不好意思的模樣，趕緊把炒好的菜放到一旁的櫥櫃上，上頭還蓋了一個碗。
雖然這會兒的天氣還不算冷，不過還有許多的菜沒有做呢，要就拿樣放著，肯定也得涼，蓋個碗還能保保溫。
楊彩環十分殷勤，趁這會兒的功夫，十分利落的倒水刷趕緊剛剛做菜的鍋，又問道：“表姐，那雞肉你打算咋做，燉湯嗎？”
“今兒就不燉湯了，老燉湯，吃膩了，換個吃法兒吧。”
楊彩蘭聽了，連忙讚同：“就是，在鋪子裏的時候就總喝湯了，換一個換一個。”
鄭晚兒看著這個‘吃貨’，嗔怪的道：“這不是正在做麽，你趕緊的，把火燒好。”
“這不是燒著呢麽，”楊彩蘭嘟囔一聲，眼睛撇了眼灶下，隻見就這會兒功夫，裏頭的柴火都要燒出來了，裏頭的火都要滅了，連忙三兩步跑過去，把柴火推進去，鼓著腮幫子往裏頭吹了幾口氣，裏頭的火這才重新燃起來，嚇的她拍了拍胸口道：“好險好險，差點兒又要重新燒。”
鄭晚兒看著她毛毛躁躁的樣子，忍不住笑著搖搖頭，也沒有再多說，著手準備做下一道菜。
這下一道菜，實際也是湖南的一道名菜，叫做東安雞。這一道菜，其實也是有些曆史的，在西晉的時候就有了這道菜的做法，而且跟普通雞肉做法不同的是，這雞肉是酸的。
相傳在西晉的時候，這道菜還是叫‘陳醋雞’，惠帝在應水之濱設立縣治，叫應陽縣，時任縣令為縣衙掛匾，舉行了非常隆重的慶祝儀式，大擺宴席。酒席上怎麽能少的了雞肉呢？可是不知道為什麽，這回席上的雞肉，吃起來竟然是酸的。
這一酸，卻叫各位客人胃口大開，就是縣令，也是讚不絕口。
不過從前，可沒有人這樣做過雞肉，縣令好奇，散席之後，便把做這道菜的廚師叫過來，問他是怎麽想到在雞肉裏放醋？
廚師連忙跪在地上說：“大人恕罪，當時是我太著急了，錯把陳醋當成了料酒來放，發現的時候已經來不及了，為了祛除醋味，我又加了些花椒、生薑，請縣令大人恕罪！”
縣令不僅沒有怪罪他，反而高興的道：“我為什麽要降罪？大家都說了，這放了醋的雞真好吃！我叫你過來，是為了要嘉獎你。”
就是這一次的巧合，創造出這樣的一道名菜。從此，‘陳醋雞’的做法在民間流傳開來，經過幾個朝代的演變，這道菜的做法也幾經改進，名字也變成了‘東安雞’，到了現代的時候，還被列入了國宴的菜譜之一，八大湘菜之首。
鄭晚兒前世的時候就嗜辣，菜係裏的兩個心頭好，一個是川菜，一個是湘菜，不過經常要去飯店吃，她可是吃不起的，為了滿足口腹之欲，對於這些菜的研究上，她是下了一番的苦功夫的。
說幹就幹。
那邊的楊彩環已經把鍋給洗幹淨了，楊彩蘭也吧把火燒得旺旺的，鄭晚兒重新舀了兩瓢水倒進鍋裏頭，然後直接把整隻雞放下去，放了兩片薑，然後蓋上鍋蓋。
“晚兒，你不是說不燉湯嗎，這咋又燉上了？”楊彩蘭看著奇怪，問了一句。
鄭晚兒卻故意要賣關子，隻說：“你看就知道了。”
楊彩蘭臉頰氣呼呼的鼓著，哼了一聲，扭頭不搭理她了。
鄭晚兒嘿嘿一笑，就是不說話。
灶下的火燒得很旺，沒有一會兒，鍋裏的水便燒開了，咕咚咕咚的聲音傳出來，鄭晚兒掀開鍋蓋，用鍋鏟把上頭的浮沫撇幹淨，待鍋裏的湯汁重新變得清澈，又蓋上蓋子，又煮了半盞茶的時間，這時候的雞煮成了八分熟，便撈出來，晾涼後切成小段。
鍋裏的雞湯也不能倒，全都盛了出來，接著在鍋裏倒上熱油，油熱後下入花椒、幹紅辣椒、生薑絲煸炒，調料猛的一遇到熱油，激發出濃鬱刺鼻的香味，鄭晚兒連忙又把一旁切好的雞肉倒進去，加了小半碗的地瓜酒去腥。
等翻炒過一陣，酒的味道散發的差不多了，拿起一旁的醋，舀了兩勺出來，沿著鍋壁倒入裏頭，之所以不直接倒進去，是因為這樣可以使雞肉有醋的酸味，但是又不會有濃重的醋的味道，接著再撒了一把鹽。
這時的雞肉已經散發出了濃濃的酸辣氣息，不過這還隻算是做好了一半兒。
鄭晚兒拿過一根筷子，沾了些裏頭的湯汁，嚐了嚐鹹淡，覺得味道稍微有些鹹。不過也沒有關係，裏頭還要加湯。
她端過一旁燉雞留下來的雞湯，倒進去，隻剛剛淹沒了雞肉，
等到鍋裏的湯重新沸騰起來，把一旁準備好的薑絲、蔥段還有切成細細長條的辣椒，滿滿裝了一小碗，直接倒進裏頭去，再用鍋鏟一翻，頓時這一鍋菜便變得霎是好看。
黃色的雞肉上麵點綴著翠綠的蔥段、火紅的辣椒，顏色十分的相稱，空氣中彌漫著酸辣的味道，隻是這麽聞聞，便覺得胃口大開。
因著這雞肉之前便有八分熟，這會兒也沒有燉多久，大約一盞茶的時間，便用碗盛了出來。
兩個大菜這邊就做好了，接下來的便簡單許多。
五花肉切成四四方方的小塊兒，做了一個火燒肉；臘肉混合著幹筍一塊兒做成香噴噴的幹筍炒臘肉。
考慮到家裏有幾個小娃兒，便用那條又大又肥的鯉魚做了一道糖醋魚，色澤金黃好看的很，加上它外酥裏內，口味也是酸酸甜甜的，最受小娃娃的歡迎了。
幾個最複雜的菜都出了鍋，又炒了幾個素菜，今兒中秋節的菜便都出來了。
這時天色也早已暗了下來，幾個小娃娃聞到香味，都顧不得玩耍，一個個簇擁在門口，眼巴巴的看著裏頭那一大堆的美食。
鄭晚兒把最後一個菜盛出來，一抬頭，就看到廚房門口幾個小娃娃探頭探腦的看著裏頭，口水都險些要流出來了，不禁樂了。
其實不隻是這幾個小娃娃，就是楊彩蘭，那也早就忍不住了，看著那邊的菜都做完了，連忙問道：“晚兒可以吃飯了吧？”
想了想，又覺得自己都是個大姑娘了，這樣問顯得多貪吃似的，又連忙補充了一句：“我這是替小五他們問的，瞧他們口水都要流出來了。”
“哪有！我們都不是小娃娃了，才不會流口水！”小五立馬反駁。
楊彩蘭噗嗤一聲笑出來：“對對對，你不是小娃娃了！”語氣卻分明還是哄小孩兒。
眼看這兩個人就要‘打’起來了，鄭晚兒連忙道：“開飯！你們別吵啦，吃飯，吃飯！”