第611章 罐頭
按職責本份，將炒麵當做軍糧的事理應由涇原路轉運使向上呈報，自然用不到來樂天操心，心裏有了做火柴的想法，樂天帶著尺七向州公館行去，一邊走一邊思考著火柴的製做方法。
“素柰，素柰，又紅又大的素柰……”
“桃子，又大又紅又甜的秋桃……”
“梨子，又脆又甜的梨子……”
……
出了涇原路安撫使司，樂天向州公館返去，心中在思慮著做火柴的事情，絲毫聽不到耳邊傳來各種各樣的叫賣聲。
這時隨在樂天身後的尺七說道：“官人不日便要與大軍出征了，路上行軍必然辛苦，不如帶些能貯存的素柰、梨子、山楂的果品！”
“嗯，嗯！”樂天隻是輕嗯了兩聲，心思完全放在製造火材之上，根本沒注意尺七在說什麽。
在後世人眼中看來火柴簡單至極，又不是什麽高科技，哪裏有那麽難做。事實上這最簡單的火柴可不簡單，若是那般好做的，在後世華夏最為贏弱的時候，就不把火柴叫做洋火了，更不要說在大宋這個相當於西方中世紀的時代。
在大宋這個時代沒有提煉磷的技術，沒有磷就製不成容易起火的火柴藥頭，製火柴就無從說起，著實令樂天傷了許多腦筋。
“官人您看、這素柰又紅又大，新鮮的很，才五文錢一斤，隻要保存的好，估摸著能放到十月底到十一月呢！”尺七提個籃子跑了過來拿與樂天看，隨即又無奈道：“隻是進了冬至以後，又沒有什麽新鮮水果吃了！”
素柰，即是後世人常見的蘋果，甚至在有的古籍上所載的大禹所吃的“紫柰”，就是後世的紅蘋果，可見蘋果在華夏的曆史已經很悠久了。隻是後世到了辮子朝末年，有西方品質更優良蘋果品種引進，國內的原始果種才漸漸消失。
蘋果，在大宋北方自然是常見的東西，樂天自然不陌生，甚至剛剛穿越過來的時候，好奇之餘便嚐了嚐這宋代的蘋果，顯然宋代的蘋果不能與後世的蘋果相比，未熟的吃了與吃棉絮沒什麽兩樣，熟過頭的又沙又爛毫無味道可言。
隨後尺七又與在一旁說道：“官人，不如多買些果品，回去切成塊晾幹，再用蜂蜜浸泡幾日做成果脯蜜餞，帶與官人身邊，也好少了冬日沒有鮮果子吃的煩惱……”
“冬天裏沒有鮮果子吃，可以吃罐頭啊！”樂天心中依舊在思考製做火柴的事情，根本沒在意尺七在旁邊絮絮叨叨的說些什麽，隻聽到一句冬天裏沒有果子吃，便下意識的說道。
“罐頭？”尺七將目光投向樂天，好奇道：“官人，罐頭又是為何物？”
隻是下意的回了尺七一句，令樂天從思考火柴的製法中醒轉過來，意識到自己又想出了一個這個時代沒有的東西，不由的笑了起來：“罐頭……罐頭是個好東西，它可以將秋天的東西保存密封起來，將其保存到冬天甚至來年冬天，從而吃上在其它季節吃不到的東西。”
“真的？”尺七好奇了起來，接著問道：“莫不是像泡蜜餞那般製作？”
“罐頭與蜜餞是兩種完全不同的製法，怎能混為一談！”樂天搖頭，隨即吩咐隨在身邊護衛的武鬆道：“武鬆，你去酒館尋些隻能裝兩三斤酒的小壇子來，再去買些赤糖來。”
將尺七的籃子接了過來，武鬆回道：“渭州城是邊關之地民風彪悍，夏人、遼人細作眾多，屬下還是護在官人身邊保護官人安全重要，買壇子的事還是由尺七去罷！”
尺七、屠四二人隻是樂天的長隨，而武鬆卻是樂天身邊有武將官職的護衛，尺七自然聽從安排。
宋代自然是沒有白砂糖，樂天要做罐頭自然要用這個時代所有的赤糖，這種赤糧呈塊狀，化開後的糖水呈赤紅色，所以喚做赤糖。
白砂糖是後代工業化的產物，不得不提一下的是，後世的赤砂糖，也就是老百姓口中所說的“紅糖”與古代的紅糖不是一種東西，後世的赤砂糖是工業化製做白砂糖的尾料，是無法用科學工藝脫白的，隻好充做傳統紅糖銷售，擠去了原本原本紅糖應有的位置。
武鬆與尺七粗手大腳的，自然做不了這樣技術活，樂天喚尺七將州公館裏的廚伇喚來幫忙。
古人有言：君子遠庖廚。廚伇在三教九流中是連下九流都進不去，樂天堂堂一位四品朝堂大員竟然要親自製做吃的東西，立時引來州公館裏不少人的好奇，這些雜伇差吏都是出於看熱鬧的心態也湧了過來，卻被尺七齊齊的哄了出去，更是放言不許靠近廚房。
製做罐頭的工藝簡單非常，不過是將水果先淨，去皮去核切塊，陶瓷鍋中注入涼水，水量剛剛沒過果品，放入赤糧用大火煮開，然後用勺子撇去水麵上的浮沫，煮至水果剛剛變軟，即可離火。
盛放果肉的罐子是事先用熱火煮過消過毒、晾幹水份的，至於密封的封蓋，樂天也是動了一番腦筋的，將軟木削成於陶罐口一般大的塞子，也是放在滾水中消過毒的。
在樂天的吩咐下，將煮好的果品放陶罐中，趁熱將軟木塞子塞好，一個有後世意義的古代的罐頭就完全成功了。
之所以吩咐趁熱將軟木塞子將陶罐塞緊，樂天也是有自己打算的，趁熱將軟木塞子塞緊，待罐頭冷卻之後，由於熱脹冷縮的原理，木塞子會將陶罐死死的塞緊，以達到密封的目的，更可以令罐頭的保存時間更加長久。
武鬆、尺七怎麽會做這些事，最多在旁邊洗洗果子削皮去核打下手，具本操作都是公館裏的幾個廚伇完成的。
“大老爺，您吩咐小的做的這個罐頭能貯存多久？”按照樂天的吩咐，那廚伇將所有程序完成，向著樂天施禮後很是好奇的問道。
樂天說道：“明天春天桃子下來之前，應該不會有問題！”
“真的？”那廚伇似乎不大相信。
聽到那廚伇對樂天的話感到置疑，尺七很是不瞞的橫了一眼：“我家官人是堂堂的四品大員……”
“小的沒有半點不相信大人之意！”那廚伇嚇的連連作揖。
揮手示意那廚伇不要多禮，樂天言道：“你是廚伇，自然知道赤糖水是可以防腐的，除此外還可以防止溫度過低結冰，深秋倒還無礙，冬天時除要防止過低的溫度結冰凍裂陶罐，便無需注意什麽了！”
說到這裏，樂天向那廚伇笑了笑道：“說來你倒要請本官吃酒的！”
“吃酒？”那廚伇不知是為何意呆在那裏，請一位朝堂上的四品大員，豈是自己一個雜伇所敢想的。
看好廚伇茫然不解的呆立在那裏，樂天笑道：“你便沒有發現商機麽？今日你學會了做罐頭之法，他日不做廚伇改做罐頭謀生，讓他人吃到冬日裏吃不到的水果，豈不是大發了一筆橫財？”
“多謝大老爺提點！”那廚伇欲繼續行禮道。
“不要總行禮！”將那廚伇的長揖擋了下來，隻聽樂天笑問道：“常言道，三年學徒四年幫工，你們做廚伇的沒個七年是不能出師的，本官說的沒錯的罷？”
“大老爺說的是！”那廚伇當然知道手藝門裏的規矩。
樂天笑道：“不過今年你是別想發這筆財了，你學了本官的手藝，自然要幫本官幹這一秋天的，若不然本官之前也不會將那些人趕走！”
“應當的，應當的！”這廚伇顯然知道這些水果罐頭的意義與價值，正如後世反季節蔬菜一樣，在冬春兩季絕對可以賣上大價錢。
看那廚伇，樂天繼續問道：“本官想在渭州城建個罐頭作坊，由尺七來主管，由你來掌勺，再招些雜伇，專門用於軍中之用，你可願意？”
“小的願意，願意……”能和一位四品大員拉上關係，這是別人燒高香都求不來的好事，立時這廚伇連連作揖。
夥食的好壞，影響著一支軍隊的士氣，樂天不止想要使大宋的軍隊能吃飽也還要吃好，試想在河套平原的冰天雪地中，軍中士卒能吃到水果罐頭，將會對士氣起到什麽樣的激勵。
隨即樂天吩咐道：“尺七，你跟在我身邊很久了，這罐頭作坊的事怎麽辦，你自己心裏清楚！”
“小的知道！”尺七忙應道。樂天做差伇時，尺七便跟著樂天做雜伇，一路跟隨樂天，尺七辦事自然伶俐，樂天隻需安排個大概，就能辦的讓令天滿意。
……
罐頭製作好後，樂天又開始揣測火柴的製法，火柴的製做原理非常簡單，隻是所需的原料不是大宋這個時代所能有的，其中最主要的一種原料磷，是必不可缺的。
常言道巧婦難為無米之炊，沒有磷，樂天空有一大堆製造火柴的的理論也沒有用，於是樂天開始將目光放在其穹可以替代磷的易燃元素上。
易燃的東西就那麽幾種，無非是火藥、硫磺之類的東西，但這些東西的燃點太高，顯然不會像磷那般容易靠摩擦起熱就能引燃。
突然樂天想起了摩擦起熱，吩咐武鬆道：“武鬆，去街麵上買些鬆油、火藥、硫磺，再弄些易燃的木料來！”