第1351章 豉香腐竹魚煲

  “當然，進行到這一步，菜品還沒有完成。最後，用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和適量的醬油，用濕澱粉調稀勻芡，加入少許花生油，將醬汁推勻，淋在扣肉上，這才算是大功告成了。” “哇，這道香芋扣肉味道好香呀！光是聞著這味道，我就快要流口水了！”王胖子笑著說道，他一邊說著，一邊轉身看著墨凝道：“不知道墨總想要為我們烹飪一道什麽樣的美味佳肴呢？” 墨凝微微一笑：“我準備為大家烹飪一道豉香腐竹魚煲。味道麽，至少不會比辛先生做的那道香芋扣肉差。” 墨凝一邊說著，一邊向大家介紹起了她準備的食材：“大家請看，這是我們在超市和菜市場就可以買到的，已經加工好了的魚塊。買到了它，我們不需要去擔心處理魚的麻煩，也不用擔心自己刀工不好的問題。” “我們把買到的魚切塊洗淨加鹽、料酒醃十分鍾，用廚房紙吸幹水分，裹上一層幹澱粉。然後，在鍋裏多加一些油，放入魚塊，煎至兩麵金黃，盛出備用。” “把腐竹和超市買到的幹貨香菇，提前用水泡軟。至於泡發這些食材的方法，都寫在食品的包裝袋上麵。大家可以仔細閱讀之後再操作。這裏就不占用節目時間去贅述了。”墨凝道：“把泡好的香菇、洗淨的青紅椒、生薑和大蒜切成片，泡好的腐竹、蔥和香菜切成段，再把買來的豆豉稍微清洗一下，準備工作就基本完成了。” “接下來，我教大家調製烹飪這道菜肴的芡汁。在小碗中加入蠔油、老抽、白糖、雞精和澱粉各適量，加入適量的清水調勻，這樣芡汁就調好了。” “把切成段的腐竹，下入油鍋中，半煎炸至色澤金黃，撈出待用。” “油鍋中先放入薑片、蒜片、蔥白和豆豉，炒出香味，再放香菇炒一會兒，然後倒入青、紅椒炒勻，倒入腐竹和魚塊繼續煸炒。因為腐竹和魚塊都是提前煎好了的，在炒製的時候，就不需要額外地多花時間了。等到煸炒均勻之後，就可以烹入我們剛才調製好的芡汁了。” “最後，將所有食材移入到準備好的砂煲之中，蓋好蓋子，煲五分鍾。等到菜肴出鍋的時候，在上麵撒上一些香蔥碎和香菜碎，稍作點綴即可。” 通過鏡頭，大家便可以看到，墨凝做的這道豉香腐竹魚煲，采用的食材種類豐富多樣，看上去色彩鮮明，聞起來鮮香美味，簡直誘人極了！ 雖然陳耀和他的團隊裏麵的成員們，看著墨凝和辛泉兩個人烹飪的菜肴直流口水，可是，他們的心裏麵最惦記的事情還是回家團圓。 因此，大家也沒有過多的耽擱，簡單收拾好了料理台，便開始了下一場的拍攝。 作為主持人的王胖子再一次登上了舞台：“大家春節好！今天是大年初五，是假期的最後一天。這是我們的一人一道年夜菜，在本年度的最後一期節目。”