第971章 羊肉四物湯

  “悠悠，既然你能夠認得熬製四物湯的這四種藥材，那麽，你一定也知道，中醫藥學裏麵經常會用到的好些藥材，都帶有特殊的芳香氣味，實際上與香料是共通的。如果你要烹飪一道以百味調和為主題的菜品，從這個方麵入手，也是一種不錯的學習。”安老爺子說道。 老爺子一邊說著，一邊將熬製四物湯的四味中草藥當歸、川芎、熟地黃和白芍，加上適量的枸杞，一起加水浸泡半小時左右。 在老爺子浸泡藥材的時候，蔡悠悠自然也不能隻是站在那裏看著。 她一邊向老爺子學習料理的知識和技能，一邊幫忙打起了下手，將洋蔥切成塊，包菜、和胡蘿卜洗淨切片，大蔥切蔥花，香菜切成末，再把包菜稍微入水汆燙，做好了烹飪這道羊肉四物湯的準備工作。 等到半個小時之後，安老爺子在高壓鍋裏麵倒入了足夠的清水，把泡過的四物連水一起倒入高壓鍋，放入羊肉，料酒，用中火燉半小時。 之後，揭開鍋蓋，加入切好的胡蘿卜、薑黃、小茴香、八角和香菜筋，再煮二十分鍾，加入適量的食鹽調味，稍煮片刻，等到所有的食材入味之後，就可以盛出裝盤了。 蔡悠悠小心翼翼地，將汆燙過的包菜和洋蔥碼放在湯碗的兩側，將鍋裏的羊肉和胡蘿卜盛出，在上麵撒上切好的香菜和蔥花，再將熱氣騰騰的羊肉湯澆上去，這道羊肉四物湯就大功告成了。 飯桌之上，安老爺子笑眯眯地看著蔡悠悠道：“羊肉四物湯這道菜肴，是用當歸、川芎、熟地黃和白芍這四種中藥熬製出來的湯底烹飪的一道具有養血活血、健胃補脾作用的藥膳。悠悠，你來嚐嚐這道菜肴的味道吧。” 蔡悠悠點了點頭，用小湯碗將所有的食材各盛了一點，開始品嚐起來。 她一邊品嚐著，一邊對安老爺子說出了自己對於這道菜肴的見解。 經過細細的燉煮，將食材裏麵的藥效成分，還有那股特殊的香氣全部抽取出來，使之融入到了羊肉、胡蘿卜和湯底之中。 這樣做，不僅讓羊肉的口感變得更加的柔軟，還大大地豐富了羊肉和湯底的口感。 羊肉裏麵不斷釋放出來的溫暖的香氣，不僅僅來自於四物湯之中的四種藥材和安老爺子加入的四種香料，還來自於蔡悠悠為安老爺子打下手所準備的那些蔬菜。 蔬菜的清甜和香料的氣味浸入到了羊肉裏麵，讓整道菜的味道都變得更加溫和起來。 與此同時，精心燉煮過的羊肉的鮮美，也激發出了隱藏在藥材和香料之中的香氣，使得整道菜達到了一種味覺上麵的平衡。 如安老爺子所言，這道羊肉四物湯，將百味調和的主題完美詮釋了出來。 聽著蔡悠悠的所言，安老爺子滿意地眯著眼睛點了點頭：“你分析的不錯。由此可見，你對於菜肴有著自己的深刻而且犀利的見解。可你知道嗎？就算……”