第527章 牛肉拉麵

  在花惜和梁琥離開了之後，麵也餳的差不多了。 墨洵便開始了下一步的工作，也就是溜麵。 溜麵是個力氣活，所以一般的拉麵師傅都是身體強健的小哥哥。 溜麵，需要先將大團軟麵反複搗、揉、抻、摔後，將麵團放在麵板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。 然後把處理好的麵搓成長條，揪成二十毫米粗、筷子長的一條條麵節，或直接搓成圓條。將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，以防止麵條粘連。 墨洵和蔡悠悠這邊，已經做好了準備。 很快，花惜就返回了廚房。 因為花惜經常會在珍味草堂幫忙，所以，她的記憶力也是格外的好，順利地報出了所有人需要的麵條的種類，然後就和梁琥，以及被她叫過來，準備一會兒幫忙端菜的竹青和王胖子兩人一起靜立在一邊，把廚房的舞台，完全交給了準備拉麵的墨洵。 而蔡悠悠則立在墨洵的身邊，準備開始煮麵。 看到了這一幕，梁琥又對花惜問道：“你不是說起過，上一次你也吃過小蔡同學做的牛肉麵嗎？那……她為什麽沒有和墨洵一起去拉麵？” 花惜這邊還沒有來得及回答，墨洵就轉過身來看著梁琥一笑，開口解釋道：“拉麵師傅拉麵的手藝再好，旁邊也要有人配合著煮麵才行啊。這就好比，好馬配好鞍，好刀配好鞘，郎才配女貌。” 當然，最後的那句話才是重點。 並且，墨洵在說話的時候，還故意看著蔡悠悠深深地一笑。 梁琥見狀忍不住抽了抽嘴角。 這個人到底是怎麽回事啊？！隻要抓住一點點的機會，就要秀恩愛的嗎？！ 秀恩愛達到了如此瘋狂的境地，也真的是沒誰了！ 站在麵板麵前的墨洵開始動了。 拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。麵條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反複，每次對折稱為一扣。 墨洵拉麵的速度很快，隻需要不到十秒的時間，就能夠拉出粗細均勻、光滑筋道的麵條，而且以他的技術，可以保證麵條不會被拉斷。 在墨洵和蔡悠悠兩個人的配合和努力之下，很快，一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉麵就被盛入到了碗中。 粗細不同的拉麵躺在青花瓷碗中，上麵躺著一顆開水汆燙的雞毛菜，擺著五六片醬牛肉，五六片白蘿卜片，再澆上一勺鮮美誘人的高湯，那誘人的香味就飄散了出來。異界餐廳：學霸私房菜