第192章 蟹粉湯包！

  蔡悠悠一邊吃著，一邊回答道：“我父親的筆記裏麵曾經提到過，在很久很久以前，有一個人名叫李漁，因為嗜食螃蟹而得了一個‘蟹仙’的美譽。他曾經說過，蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之。獨於蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之。”


  說到了這裏，她微微一頓，看著墨洵笑道：“如今看來，真是古人蟹仙李漁，誠不欺我也！”


  沒想到小蔡同學隻是吃個螃蟹，都能吃出他們不知道的典故來，墨洵覺得有些意外，又對她深感佩服。


  而隻顧著咧著腮幫子大嚼各種海味的王胖子，對於小蔡同學說的那一番話，更是直接沒聽懂。不過，這並不影響他表現出不明覺厲的佩服來。


  “悠悠妹紙，你說的好！胖哥我這裏無以為敬，隻好再敬你兩隻香螺了！”王胖子一邊吃著，一邊說道。


  眾人一邊說笑著，一邊品嚐著各種美味的海鮮。


  蔡悠悠隻覺得，那道碳烤生蠔，上麵泛著珍珠色的光澤，顯現出了飽滿嫩滑的姿態，入口柔嫩豐腴卻不肥膩，隻覺得瞬間鮮甜滿口，味蕾被那種津潤的鮮包裹著，真是給人一種能夠鮮掉眉毛的感覺！


  而那道蟹粉湯包，吃法還是墨洵害怕蔡悠悠會被燙到，專門教給她的。


  “輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯。”墨洵道。


  蔡悠悠沒有直接吃，而是在先觀察。


  蒸熟的湯包雪白晶瑩，上麵的折皺細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裏麵的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是一種美的享受。


  墨洵見狀，微微一笑，對她說道：“你別小看了這蟹粉湯包，這可是他們店裏的人氣商品呢。”


  這蟹粉湯包，製作起來工序有十幾道之多。


  首先是取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、薑丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包裏蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。


  包湯包，那更是隻有熟練操作技術的老師傅才能勝任。


  老師傅們包湯包的每一動作無不如“隨風潛入夜，潤物細無聲”那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那一隻隻湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。


  聽完了墨洵的一番講解，蔡悠悠頓覺手裏捧著的那隻小小的湯包之珍貴難得。


  “這包子果然鮮美異常，怪不得能夠成為這裏的人氣商品呢。”她嚐了一口道。


  那道白蜆子湯，也是鮮美無比，叫人回味無窮。


  等到他們幾個年輕人吃完了東西，喬老爺子、王主任那邊也談好了事情。隻不過他們還在一邊說著話一邊吃東西呢。