第265章 雞腰子烤糊了！
第265章雞腰子烤糊了！
龍兒的秀眉微皺，搖了搖頭。
“我平時隻吃雞腿，從未吃過雞腰子！它，究竟是公雞的什麽玩意？”
林宇笑得邪惡：“公雞的蛋！”
龍兒一怔，表情迷惑：“公雞也會下蛋嗎？”
“哈哈哈……”吳三桂、多隆和馮錫範齊聲狂笑。
林宇說：“公雞身上的蛋蛋，並不是母雞的雞蛋，你懂了嗎？”
龍兒略加思索，恍然大悟。
她的臉色發紅，嫌棄地說：“這種騷氣的東西，怎麽會美味？”
林宇說：“不要以貌取人，也不要以貌取蛋！”
龍兒哼了聲，衝林宇翻個華麗的白眼。
趙穎兒問：“王爺，烤雞腰子，有什麽要求？”
吳三桂說：“沒有要求，隨意發揮！在一炷香的時辰之內，誰烤得好吃，誰就獲勝！”
多隆咽下口水：“兩位，趕緊動手吧，我都等不及了！”
林宇心想，一炷香的時間，約半個小時，足夠燒烤雞腰子。
他仔細觀察，盤中的雞腰子，多達三十隻，外形飽滿。
如果直接把雞腰子串在竹簽上，用炭火燒烤，難以避免殘留腥臊之氣。
所以，必須祛除雞腰子的異味。
林宇抬頭，見趙天海拿起一隻小銅盆，往盆內倒入清水。
顯然，趙天海準備采取焯水的方法。
林宇不敢怠慢，也拿起旁邊的小銅盆，倒入清水，放在燒烤爐上。
趙天海不等水熱，便把三十隻雞腰子倒進銅盆裏，加入黃酒和薑片。
他的目地，為了煮出雞腰子的血水。
林宇則不同，他抄起鉗子，撥動燒烤爐內的木炭，用大火燒水。
五分鍾後，銅盆內的水冒出熱氣，開始翻滾。
林宇端起盤子，把雞腰子全部倒進銅盆裏，繼而加入黃酒和蔥花。
“冷水下鍋”與“開水下鍋”，配合黃酒和蔥薑，都可以祛除雞腰子的騷膻氣味。
冷水下鍋的好處，能夠完全煮出雞腰子的血水，最大程度地消除異味。
開水下鍋的好處，促使雞腰子的表皮遇熱變緊縮，迅速鎖定內部的汁液，保持鮮嫩口感。
林宇認為，“焯水”屬於烤雞腰子的輔助手段，不可喧賓奪主，讓開水的高溫把雞腰子煮熟，否則在烤製的過程中，佐料的滋味不容易進入雞腰子。
趙天海生怕難以祛除雞腰子的異味，過分依賴焯水的手段，必然失去某些燒烤的意義。
很快，林宇和趙天海都完成焯水的步驟，開始串雞腰子。
林宇用一根竹簽，串五隻雞腰子，共串了六根。
趙天海用一根竹簽，串四隻雞腰子，共串了七根，剩餘的兩隻雞腰子，加串到第七根竹簽上。
他舉起串了六隻雞腰子的竹簽，笑嗬嗬地說：“這串雞腰子比較多，專門給王爺吃！”
臥槽，忙碌之際，還不忘拍吳三桂的馬屁！
林宇說：“王爺的身子骨硬朗，陽氣也足，吃多了雞腰子，容易衝動，夜裏睡不著啊！”
吳三桂厚著臉皮說：“無妨，無妨，滋補的良品，多多益善！”
林宇懶得繼續暗諷，忙把六串雞腰子擺在燒烤爐上。
佐料，有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽。
清朝初期，人們雖然開始食用辣椒，但尚未流行。
因為，辣椒自明朝時代傳入國內後，被富裕之家當作一種觀賞的植物，或當作中藥材。
由於鬧饑荒，才有窮苦人開始嚐試吃辣椒，並遭到上流社會的偏見和排斥。
吳三桂不擅長吃辣，卻喜歡辣味。
今晚的燒烤廚藝比試，提供了辣椒粉，明顯是趙天海的主意。
林宇邊翻烤雞腰子，邊觀察趙天海。
而趙天海，也在觀察林宇。
兩人都沒使用任何佐料，按兵不動。
趙天海的六串雞腰子，在焯水的過程中，已經熟了九成。
林宇的六串雞腰子，在開水中煮的時間不長，僅僅熟了六成。
因此，經過炭火的烤炙，六串雞腰子發出“滋滋”的聲響，順著竹簽穿**，由內往外冒汁液。
聽到清晰的聲音，林宇知道，必須及時地灑佐料，與雞腰子的汁液融合，滲入內部。
他不再觀察趙天海，捏起一把細鹽，均勻地灑在雞腰子的表麵。
頃刻間，空氣中飄散一股肉香味。
多隆嗅了嗅鼻子：“哇！好香，好香！林大人的廚藝無比高超！還沒烤完雞腰子，便已征服了我！”
狄莉娜冷笑：“多大人，如此討林大人的歡心，未免太誇張了吧？”
她故意嘲諷多隆，偽裝“吳應熊”的立場，防止被吳三桂、龍兒和馮錫範懷疑。
多隆說：“此乃肺腑之言，世子沒聞到雞腰子的香味嗎？”
狄莉娜說：“我當然聞到了，明明是趙師傅烤出的香味！”
霎時，趙天海麵露得意之色，趙美琪也笑顏如花。
林宇認真忙碌，分別使用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，每種口味烤兩串！
趙天海一瞧，急忙效仿，也烤了三種口味的雞腰子。
如此一來，兩人在雞腰子的口味上，都沒獨特之處，打成平手。
關鍵問題，誰烤的雞腰子比較鮮嫩，味道比較濃鬱。
林宇依靠靈敏的嗅覺和經驗，判斷自己的六串雞腰子已經烤熟，火候也恰到好處。
他立即宣布：“孜然雞腰子、香辣雞腰子、胡椒雞腰子，全部出爐！”
趙天海忙舉手：“我的三種口味的雞腰子，也出爐了！”
他把雞腰子放在盤中，拿起數量最多的一串，遞給吳三桂。
“王爺，您趁熱品嚐，這串是胡椒口味。”
吳三桂抬手，接過“胡椒雞腰子”，放在鼻子前聞了聞。
“嗯！很香！色澤也不錯！令人食欲大開啊！”
多隆指著“胡椒雞腰子”，提高嗓門：“王爺，這串雞腰子，好像烤糊了！”
吳三桂睜大眼睛：“哪裏烤糊了？”
多隆說：“你瞧，串在最下邊的雞腰子，表麵黑乎乎滴。”
狄莉娜湊過來，注視“胡椒雞腰子”，笑著說：“多大人的眼力真好，這隻雞腰子，確實烤糊了。”
霎時，趙美琪的表情緊張。
吳三桂搖搖頭：“你們都看錯了，雞腰子表麵的黑色東西，不是烤糊了，而是胡椒粉。”
說完，吳三桂伸出舌頭，舔了一下雞腰子，黑色的胡椒粉隨之消失。
趙天海不由地鬆了口氣，抹去額頭的汗水。
吳三桂說：“你們稍等，我先品嚐這串胡椒口味的雞腰子！”
他立刻張嘴，擼下一隻雞腰子，緩緩咀嚼……