第218章 獨家的燒烤技術
第218章獨家的燒烤技術
圍觀的食客越來越多，七嘴八舌地議論著。
然而，誰也不願掏銀子買“烤獅子頭”。
附近酒樓的掌櫃們，也跑來看熱鬧。
林宇卻不慌不忙，麵帶微笑，一副胸有成竹的架勢。
他又從食物箱中取出十隻已經蒸熟的獅子頭，迅速用竹簽串好，擺在燒烤爐上。
趙穎兒說：“咱們剛到揚州城，出師不利啊！”
林宇說：“急什麽？耐心等一會！”
忽然，一個女人擠過來，盯著燒烤爐上的獅子頭，語氣誇張地叫嚷：“乖乖！用木炭烤獅子頭，虧你想得出呀！”
林宇定睛細看，這女人年約三十歲，鵝蛋臉，高鼻梁，唇紅齒白，容貌頗為秀麗。
而且，她的身材高挑，婀娜窈窕，頗具少婦魅力。
之前瞧不起林宇的胖食客說：“錢掌櫃，你也湊熱鬧？”
被稱為錢掌櫃的女人笑吟吟地說：“整座揚州城，屬我家的獅子頭最好吃！有人在東關街的大門前擺攤賣烤獅子頭，每隻一兩銀子，我肯定要開開眼界呀！”
胖食客提高嗓門：“錢掌櫃，你誇自家的獅子頭最好吃，讓吳掌櫃的顏麵放哪裏？”
旁邊的瘦高中年男人，正是吳掌櫃。
他撚著八字胡說：“我家酒樓的獅子頭，乃最正宗最美味的獅子頭，我從不炫耀！每天從早到晚，顧客盈門，生意紅火，足以證明！”
錢掌櫃撇撇嘴，表情不屑：“生意紅火？你講大話不臉紅嗎？如果生意好，你有閑工夫過來看熱鬧？”
吳掌櫃說：“生意好的時候，正是我悠閑之時，如果生意差，我才急得團團轉呢！”
話音剛落，一個矮胖的男人走過來，腆著肚子說：“錢掌櫃，吳掌櫃，你倆半斤八兩，誰也別貶低誰！其實，你們兩家的獅子頭，味道很一般，跟我家的獅子頭相比，差遠了！”
錢掌櫃聽完，娥眉一揚：“王掌櫃，不吹牛皮，能憋死嗎？你家大廚做的獅子頭，味道太鹹，據我所知，他以前在濟南府當廚師，燒了五年的魯菜，口味太重啊！”
王掌櫃瞪園了眼睛：“胡說八道！我家大廚來自姑蘇城，他一直擅長烹製淮揚菜……”
三位掌櫃，唇槍舌劍，相互嘲諷，暗中較勁。
燒烤爐上的獅子頭，經過炭火的高溫烤炙，散發濃鬱的肉香。
一個年輕書生搖著紙扇，嗅了嗅鼻子：“嗯……很香……令人胃口大開，可惜太貴了！”
錢掌櫃也聞了聞肉香，雙眸閃過驚奇之色。
趙穎兒放聲吆喝：“烤獅子頭！賣烤獅子頭！有蒜香、麻辣、糖醋、薑汁和椒鹽五種味道！大家可根據自己的喜好，進行選擇！”
王掌櫃笑嘻嘻地說：“別光唱不練，你趕緊把五種口味烤出來啊！”
林宇說：“顧客掏銀子，確定購買，我才能調製口味！”
吳掌櫃指著獅子頭說：“外表都烤熟了，最後調製各種味道，能入味嗎？”
林宇說：“虧你還是酒樓的掌櫃，盡說外行話！”
吳掌櫃梗著脖子問：“我怎麽外行了？”
林宇說：“揚州獅子頭，或清蒸或油炸，都最後才澆上濃鬱的湯汁！你家廚師會提前把獅子頭放在湯汁中煮燉，使其入味嗎？”
瞬間，吳掌櫃被懟住。
錢掌櫃咯咯而笑，衝吳掌櫃翻了個白銀：“你確實外行，還不如這位燒烤小哥呢！”
吳掌櫃的臉色漲紅：“無論大火清蒸或小火油炸，獅子頭的表麵，都不會形成非常焦脆的外皮，最後澆上湯汁，可以迅速滲入獅子頭的內部，令肉質更香！退一步說，即使不能及時入味，還可以用筷子和湯勺把獅子頭弄碎，蘸著湯汁吃！”
林宇淡淡而笑：“你認為，我把獅子頭的表麵烤成焦脆的表皮，最後抹上調味的醬料，很難入味？”
吳掌櫃堅定地點點頭：“對！難入味！”
王掌櫃跟著點頭：“我也這麽認為，烤獅子頭，應該是一種愚蠢的做法！”
林宇說：“我懶得爭辯！你倆敢不敢跟我打賭？”
王掌櫃問：“打什麽賭？”
林宇說：“我烤的獅子頭，最後抹上調味的醬料，讓你倆品嚐，如果不能迅速入味，我免費送出一百隻獅子頭，給在場的各位品嚐！”
“好！大夥很期待！”
“別打賭了，直接免費送吧！”
“我們先試吃，如果喜歡，也許舍得花銀子買啊！”
……
眾人起哄，氣氛更為熱鬧。
林宇接著說：“我烤的獅子頭，如果能迅速入味，吳掌櫃和王掌櫃，每人必須掏一百兩銀子，買下各自品嚐的獅子頭！”
錢掌櫃忙拍手：“好呀！吳掌櫃，王掌櫃，你倆敢賭嗎？”
吳掌櫃傲然說：“當然敢！獅子頭的表麵，烤成焦脆之後，絕不可能迅速入味！”
王掌櫃說：“一百兩銀子，不是小數目啊，但這個賭，我打定了！”
林宇舉手，大聲說：“各位兄弟姐妹，你們作證！我如果輸了，送出一百隻獅子頭！吳掌櫃和王掌櫃，每人花一百兩銀子買下所品嚐的烤獅子頭！”
眾人齊聲響應，迫不及待。
林宇說：“為了防止吳掌櫃和王掌櫃耍詐，你倆先拿出一百兩銀子，交給錢掌櫃，讓她負責監管。”
吳掌櫃反駁：“憑什麽讓她監管？”
林宇說：“同行如冤家！錢掌櫃是你倆的競爭對手，她適合保管你倆打賭的銀子。”
王掌櫃哼了聲，從袖中取出銀票，遞給錢掌櫃。
吳掌櫃見狀，也隻得取出銀票，遞到錢掌櫃的手中。
林宇問：“兩位，想吃什麽口味的烤獅子頭？”
王掌櫃說：“我要糖醋的，酸甜口味！”
吳掌櫃說：“我要蒜香口味！”
林宇立即拿起毛刷，蘸足了糖醋得醬料，均勻地塗抹獅子頭，繼續翻烤。
他又拿起一支幹淨的毛刷，蘸著蒜香的醬料，塗抹第二隻獅子頭。
翻烤幾分鍾之後，林宇再次用毛刷塗抹醬料……
吳掌櫃嘿嘿地笑了幾聲：“塗抹的蒜香醬料，很快被炭火烤幹，更不可能入味了，哈哈哈……”
王掌櫃說：“燒烤小哥，你輸定嘍！大夥馬上就能吃到免費的獅子頭！”
林宇舉起兩隻獅子頭：“糖醋烤獅子頭，蒜香烤獅子頭，出爐！”
王掌櫃上前：“我先吃！”
他一把抓過竹簽，鼻子靠近“糖醋烤獅子頭”，認真地聞了聞。
“聞著蠻香，可惜啊，糖醋的酸甜味道，隻留在表麵，不能入味。”
趙穎兒說：“少廢話，趕緊吃！”
王掌櫃瞅了瞅趙穎兒的小蠻腰，笑得猥瑣，張嘴咬“糖醋烤獅子頭”！
“噢……噢……真燙！真燙……”
他齜牙咧嘴，模樣滑稽，呼了幾口氣，才緩緩地咀嚼，仔細品味。
眾人目不轉睛，注視著王掌櫃。
吳掌櫃的神色略顯緊張：“入味了嗎？”
王掌櫃咽下口中的肉，豎起八字眉：“剛才太燙……我……我再吃一口……”
他謹慎地吹了吹“糖醋烤獅子頭”，等稍微涼卻，張嘴咬了一塊肉，更加認真地品嚐。
“外表酥脆……肉質細嫩……很香啊……酸甜的味道……居然，居然進入獅子頭的內部！奇怪，奇怪……”
王掌櫃驚愕，趕緊又咬了一口“糖醋烤獅子頭”，迅速咀嚼品味。
“這……這不可能……如何在短短的時間內，入味了呢？哎……我輸了……”
王掌櫃愁眉苦臉，遭受打擊。
見勢不妙，吳掌櫃急忙拿起“蒜香烤獅子頭”，連續吹了十幾口氣，防止燙嘴。
緊接著，吳掌櫃張開大嘴，狠狠地咬下三分之一“糖醋烤獅子頭”，緩慢地咀嚼……
王掌櫃沮喪地問：“你的獅子頭，入味了嗎？”
吳掌櫃沒回答，繼續咀嚼品嚐。
須臾間，他也豎起八字眉：“蒜香的味道，進入獅子頭的內部，使得肉質更香……我……我也輸了……”
隨後，兩人交換手裏的烤獅子頭，各咬一口，細細品味，確定真的入味！
王掌櫃說：“我怎麽覺得……這兩隻烤獅子頭的肉，不是普通的豬肉？”
吳掌櫃點點頭：“我也嚐出來了，絕非尋常豬肉！”
王掌櫃問：“燒烤小哥，你在豬肉餡中，加了什麽佐料？”
林宇說：“僅僅加了蔥花和薑末，還有一點黃酒。”
王掌櫃說：“不可能！肯定有獨家秘方！”
林宇說：“秘個鳥！我烤的獅子頭，采用一種珍貴的豬肉！”
吳掌櫃問：“什麽豬肉？”
林宇說：“這種豬，來自川滇交界地區的彝族大涼山，被稱為涼山小黑豬！”
“涼山小黑豬？”吳掌櫃的眼睛發亮。
林宇說：“涼山小黑豬，自幼在海拔兩千多米的環境中生長，它們每天奔跑玩耍，食用綠色食品，長得粗壯結實，四肢有力，肉質緊實，比普通的豬更有韌勁，味道更香！”
王掌櫃說：“怪不得啊，口感極佳。”
吳掌櫃拱手說：“既然是珍貴的豬肉，我輸得心服口服……不過，你如何在短時間之內，讓塗抹的糖醋和蒜香醬料進入烤獅子頭的裏麵呢？”
沒等林宇回答，趙穎兒的秀眉一挑：“獨家的燒烤技術和秘訣，怎能輕易告訴你們？”
吳掌櫃的表情尷尬……