第八十章 比試
“這是禦膳房張、王、李、趙四位大師傅，分別負責川菜、魯菜、粵菜、蘇菜四大菜係。”婢女小聲提點，“容娘娘喜辣，負責川菜的趙師傅是她提攜進宮的。”
元元點點頭，中國八大菜係，最早隻有這四個流派，後期閩、浙、湘、徽四大地方菜係才出名，才有了八大菜係。
“沒別的意思，就是來熟悉熟悉，我一屆鄉野之人，沒進過皇宮，恐伺候不好各位主子，特來向各位學習的。”元元笑著說道。
幾位大師傅見她放低了姿態，也不多加為難了，“姑娘明白這道理就好，便能在這禦膳房好好過活，等到了日子才能順利出宮。”
元元笑著點頭應是，“您說的正是。”轉而看向今日的菜牌，問道：“各宮都要了什麽菜？”
婢女上前回道：“皇上那邊來人傳話說近日天幹，想吃些清淡的。”
“秋季天涼，最是應該進補的時候，滋味可以清淡，滋補可不能也清淡了去。”元元說著，看向粵菜的王師傅，“您說呢？”
王師傅愣了一下，梗著脖子說道：“那是，正是應該吃粵菜的好時候。”
元元挑眉一笑，又問道：“別的宮呢？”
皇後那邊說想吃魚，容妃想吃蟹，元元看向蘇、川兩位大師傅，“等什麽呢兩位？開始吧。”
兩人相視一眼，紛紛拿起工具開始做菜。
做菜這個活一半靠天賦、一半靠技術，四舍五入也算個技術工種，凡是搞技術的心理都有那麽點傲氣，都想靠專業征服別人。
元元看了一會，從他們準備的材料預判他們要做什麽菜，不多時，她也準備了一份，用同樣的食材，做同樣的菜。
“你這是幹什麽？”
元元笑笑，“來這就是為了學習，我跟各位學學。”
唯一一位閑著的負責魯菜的李師傅看了眼元元，元元抬眸正好對上他的目光，瞬間都明白了彼此的意思。
她今日來不是學習的，就是拿他們各自的看家本領來挑戰的，李師傅一笑，“有點膽量。”說罷便也自覺地準備了食材。
沒人兩道主菜，其餘人各司其職，冷盤的去擺冷盤，開胃小菜的也忙著去了。
五位大師傅各自占著一塊地方，誰也不跟誰說話，可火藥味卻傳遍了整個禦膳房。
給皇後宮裏的主菜是清蒸魚和鹽水鴨，清蒸最是講究用料，少了不去腥，多了影響食材本身的味道，上鍋時間也把控的非常嚴格，短了懈，長了柴。
容妃那邊做了香辣蟹和蒜蓉蝦，秋季是吃螃蟹的好時節，母蟹各個有黃，公蟹各個有膏，選上好的母蟹上鍋蒸熟，螃蟹得底朝上擺著，為了鎖住蟹黃不會隨著水分流出來，在調辣子大火炒。
爆炒的東西，尤其是海鮮類，火候是重中之重，辣椒不能糊，還得有香味，在辣椒爆香的一瞬間倒入切好的螃蟹，翻炒的幅度還不能大，出鍋前家少許輔菜與一勺白糖提鮮。
粵菜廣州菜、潮汕菜、東江菜三種地方菜係組成，其中東江菜多選肉類做主食材，講究味道香濃，凸出主食材。
木瓜鯽魚湯最為合適，魚湯不似雞、骨湯需要耗時那麽長，還能達到降燥去火的功效。
鯽魚煎好大火燉至乳白色，倒入砂鍋加木瓜，轉小火，剩下的就是時間，出鍋前加鹽調味即刻。
元元一個人做他們三個人的活卻一點不顯慌亂，這些宮裏各司其職的大師傅們怕是不知道她在老家的時候經常要一個人做上百人的飯，後廚雞飛狗跳她都應付得起，區區三道菜不在話下。
唯有一直少言寡語的李師傅沒抬頭看過她一眼，自顧自的忙活著，其餘三道菜元元手到擒來，唯獨這魯菜，她有些沒把握。
魯菜是中國最古老的菜係，大到烹煮，小到切墩，都得會，甜辣鮮香，煎炒烹炸，各種滋味各種做法，集百家之長。
其中爆、扒最流傳最廣，會的人很多，可能做好的卻極少，李師傅隻做了一道蔥爆海參。
元元深吸一口氣，開弓沒有回頭箭，硬著頭皮也得做！
小發忽然說話了，“宿主、宿主，我可以幫你的呀。”
這自然是好事，她今日本就是來立威的，想立威就得贏過他們幾個，可她看著李師傅認真的樣子，莫名的被激發了鬥誌，忽然不想作弊了。
她就不信她一級國宴大師，還不能憑本事贏一把了！
其他幾道菜都差不多了，鯽魚湯也快出鍋了，一幫人就有了看戲的功夫，紛紛圍過來看李師傅與元元的菜。
爆炒之道，如火中取寶，不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾。
兩人一同出鍋，火爆的香氣瞬間彌漫這個廚房。
其他幾道菜也都相繼出鍋了，元元解了圍裙，吩咐傳菜的人，“給各宮端上去，回來時哪個盤子裏的菜少了，就是誰更勝一籌。”
“是。”
上到蔥爆海參的時候，元元的那份從麵前走過，李師傅一把按下上菜人的手，“我的別上了。”說罷看向元元，“我輸了。”
元元垂眸看了眼他的菜，沒客套也沒承認，隻看了一眼便沒說別的。
他確實輸了，不過卻不是輸在技術上，而是選材，李師傅用了上好的小香蔥，而她選用了廚房常備的青蔥切絲，禦膳房消耗太快的事宮裏不是說了一天兩天了。
李師傅正撞到槍口上了！
一個時辰後殘羹便被端了回來，繞過清洗的地方直接送回了禦膳房，大家都提著一口氣上前看去。
元元做的那份用白玉盤子裝的，如今已經所剩無幾，已然是高下立見。
“這不能算，我們都沒準備，誰知道你要.……”
“好了。”元元抬手打斷他的話，不準備再給他們說話的機會了，“各位都是幹了幾十年的大師傅，我無意冒犯，但我敬你一尺，你得還我一仗，這才能有來有往。”
“我不管各位是怎麽想的，我既進的了這禦膳房，本事自不會在你們之下，今日各位也上眼瞧了，你們覺得我狗仗人勢也好、說我狐假虎威也罷，但自今日起，這禦膳房裏的一切都要聽我的。”