第253章 產業模式改革
坐在右手邊的一個中年美食企業主摸了摸鼻子：“現在的空城，產業模式十分的穩固，發展狀況良好，大家也都有錢可賺，但如果想轉型的話，這其中的風險可能不太容易承受。”
“是啊，轉型有風險啊，空城有很多企業轉型失敗淪落破產的例子。”
“我也覺得根據現在的發展前景來，轉型不是一件必要的事情。”
“轉型要涉及的麵太廣了，怕就怕新食客還沒開發出來，老食客就已經不滿了，試想，哪一個大企業主會喜歡在吃飯的時候看到自家公司的倉庫管理員也坐在對麵？”
“平價美食不可取啊，至少現在不可取。”
聞聲，其他茹點頭，表示讚成，隻有楊洛從始至終都沒有任何表情。
企業最忌諱的就是轉型，稍有不測就會滿盤皆輸。
所以，不到吃不上飯的最後一刻，誰都不會選擇走轉型這條路。
聞聲，宗淼點點頭：“的對，轉型確實有很高的風險，但是有一件事你們忽略了。”
嘉賓們紛紛抬頭，疑惑地看著她。
“華夏美食的市場很大，但由於這些年我們一直搞精品美食，導致食客們大量分散，所以難以形成堅不可摧的產業模式，扶桑廚師木村拓也的挑戰賽就是一個例子。”
著話，宗淼衝著秘書點點頭。
秘書拿起桌上的遙控器，打開對麵的背投，畫麵上顯示出一個6:19：76的餅狀圖。
“大家來看，在整個空城裏，能夠消費的起各家餐廳的僅僅隻有百分之十九，而能夠經常消費的僅有百分之六，剩下的百分之七十六的人，很難靠自己去各家旗下的餐廳去消費。”
“這又能代表什麽，做美食可不是搞慈善。”有嘉賓出言反駁，“我們一直以來都選取最好的食材，用最好的廚師，成本就擺在那裏，降都沒有辦法降。”
“是啊，我們選用的食材，都是上好的原產地空運，這其中包含了大量的隱形成本，價格沒得降啊宗女士。”
聞聲，一直沉默不言的孟和忽然抬起頭：“在座的人裏，有不屬於美食業的麽？”
所有人相互環看，最後搖了搖頭。
“既然沒有，就沒必要為成本問題做解釋了吧？”
“呃……”
孟和冷笑一聲：“高成本食材到底有沒有必要，我想我們所有人都非常清楚，我知道在坐有很多家企業都是進口食材的推崇者，但對於菜品效果的呈現到底好不好，大家都是心照不宣。”
“話是這麽……但是……如果你告訴食客，我們用的是國產牛肉而不是神戶牛肉，他們肯定很難接受。”
“是啊，是不好接受，”孟和抬起頭，“好被接受的話還用叫做轉型嗎？”
“這……”
到這裏，宗淼忽然揮揮手：“大家不要著急，接下來我給大家看一段視頻，看過之後我想大家就應該可以明白轉型的意義了。”
話音剛落，背投上出現了一個模糊的畫麵。
畫麵之中最顯眼的是口水國際的總部大樓，樓下是破碎的燈箱和廣告牌。
手持鐵棍、棒球棍、鋼管的暴徒們圍在門前，衝著大門緊閉的大廈一陣叫囂。
“是那的食客暴亂啊老板？”淮陽了一句。
楊洛點點頭，臉上都是疑惑。
“大家知道這件事吧？”
嘉賓們點點頭，而李哲則麵色陰沉。
“除了口水國際，我相信大家旗下的餐廳也遭受到了不同程度的圍攻，除了楊洛的食客堂，對吧？”宗淼著話，笑眯眯地看了眼楊洛。
“呃……對。”楊洛老實的地點點頭。
宗淼笑了笑收回目光：“大家知道這些暴動的人是什麽身份麽？”
“不就是對比賽結果心懷不滿的食客麽？”
“這群人，擺明了就是鬧事，代表不了什麽的。”
“是啊，抓住之後直接列入餐廳黑名單，敲山震虎！”
聞聲，宗淼和孟和對視一眼，然後轉過頭：“很抱歉，你們猜錯了，這群人並不是哪一家的食客。”
“不是食客？？”
“對，恰好正相反，他們都是無法在餐廳消費的那百分之七十六裏麵的人。”宗淼按下暫停鍵，“現在你們還覺得，空城的美食產業模式很穩固嗎？”
“……”
“轉型不是靈光美食的態度，而是整個行業繼續發展的前提。”
聽到這裏，有一個美食商人微微抬頭：“那麽宗女士、孟先生，在談轉型之前，扶桑那個叫木村拓也的廚師，靈光美食是什麽態度呢？”
“靈光美食的沒有態度，但如果僅以我個人來講，我覺得挺好的。”
“哪裏好？”
“因為他讓我們知道了，我們現在賴以生存的美食產業究竟還存在多大的問題，究竟是不是我們想象中哪樣不可撼動，是嗎？”
“不……不是。”
宗淼很滿意地點點頭，然後揮揮手，讓秘書把身後的背投換掉，“關於轉型問題，也不可能是一蹴而就的事情，這次會議討論的目的隻不過是想讓大家了解清楚，自己的企業和餐廳正在麵臨什麽樣的壓力與大環境，如果覺得轉型可以接受的，會後由孟會長為大家做具體介紹。”
嘉賓們相互對視，眼神不禁多了幾分猶豫。
“下麵進行我們的第二個議題，關於禁止使用扶桑化學味素，我相信大家對於這個議題，不會存在多少意見吧？”
聞聲，李哲抬起頭：“目前，扶桑美食界想要侵吞中國市場的想法可見一斑，這個提議是在維護我們大家的共同利益，我們口水國際會支持這一決議。”
“可是問題就在於，如果不使用扶桑的化學味素，我們能用什麽去替代呢？”尹淼話的時候下意識掃過李哲，臉上泛起一絲冷笑，“我們不像口水國際，能夠在短時間內研發出可替換味素，這個提議我們也想支持，但是不知道口水國際願不願意把味素提供給我們？”
好問題啊！
兩邊的嘉賓眼前一亮，全都把目光投向了麵無表情的易中南。
扶桑化學味素的成本本身就很高，誰願意把大筆的錢拱手讓給鬼子？
如果口水國際願意把製作方法貢獻出來，誰會不同意呢？
不過……
讓口水國際出讓味素製作方法，這應該是方夜譚吧？