第1344章 腌酸菜
第1344章腌酸菜
第二天,吃過早飯後,李翠花和聶大嫂、馬大娘都來了。
李翠花原本說過不來的,可誰叫自己吃了李星星家的豬頭肉呢,不好意思待在自家院里看馬大娘和聶大嫂忙活。
而且,周飛揚也叫她和夏明星夫婦多多走動。
馬大娘則是因為馬小江和夏明星相認的緣故,特地來幫忙。
她們都是當地人,腌酸菜的老手,上來就一個燒開水,兩個挑選晾曬兩三天的好白菜,去掉殘根爛葉,或者枯黃老葉,留下裡面乾淨的部分,不用洗,縱向一刀切兩半。
東北的白菜都是黃芽白菜,看起來很漂亮。
接著,用來腌酸菜的缸挪到屋裡西邊挨著大櫃,離炕遠遠的。
缸底撒上鹽,她們把白菜放進去,切口朝上。
再撒鹽,再碼一層白菜,一層一層地疊加到缸口,表面再撒一層鹽,然後用一塊大石頭壓住,再注入滿滿的涼白開。
夏明星和李星星畢竟不是本地人,沒有動不動就腌十缸八缸的酸菜,總共就三缸。
「這是生腌,一個月後就能吃了。」聶大嫂跟李星星說。
李星星好奇地問道:「生腌?難道還有熟腌?」
聶大嫂一笑,「不巧,正有另外一種方法叫作熟腌,就是先把白菜炸一炸,然後再根據剛才的方法進行腌制,腌制的時間短一些,可以早點吃到嘴裡。」
「炸?有油炸嗎?我還沒吃過油炸的酸菜呢!」李星星道。
眾人聞言大笑,「炸一炸是用開水燙一下,撈出來晾乾再下缸,哪裡能用油炸?腌酸菜的時候最忌諱生水和油漬,一點兒都不能沾,不然酸菜會發爛發臭,沒法入口。」
李星星摸摸腦袋,「我孤陋寡聞,讓諸位見笑了。」
夏明星拿搪瓷缸倒了麥乳精端過來給她們,「感謝大娘、嫂子們幫忙,不然我們兩口子就抓瞎了,一冬天吃不上酸菜。」
其實他知道腌酸菜的方法,但不是本地人,不及他們有經驗。
高手,往往在民間啊!
馬大娘笑容滿面,「夏工,你和小江是戰友,憑你們倆的關係,跟我客氣什麼?剛建廠的時候小江就來了,我們對廠里廠外十分了解,你們有什麼事儘管來找我。」
「正有一件事請您給馬大哥帶個話。」夏明星道。
馬大娘一口答應:「你說,我保證帶到。」
夏明星笑說:「雖然我和我媳婦九月份就搬來了,但因我第三天就去工作,沒能和大家好好地認識認識,如今知道我有馬大哥這些戰友在廠里,我媳婦就說趁我在家,請他們上來認認門,麻煩您叫馬大哥幫忙招呼一聲,明晚來我家聚一聚。」
李星星跟著道:「可不是嘛,我都沒見過小夏哥這些戰友呢,必須認識一下!」
「沒問題,我跟小江說,讓他把人找齊了一起來。」馬大娘特別理解他們的戰友情,自家兒子隔三差五地和他們聚一聚,喝點小酒,聊一些往事。
他們的感情,是外人無法體會到的。
(本章完)