第365章 上菜
廚藝或許有高低之分，但是美食的高低卻沒有評價標準，這世上最好吃的食物是什麽，估計沒人說的上來。
每一種美食都有自己的特點，傳統的名菜製作難度或許更高，味道的掌控或許也達到了極致水平，但它們未必就會比路邊攤上那些粗糙簡單的小吃受歡迎。
農家的宴席，自然也有自己獨特的風味，即便是廚師的水平有限，做出來的菜有很多缺點，但在食客看來，這反倒是一種特別的味道，甚至成了優點。
比如說臘肉鹹菜之類的東西，單從口味上來說，經常是鹹過頭了。
要是從口味上打分，這些東西簡直就是失敗品。
但偏偏有無數人對它們趨之若鶩。
這些農家的宴席菜同樣如此，於一山站在食神的角度去看，這些菜的缺點簡直多不勝數，但是他吃起來卻不甘人後，一邊差評，一邊真香。
“每個地方的酒席菜都不一樣，都非常有地方的特色，如果有機會能吃遍全國的農村酒席，那還真是件很幸福的侍寢。”
“我們這邊的酒席一般是十道菜，寓意是十全十美。”
“聽說有些地方的酒席，涼菜熱菜都算上，足足有二十多道。”
“這麽多的菜，一桌根本就放不下，隻能跟吃流水席似的，先吃一輪，吃完撤掉，然後再上一輪。”
“當然，涼菜的分量一般不會太多，主菜還是後麵的熱菜。”
“我們這邊的酒席一般都沒有涼菜，不過時代不同了，現在酒店裏的宴席都會加上幾個涼菜小碟，作為開胃菜……嗯，這個規矩將來或許也會變成傳統。”
於一山對著鏡頭絮絮叨叨，同桌的飯友們已經擰開了酒瓶，相互詢問著喝酒還是喝飲料。
小兔兔是最受歡迎的，旁邊的小年輕把兩個飲料瓶都搬到了她的跟前，問她要喝哪個。
小兔兔的選擇是啤酒。
於一山揉了下鼻子，好像沒有人問我呢？這是知道我開車不喝酒嗎？
“端菜端菜！”
猛男舉著木質托盤來到了桌前，連聲的催促著。
於一山眼神一亮：“好了，我們的第一道菜上來了，這個菜……算是一個湯吧，隻不過這個湯裏麵的材料比一般的湯裏的東西要多很多，但是比起一般的菜，它裏麵的湯又要多很多。”
於一山控製著無人機給桌麵來了個特寫，鏡頭裏可以清楚的看到湯碗裏有些什麽食材——也是因為旁邊五六雙筷子毫不客氣的把裏麵的食材都撈了起來。
“肉丸，木耳，冬筍，火腿，鵪鶉蛋……大家猜猜這是什麽。”
於一山挑起了一塊類似切開了的油豆腐的食物，在鏡頭前展示起來，還用筷子用力夾了兩下，展示它鬆軟且富有彈性的內涵。
立馬就有成堆的網友給出了答案：“豬皮！”
於一山點頭道：“沒錯，這是一塊豬皮，曬幹之後又用油炸過，吃起來口感非常獨特……看來這個東西比較普遍啊。”
網友得意的笑道：“那是必須的，這又不是什麽稀罕的東西……話說，答對了問題有什麽獎勵嗎？”
“這個可以有。”
於一山微微一笑，手指輕彈，一萬塊錢的紅包就刷了出去，然後瞬間就被搶光。
更多沒搶到紅包的網友們頓時不滿意了：“這麽點紅包怎麽夠搶，山爺再多發幾個啊。”
“可以啊，我接下來還會繼續提問，你們要是能在五秒鍾之內迅速給出答案，我就給你們發個一萬的紅包。”
說到這裏，於一山突然發現同桌的飯友們都麵色古怪的盯著他，連菜都顧不上吃了。
“怎麽不吃了？”
於一山晃了下手機，鬱悶的對大家解釋道：“呃，我在直播呢，直播……直播你們知道？”
這個桌子上都是年輕人，當然知道直播是什麽東西，但是像這樣答一個問題就發一萬塊錢紅包的主播，那就很罕見了。
你這樣也太壕了一點，大家跟你坐在一桌吃飯，壓力很大的。
於一山無奈一笑，並沒有太過在意屌絲們的想法，無論如何，直播還是要繼續做的。
你們不吃，我吃。
端起飯碗，於一山給自己盛了碗湯，輕輕的啜了一口。
“湯味很濃鬱，也很鮮美，火候足，食材也好，農村裏辦宴席的豬肉是一般都是村民自養的豬，這種豬沒有吃過飼料，一般都是吃的剩飯剩菜和豬草，味道跟一般的豬肉完全不一樣。”
“這種豬肉隻需要進過簡單的烹飪，味道就非常香了，俗話說，沒吃過豬肉，總見過豬跑。但是如果你們沒有吃過這種豬肉，恐怕還真的算不上見過豬跑。”
“湯裏的其他材料也基本是本地采購的新鮮農產，比如木耳和鵪鶉蛋，味道要比那些冷凍貨要好一些。”
“第二道菜來了。”
酒席上上菜的速度比較快，都是基本把菜準備好了才開始開席。
“第二道菜是雞肉。”
酒席上一般少不了雞鴨魚肉，要是在以前，有了雞鴨魚肉，一桌酒席也算是齊全了，但是現在人的生活水平提高了很多，吃雞的感覺跟吃白菜也差不多。
不過，雞肉通常還是作為頭一個上場的硬菜。
飯友們對雞肉的興致並不高，有的人甚至都沒動筷子。
於一山嚐了嚐，味道一般，沒什麽特色。
“這道菜應該叫做黃燜雞，除了薑也沒有用到其他的配料，烹飪方法也算不上正宗的黃燜雞，就是本地的廚子按自己的方法做的，味道一般，賣相看上去也沒什麽胃口。”
“我們這邊的農村酒席一般不會出現整雞，那是酒店裏的做法。”
“用到的雞肉也很少會有土雞，因為土雞的價格太貴，一隻雞能賣到四五百，分到每一桌上，都要百把塊錢一碗。”
“而且土雞也很難買的到，現在很多人都會特地跑到農村裏來找雞，各家各戶的資源都比較緊張，僅剩兩隻雞都想留著過年，所以……一般不會賣。”
“也難怪大家對雞肉不感興趣了，這種雞肉，沒有點特色的烹飪方法，味道也很難好的了。”
“隻能期待下一個菜會有驚喜了。”