第295章 標準
錢，才是衡量一切的標準。
你隻要弄到錢了，就算你是依靠自己的生理缺陷殘疾疾病死爹死馬死全家弄到的錢，那你也是一個牛人。
這就是社會的評價標準，最近二三十年都是這樣。
眾人都無話可說，牛嗶可以隨便吹，但要到了比錢的時候……大家還真沒辦法跟富二代比。
不就是有幾個臭錢嗎？
這話說著輕鬆，但一般人去說，還真的隻有一種酸酸的感覺。
於一山笑道：“好了，做個菜而已，都討論到那麽深奧的問題了……峰少說的也沒錯，想要成為一個廚師，並不是什麽很複雜的事情……”
“所以，繼續做土豆絲吧。”
於一山拿起峰少麵前那個切的稀爛的土豆，對粉絲們道：“既然峰少從來沒有下過廚房，大家也不要對他苛求太多了……我就給他打個下手吧，土豆切絲就交給我了。”
山爺發話，粉絲們也沒有異議。
就像下象棋一樣，老手可以讓你一個車馬炮，這是一種驕傲。
於一山操起菜刀，三兩下就把土豆絲切了出來。
於一山的刀法自然是與眾不同，不管那土豆絲切成什麽樣，大家看到他這動刀的姿態都已經賞心悅目了。
切好了土豆絲，於一山又讓瘦粉絲開始炒菜，先給峰少一個示範。
這種大鍋子炒菜，瘦粉絲雖然有些不習慣，但是終究把這一鍋土豆絲給炒了出來。
“怎麽樣？”
瘦粉絲很期待的等著於一山的點評。
“還行。”
於一山隨手撒上一些蔥花：“以家常菜的標準來說，這是一個合格的清炒土豆絲。”
瘦粉絲有些不甘心：“家常菜是個什麽標準？是不是很低的標準？”
於一山笑道：“標準……其實也無所謂高低了，菜是用來吃的，隻要吃的人滿意，那就是達到了標準。”
“那以廚神的標準來說呢？”
“廚神的標準……”
於一山苦笑道：“沒有什麽廚神的標準，按照酒店的標準來說，你這個土豆絲炒的太熟，沒有浸泡沒有焯水不夠脆……然後，味道重了一點。”
“味道重？我不覺得味道重啊？”
“所以，這就是標準的區別了。”
於一山解釋道：“如果是在家裏做飯，自然是按照自己的口味做，但是在經營場所，飯菜的口味一定是要偏淡的。”
“哦？”
“因為每個人的口味都是不一樣的，口味重的人吃到口味淡的食物，頂多也就埋怨一句淡了……”
於一山對眾人解釋道：“但是口味淡的人吃到口味重的食物，根本就無法入口……他們感覺自己就要被齁死。”
“這個道理適用於很多菜。”
“比如羊肉，你們覺得是把羊肉燉爛一點好，還是有嚼勁一點好吃？”
“可能大家覺得，這個東西，每個人的口味都不一樣，很難有個標準。”
“但是對於餐飲行業來說，尤其是大酒店來說，羊肉燉爛一點，大家都能接受，可能有人覺得不是那麽好吃，但還是能吃的下去。”
“但如果沒有燉爛，那些嚼不動的人恐怕就要破口大罵了。”
“另外，大酒店的客戶群體基本都是中年以上……”
“換到夜宵大排檔就不一樣了，重鹹重辣重味重香……所以，這就是標準的區別了。”
於一山拍了拍瘦粉絲的肩膀：“按照我們今天的標準，你這個土豆絲是合格的。”
峰少在一旁哈哈大笑：“這個標準，就是不要求多好吃，隻要不難吃就行了吧？”
於一山淡然道：“你這種理解，也沒有錯。”
峰少頓時信心倍增：“行了，輪到我來炒菜了。”
眾人紛紛避讓，迫不及待的等著他上場獻醜。
於一山稍微交待他一下集成環保燃氣灶的使用方法，主要是火力風力的控製，然後就默默的退到了一旁。
峰少早已在旁邊觀察多時，這時候的動作也沒有多少生疏，像模像樣的將油舀入鍋內，並且用大勺攪了幾下。
切好的土豆絲隻是稍微用水衝洗了幾遍，要求不高的話，清炒一下還是沒問題的。
待油稍微燒熱，峰少就將土豆絲倒入鍋中，然後有模有樣的攪拌起來。
鹽味精雞精白醋……
關火，出鍋。
峰少居然也順利的把土豆絲炒完了。
“怎麽樣？我就說過炒菜很簡單的吧？”
峰少有些洋洋自得，他指著自己炒出來的那一盤土豆絲道：“來吧，嚐一嚐，按照你們的標準，看看這個土豆絲算不算合格。”
眾人麵麵相覷，卻沒有人上去試菜。
於一山撓了撓頭：“還是不用試了，你這個土豆絲……在某些地方來說，還算是合格了，不過，跟我們的口味還是有些不一樣的。”
“什麽口味不一樣？”
峰少有些莫名其妙：“怎麽著，你們吃他的土豆絲就覺得口味夠標準了，吃我炒的土豆絲就口味不一樣了？”
於一山揉了揉鼻子：“我覺得我的評價還算很公允的，嗯……我們還是繼續做紅燒草魚吧。”
峰少依然有些莫名其妙，風胖子這時候卻在一旁哈哈大笑起來：“哈哈哈，我還從沒有見過連鹽和糖都分不清楚的！”
鹽和糖分不清楚這個笑話還真是有的，有些城市，常用的那些品牌的鹽和糖，顆粒大小都差不多，不仔細分辨的話，確實很難分的清楚，所以鹽和糖分不清楚的笑話，也經常會在影視劇裏出現。
但在於一山所在的這個城市，能把鹽和糖弄混的人，還真的是一個奇葩了。
這隻能說，峰少確實沒有過下廚的經驗，所以也根本不認識這些調料。
那個瘦粉絲這時候也忍不住得意的笑了：“自己把那碗土豆絲吃光，然後乖乖的去拿洗潔精洗頭發吧！”
“你們在說什麽亂七八糟的……”
峰少似乎覺得有些不妙，他一臉疑惑的端起了自己炒好的土豆絲，然後夾了一筷子塞進嘴裏。
隨後，他的眉頭跳了兩下。
“比酒店裏吃的口味稍微重一點，但是很合我自己的口味，有什麽問題嗎？”
峰少把剩下的土豆絲往桌上一甩，對自己帶來的幾個小弟道：“你們嚐嚐。”