第142章 絕非浪得虛名
“好吧,我就給大家露兩手吧,免得大家白叫我這麽久的食神了。”
於一山樂嗬嗬的笑了起來。
那些廚師之中也有不好意思的。
“我們隻是想見識一下廚藝的更高境界而已,沒有懷疑食神先生實力的想法。”
“是啊,我們也是想趁今天這個機會學習學習。”
“食神先生就不要謙虛了,隨便指點我們兩招就行了。”
……
於一山琢磨了一下,他腦子裏裝著的菜式很多,不僅僅限於八大菜係和國內的菜式,隻要是能吃的東西,他都能做。
最主要的問題,是他這裏沒有那麽多食材。
他冰箱裏的東西都是最常見的食物,做出來也隻能是普通的家常菜,沒有複雜的山珍海味,展現廚藝也比較困難。
於一山來到了臨時廚房邊,浩浩蕩蕩的隊伍都圍在了小樹林外,包括在外麵溜達的劉建國也好奇的圍了過來。
幾張桌子被拚成了一排,各種調料和食材也被搬了出來。
看了看桌上的材料,又看了看剩了不少的骨頭湯,於一山便決定好了第一道菜。
“來個打下手的吧,先做個菊花豆腐。”
立刻就有廚師上來幫忙,先幫於一山拿出一盒內酯豆腐,又幫他找到合適的湯碗,盛上清水……
有一群專業人士在,這些雜事於一山都不用動手了,甚至都不需要吩咐,廚師們就知道需要準備什麽東西。
於一山在菜刀架子裏挑了挑,拎出了一把菜刀。
既然打算露上一手,於一山就不打算走尋常路了,他決定要做出亮瞎眼球的操作。
將豆腐盒子往頭頂一拋,菜刀連揮,豆腐就連帶著盒子切成了幾塊。
這一招跟拍電影似的,立刻就把在場的廚師都鎮住了。
真以為把東西拋上半空,拿個菜刀呼呼呼,就能把菜都切好?
不存在的。
也就砍上一刀的機會,絕對不可能把東西切成幾塊,那是不科學的。
但是,於一山剛才這幾刀又是什麽操作?
所有人都懵了。
於一山菜刀一抖,一塊正方形的豆腐就落入了他的掌心之中,連一顆碎渣都沒有。
多餘的豆腐和盒子都被他用刀拍到一盤的碟子裏,這精準和迅速的操作,絕對不是人類可以完成的。
大家還在發呆,於一山直接手托豆腐,揮舞著菜刀在手心開切。
一陣眼花繚亂的刀光,也不知道於一山橫橫豎豎揮了多少刀,最後刀影一落,菜刀又回到了刀架上。
於一山手中的豆腐似乎完好無損。
但大家都知道絕不可能這麽簡單。
於一山輕輕一抖手腕,手心的豆腐突然飛了起來,徑直飛向早已準備好的湯碗,輕輕的落入水中,沒有激起一絲的水花。
這一手又把大家嚇了一跳,生怕豆腐在半空中散架,變成了豆腐花。
好在一切順利,豆腐入水後緩緩的散開,就像一朵菊花似的。
這就是菊花豆腐。
這一切竟然都是在於一山手心裏完成的?
廚師們簡直不敢置信,這是什麽刀法?
這特麽是神仙嗎?
完全不科學啊!
於一山嘿嘿一笑,突然一拍桌子,盛放豆腐的湯碗被震的飛了起來,水花,豆腐絲,湯碗,全都分散了開來。
於一山伸手一抄,在半空抄住湯碗,又用湯碗扣住了豆腐,最後小湯碗滴溜溜一轉,又被他扔回了桌上。
這時候,湯碗裏的水就已經被清空了。
“好了,豆腐完成了,你們上高湯,上蒸鍋吧,湯裏想加點什麽請隨意……不過我這裏也沒什麽東西了,嗯,昨天從山上采的草菇還不錯。”
菊花豆腐最難的部分已經完成,於一山已經達到了展示刀功的目的,剩下的步驟隻有熬湯,沒有多少技術含量,他也沒興趣全部完成。
他把小湯碗扔給了打下手的廚師,但那些廚師全都在發呆。
於一山無所謂的搖了搖頭,隨便吧,發呆就發呆好了。
反正這些人的目的也不是來吃豆腐,這碗湯做不做也沒關係。
接下來,他又繼續表演了兩個簡單的家常菜。
雖然是簡單的家常菜,技術含量卻也不低,尤其是在於一山的手中展現出來,更是精彩非凡。
兩個都是小炒,一個是清炒土豆絲,一個是五彩肉絲。
最適合清炒的土豆絲是兩毫米厚,跟一根火柴差不多粗細,要達到這個標準並不難,是個廚師都能切,也基本能達到標準。
但是,他們要達到於一山這個速度就基本不可能了。
大家隻能聽見一陣急促的刀聲,刀影在眼前一晃,一盤土豆絲就算切完了。
有人上前拿起土豆絲扒拉了一下,完全挑不出毛病。
趁這個機會,於一山也順便給直播間裏的網友聊了聊清炒土豆絲的重點。
“土豆絲大家都知道,要泡水的。”
“在外麵吃的土豆絲呢,一般都是店家早已經泡好多時,甚至泡了整天,過了夜……所以,外麵吃的土豆絲會更脆一些。”
“吃酸辣口味的呢,可以在泡的時候加上白醋。”
“在家裏來不及泡的話,那就隻能焯水了。”
“控製好焯水的時間,不要煮太熟。”
“炒的時候一定是要猛火爆炒,家裏火力不夠的話,隻能減少炒的分量……這是條件上的先天不足,沒有辦法。”
“所以,家裏炒出來的土豆絲,跟飯店裏的味道還是有些區別的。”
“為了炒出來的土豆絲色彩更豐富,還可以加些紅椒絲,青椒絲,不用太多,一根辣椒就頂天了。”
“還有加小米椒,酸辣椒的……”
“一般不會放薑蒜,除非你口味比較特別。”
“蔥花可以放,看自己喜歡了。”
於一山很快就炒好了一盤土豆絲,調料隻有鹽、味精、雞精,少許白醋,然後撒了點蔥花。
這是一道很普通的家常菜,但也很考驗廚師對火候的掌握,還有對味道的掌握。
廚師們都嚐了一口,土豆絲的口感一流,這證明於一山對火候控製的也十分精準。
至於味道的話,隻能說是非常的標準,但卻說不上好吃不好吃。
因為每個人的口味都不一樣,作為考核標準來說,一般是偏清淡一點。
口味重的人去嚐的話,或許會覺得淡,但味道還是不錯。
廚師們無話可說,於一山的刀功鍋功都無可挑剔,尤其是那一手神乎其技的刀法……
這已經足以證實,食神這個稱號絕非浪得虛名。